Contenido

• Al paso
• Método 1 de 4: Prepare frijoles mungo cocidos y secos
• Método 2 de 4: usar una olla de cocción lenta
• Método 3 de 4: comer frijoles mungo germinados
• Método 4 de 4: preparar platos con frijoles mungo

Los frijoles mungo son frijoles deliciosos y versátiles que se pueden usar en casi cualquier plato sabroso. Haga brotar los frijoles mungo para hacer un bocadillo fresco y crujiente o cocínelos para hacer un guiso abundante. Los brotes de frijol mungo, también llamados brotes de soja, se pueden utilizar en sándwiches, ensaladas, salteados y platos de fideos. Los frijoles mungo hervidos se pueden condimentar y comer como estofado, agregar al curry y usar como sustituto de otros frijoles en platos de frijoles.

Al paso

Método 1 de 4: Prepare frijoles mungo cocidos y secos

1. Clasifica los frijoles. Vierta lentamente los frijoles en un tazón grande. Observe los frijoles con atención mientras los vierte. A veces, una bolsa de frijoles secos puede contener pequeñas piedras y otras partículas de suciedad no comestibles.
   • Deshazte también de otros frijoles de aspecto sospechoso. Los frijoles viejos y arrugados no se ablandan adecuadamente y pueden dañar sus dientes.
2. Hierva un poco de agua. Coloque una cacerola grande en la estufa. Agrega unos 700 ml de agua fresca a la cacerola y calienta el agua a fuego alto hasta que hierva.
   • Cocine siempre con agua fría del grifo. El agua caliente del grifo puede disolver los contaminantes en el suministro de agua y terminar en su comida.
   • Agrega la sal. Sí, es realmente necesario. Contrariamente a la creencia popular, la piel de los frijoles solo se endurece temporalmente debido a la sal. La sal en realidad hace que los frijoles se cocinen más rápido y los sazone de manera más uniforme.
3. Agrega los frijoles secos al agua. Agregue 200 gramos de frijoles mungo secos al agua hirviendo. Remueve bien los frijoles en el agua para que se empapen. No se preocupe si algunos frijoles flotan en la superficie del agua. Cuando estos frijoles hayan absorbido suficiente agua, se hundirán hasta el fondo.
   • Use más agua si desea cocinar más de 200 gramos de frijoles. Hervir 700 ml de agua por cada 200 gramos de frijoles que quieras preparar.
   • Con 200 gramos de frijoles mungo secos, obtienes 600 gramos de frijoles cocidos, o aproximadamente tres porciones.
4. Cocine a fuego lento los frijoles durante 30-40 minutos. Después de poner los frijoles en la sartén, espere a que el agua vuelva a hervir. Luego baje el fuego a fuego medio-bajo. Deje que los frijoles hiervan a fuego lento durante 45 minutos a una hora, o hasta que estén blandos. Para comprobar si los frijoles están cocidos, retire una cucharada pequeña de frijoles de la sartén, déjelos enfriar y pruébelos.
   • Verá que se forman pequeñas cantidades de burbujas en una olla con agua hirviendo. Si el líquido burbujea demasiado en la superficie, baje el fuego.
5. Sazone y sirva los frijoles. Puede mezclar los frijoles blandos para servir como un guiso abundante, escurrirlos para hacer una guarnición saludable o agregarlos a su plato sabroso favorito. Los frijoles mungo se pueden condimentar con:
   • Aromas crudos como cebollas verdes y hierbas frescas.
   • Sal, pimienta y aceite de oliva
   • Leche de coco
   • Una mezcla de especias de cilantro, comino y jengibre.

Método 2 de 4: usar una olla de cocción lenta

1. Clasifica los frijoles en la olla de cocción lenta. Vierta lentamente los frijoles en la olla de cocción lenta y obsérvelos con atención. Si encuentra piedras o frijoles inusualmente duros, sáquelos y tírelos. De lo contrario, puede dañar sus dientes mientras come.
   • En caso de duda, deseche el frijol. Por ejemplo, si no está seguro de si un frijol es demasiado viejo para comer, sea más precavido y tírelo.
2. Agrega el agua de cocción. Por 200 gramos de frijoles se necesitan unos 700 ml de humedad y una cucharadita de sal (no es cierto que la sal endurezca los frijoles). Puede utilizar agua dulce, caldo de verduras o caldo de carne. Si usa caldo, puede agregar menos sal. Sin embargo, asegúrese de no llenar demasiado la olla de cocción lenta.
   • La mayoría de las ollas de cocción lenta tienen una línea de llenado en el interior. Si el tuyo no lo hace, llena la olla de cocción lenta hasta la mitad.
3. Pon las hierbas en la olla de cocción lenta. Coloque las hierbas y especias como la cebolla, el ajo y las hojas de laurel en la olla de cocción lenta. Otros condimentos deliciosos son:
   • Manteca
   • polvo de curry
   • chalotes
   • Jengibre
4. Hervir los frijoles. Ponga la tapa en su olla de cocción lenta y enciéndala. Puede usar la configuración baja para cocinar los frijoles durante 6.5 horas para darles una textura cremosa que se asemeja a una sopa. Otra opción es cocinar los frijoles a temperatura alta durante tres horas para hacer un plato de frijoles más delgado.
   • Después de una hora, revise los frijoles de vez en cuando para ver qué tan cocidos están. Los frijoles están listos cuando estén suaves y sabrosos.
5. Sazone y sirva los frijoles. Sazone los frijoles con sal y pimienta al gusto. Después de sazonar, sirva los frijoles inmediatamente. Puede agregar agua de cocción adicional para hacer sopa de verduras sobre una cama de arroz. También puede servir los frijoles como guarnición saludable.
   • Los frijoles restantes se pueden conservar en el refrigerador hasta por cinco días.

