Hacer salsa para pizza

Video: ¡La MEJOR! Salsa para Pizza y Pasta

Contenido

Ingredientes
salsa roja
salsa blanca
Al paso
Método 1 de 2: salsa roja
Método 2 de 2: salsa blanca
Consejos
Advertencias
Artículos de primera necesidad
salsa roja
salsa blanca

La salsa de pizza casera es bastante fácil de hacer y solo requiere unos pocos ingredientes básicos y especias. La salsa de pizza roja tiene una base de tomate y la salsa de pizza blanca tiene una base de crema. Aquí hay dos recetas que puede usar para versiones simples de ambos.

Ingredientes

salsa roja

Por 500 ml de salsa

5 a 6 tomates Roma, cortados en cuartos
- Si lo desea, puede sustituir los tomates frescos por una lata de 475 ml de tomates en rodajas en jugo.
Dos dientes de ajo picados
- Si no tiene ajo recién cortado, también puede usar ¼ de cucharadita de ajo en polvo.
Tres cucharadas de albahaca fresca finamente picada
Una cucharadita de orégano fresco, finamente picado
60 ml de aceite de oliva
Una cucharadita de sal
Una cucharadita de pimienta negra
Dos cucharaditas de azúcar blanca granulada (opcional)

salsa blanca

Para 180 ml de salsa

Dos cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
Una cebolla pequeña picada
Dos dientes de ajo finamente picados
Media taza (125 g) de queso ricotta
60 ml de nata semidesnatada o entera
Tres cucharadas de perejil fresco, finamente picado
Una cucharada de tomillo fresco, finamente picado
Media cucharadita de sal
Un cuarto de cucharadita de pimienta negra molida

Al paso

Método 1 de 2: salsa roja

Precalienta el horno a 190 grados centígrados. Prepara una bandeja para hornear rociándola con spray para hornear.
Vierta el aceite de oliva en la cacerola.
Coloca los tomates en la cacerola. Agrégalas de forma gradual y suave con ajo picado, sal y pimienta. Remueve los tomates suavemente para que queden completamente cubiertos por el aceite de oliva y las hierbas.
Extienda los tomates en una capa uniforme sobre la bandeja para hornear.
Freír los tomates. Hornea los tomates en el horno precalentado durante 60 minutos.
- Los tomates deben estar blandos, pero mantener su forma.
- No cubra la bandeja para hornear mientras cocina los tomates.
Agrega las especias y termina de cocinar. Retire los tomates del horno y espolvoree la albahaca picada y el orégano sobre la mezcla. Vuelva a colocarlo en el horno durante 30 minutos más.
- Si usó hierbas secas en su lugar, use una cucharada de albahaca seca y una tercera cucharadita de orégano seco.
Haz puré con los ingredientes. Después de sacar los tomates del horno, triture el contenido de la bandeja para hornear con un molinillo de alimentos. El triturador de alimentos picará los tomates en salsa mientras filtra las semillas y la piel.
- Si no tiene un molinillo de alimentos, un procesador de alimentos es una buena segunda opción. Si no tiene un procesador de alimentos, use una licuadora o batidora de mano.
- Si nada más, machaca los tomates con una cuchara de madera hasta que se vea como pasta de tomate.
Presione la salsa a través de un colador después de mezclar para quitar las semillas y la piel.
Enciende la encimera. No importa si hace demasiado calor, simplemente déjelo en la estufa un poco menos de tiempo.
Deja que la salsa hierva a fuego lento. Si la salsa está muy fina, caliéntala en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que espese.
- Esto puede tardar treinta minutos o más, dependiendo de qué tan fina sea la salsa.
- Los tomates Roma son dulces en lugar de amargos, pero si la salsa no es lo suficientemente dulce para su gusto, puede agregar azúcar en este punto. Agrega el azúcar a la salsa y caliéntala durante cinco minutos o más, hasta que esté bien disuelta.
- Revuelve la salsa regularmente con una cuchara de madera para evitar que se queme.

Método 2 de 2: salsa blanca

Mezcle la ricota y la crema. Ponga la ricota y la crema en un procesador de alimentos hasta que quede suave.
- Deje la mezcla de crema a un lado hasta que esté lista para usar.
- También puede usar una licuadora si no tiene un procesador de alimentos.
- La crema completa hará una salsa más suave y rica, pero la crema mediana hará una salsa más ligera y saludable.
Calentar el aceite en una cacerola. Use una cacerola pequeña a mediana y caliente el aceite a fuego medio.
- Si no tiene aceite de oliva, el aceite de canola (aceite de canola) o el aceite vegetal funcionarán bien como sustituto.
- El aceite está lo suficientemente caliente para trabajar cuando comienza a brillar un poco.
Sofreír la cebolla. Agregue la cebolla en rodajas al aceite caliente y cocine de cinco a seis minutos.
- La cebolla debe volverse transparente y suave.
- Sigue revolviendo la cebolla con una espátula resistente al calor mientras la cocinas.
- Si no tiene cebollas frescas, use una cucharada de hojuelas de cebolla secas y finamente picadas. Cuando agregue la mezcla de crema y ricotta a la sartén, agregue las hojuelas de cebolla.
Agrega el ajo. Agrega el ajo finamente picado a la cacerola junto con la cebolla y el aceite. Déjalo cocer un minuto más.
- El ajo debería empezar a oler ahora.
- Sigue revolviendo constantemente mientras se fríen.
- Si no tiene ajo fresco finamente picado, use un cuarto de cucharadita de ajo en polvo. Cuando agregue la mezcla de crema, agregue el ajo en polvo a la sartén.
Ahora agregue la mezcla de requesón y crema. Agregue la mezcla de ricotta y crema a la cacerola y reduzca el fuego. Déjalo cocinar por otros tres minutos.
- Deje que la salsa hierva a fuego lento. Cuando espese se puede retirar del fuego.
Retirar del fuego y sazonar con especias. Agrega el perejil, el tomillo, la sal y la pimienta. Agrega las hierbas a la salsa con una cuchara de madera.
- Si no tiene hierbas frescas, use una cucharada de perejil seco y una cucharadita de tomillo seco.
- Puede agregar más sal y pimienta si lo desea. Añadir sal y pimienta al gusto.
Deje que la salsa se enfríe a temperatura ambiente antes de usarla en su pizza.

Consejos

La salsa de pizza roja se puede conservar en el frigorífico durante una o dos semanas. La salsa de pizza blanca se mantendrá durante una semana.
Elija una bandeja para hornear con un borde elevado. Debe ser bastante poco profundo, pero se necesita un borde para mantener los tomates, las hierbas y el aceite en el recipiente cuando hornee los tomates en el horno.