Método 3 de 4: comer frijoles mungo germinados

1. Vierta los frijoles mungo secos en un tazón grande. Vierta muy lentamente los frijoles en el bol y obsérvelos con atención. De esta manera puede ver si hay piedras y otras partículas de suciedad entre los granos.
   • Si un frijol parece sospechoso, sea más precavido y tírelo.
2. Vierta agua sobre los frijoles. Use 500-700 ml de agua por cada 200 gramos de frijoles. Vierta el agua sobre los frijoles. No se preocupe si le salen frijoles. Se hunden hasta el fondo cuando han absorbido suficiente agua.
   • Cubra el recipiente con una tapa o una película adhesiva para proteger los frijoles de la suciedad.
3. Deje los frijoles en remojo durante 24 horas. Coloque el tazón de frijoles mungo en un lugar fresco y oscuro durante al menos 24 horas. Esto permite que los frijoles absorban el agua y comiencen a germinar. Elija un lugar tranquilo donde no corra el riesgo de que alguien derribe los frijoles. Algunos buenos lugares para poner los frijoles son:
   • Un rincón en una despensa
   • Debajo del fregadero
   • En un armario sin usar
4. Escurre el agua y cubre los frijoles. Después de 24 horas, vierta el agua del recipiente con los frijoles. Puede verter todo en un colador o inclinar suavemente el recipiente sobre el fregadero. Luego cubra el recipiente con un trozo de gasa, gasa o un paño de cocina fino. Los granos quedan así protegidos y aún expuestos al aire.
   • Regrese los frijoles a su lugar fresco y oscuro para que germinen.
   • Puede comprar estopilla en tiendas de cocina, queserías, tiendas de telas y en Internet.
5. Cuidado con los frijoles. Cuando hayan pasado de 24 a 48 horas, examine los frijoles para ver si están listos para comer. Los frijoles germinados tienen una pequeña cola blanca y el frijol se divide por la mitad. Si desea brotes con una cola más larga, deje reposar los frijoles durante unas horas más para que broten.
   • No permita que los frijoles germinen por más de unos pocos días o absorberán agua y se volverán insípidos.
6. Sirve los frijoles. Primero, enjuague los frijoles germinados con un grifo frío para eliminar toda la suciedad y los residuos. Deje secar los frijoles durante unos minutos en un plato con una toalla de papel encima. Sirve los frijoles inmediatamente. Algunos métodos de servicio excelentes son:
   • Agrega los frijoles a una ensalada
   • Sazone los frijoles con aceite de oliva, sal y pimienta para una guarnición fresca.
   • Pon los brotes en tu sándwich para un plato crujiente y saludable

Método 4 de 4: preparar platos con frijoles mungo

1. Reemplace la mayoría de los frijoles con frijoles mungo. También puede usar frijoles mungo cocidos en muchas recetas de frijoles que usan guisantes, garbanzos y lentejas hervidos. Por ejemplo, puede hacer falafel de frijoles mungo reemplazando los garbanzos remojados con frijoles mungo cocidos. Algunos otros platos deliciosos en los que los frijoles han sido reemplazados por frijoles mungo son:
   • Sopa de guisantes con frijoles mungo en lugar de guisantes
   • Ensalada fría de garbanzos con frijoles mungo en lugar de garbanzos
   • Ensalada tibia de lentejas con frijoles mungo en lugar de lentejas
2. Agregue frijoles mungo germinados a cualquier plato sabroso. Los frijoles mungo germinados son muy versátiles. Puede espolvorearlos sobre una ensalada para hacerla más crujiente y saludable o saltearlos en un plato salteado. Algunas otras buenas formas de usar frijoles mungo frescos son:
   • Ponga una capa de frijoles mungo germinados en su sándwich.
   • Agregue los frijoles mungo germinados a su sopa de verduras favorita.
   • Adorne su plato de fideos asiáticos favorito con él.
3. Prepara un curry con frijoles mungo. Los frijoles mungo salados son deliciosos con sabores tradicionales de curry como garam masala, leche de coco, jengibre y lima. Busque en Internet su nueva receta favorita para un curry de frijol mungo. También puede mezclar algunos frijoles mungo cocidos en su plato de curry favorito para agregar un poco de sabor y nutrientes adicionales. Algunos buenos curry son:
   • Un curry indonesio como gulai salai ikan khas palembang (curry de pescado ahumado)
   • Palak paneer, un curry indio
   • Pollo al curry de la olla de cocción lenta