Contenido

• Al paso
• Método 1 de 3: servir y probar el caviar
• Método 2 de 3: combinar caviar
• Método 3 de 3: Compre caviar

El caviar es un manjar a base de huevas recolectadas o huevos de pescado. El caviar generalmente se elabora con huevas de esturión y es muy buscado por su sabor dulce, mantecoso y a nuez. Si bien a menudo se piensa que el caviar es muy caro, algunos tipos de caviar son mucho más asequibles de lo que cree. Una vez que haya elegido un caviar, puede comenzar a experimentar con diferentes formas de servirlo o prepararlo. Por ejemplo, puedes optar por comerlo tal cual o servirlo en blinis con cebollino y huevos.

Al paso

Método 1 de 3: servir y probar el caviar

1. Mantenga la lata de caviar en la parte trasera del refrigerador. Por lo general, la parte posterior del refrigerador es la parte más fría, lo que ayudará a preservar el sabor y la textura del caviar. No abra la lata hasta que esté listo para comerla, debido a su vida útil limitada.
   • Es una buena idea no comprar más de la cantidad que espera comer. Si le sobró caviar, vuelva a colocarlo en la lata y coloque un trozo de plástico para sellarlo. Mantenga la lata en el refrigerador hasta por tres días.
2. Use una cuchara de hueso, cristal o nácar para sacar el caviar. Para conservar el sabor, solo use platos y cucharas recubiertos cuando sirva caviar. No sirva el caviar con una cuchara de metal, ya que absorberá el sabor metálico. Si no tiene una de estas cucharas especiales, use una cuchara de plástico o de madera.
   • Puede comprar cucharas de caviar en las tiendas de cocina, en el departamento de utensilios de cocina de los grandes almacenes o en línea en los minoristas más importantes.
3. Mantenga el caviar frío en polvo helado hasta que esté listo para procesarlo más. El caviar es un plato delicado que debe mantenerse refrigerado. Esto ayudará a preservar los sabores y la calidad del producto.
   • También puede dejar el cuenco de caviar sobre una bolsa de hielo si no tiene triturados de hielo a mano.
4. Come una cucharada pequeña de caviar natural para experimentar el sabor sutil. Para aprovechar al máximo la experiencia, lleve el caviar a su nariz e inhale el aroma, luego pruebe una pequeña cantidad. Trate de no masticar el caviar o podría perderse algunos de los sabores más sutiles y la textura única. En su lugar, haga rodar los huevos en su boca con la lengua.
   • El caviar es muy pesado y está destinado a ser probado o servido en pequeñas cantidades. Si lo comes así, quédate con media cucharadita de caviar por degustación. Si lo incluye en una comida o como aperitivo, use alrededor de 1-3 cucharaditas (5-15 g) de caviar.
5. Beba una copa de vodka frío o champán para limpiar su paladar. Dado que el caviar es un manjar tradicional ruso, a menudo se combina con vodka. El vodka complementa los sabores del caviar y limpia su paladar entre degustaciones. Sin embargo, si prefiere algo más ligero, el caviar y el champán combinan muy bien.

   Consejo: También puede combinar el caviar con vino espumoso, como un Prosecco, o un vino blanco seco, como un Sauvignon Blanc o Pinot Grigio.

   
   

Método 2 de 3: combinar caviar

1. Enrolle un blini (un tipo de panqueque) con caviar y cebollino para un aperitivo clásico. Coloque una pequeña porción de caviar en un blini tibio y espolvoree con cebollino. Si lo prefiere, también puede agregar crema agria o mantequilla para realzar la textura cremosa del caviar. ¡Enrolla los blini y disfruta!
   • Un blini es un panqueque o crepe ruso elaborado con harina de trigo o de trigo sarraceno.
2. Cubra una tostada con crema fresca y caviar para obtener una combinación cremosa y crujiente. Tuesta el pan y recorta la corteza, luego corta el pan en cuartos de esquina a esquina para hacer cuatro pequeños triángulos de tostadas. Coloque una cucharada de crème fraîche en cada punto de tostado y decore con una cucharada de caviar.
   • Las texturas contrastantes no solo hacen de este un delicioso aperitivo, sino que el caviar se ve hermoso sobre la crème fraîche blanca.
   • Si quieres darle tu propio toque a este aperitivo, pruébalo con huevos duros en rodajas, mantequilla, un poco de jugo de limón, cebolla morada picada o cebollino picado.

   ¿Sabías? Crème fraîche es una mezcla ácida de crema espesa y suero de leche, crema agria o yogur. Se vende en la mayoría de los supermercados bien surtidos, ¡pero también puede hacer el suyo!

   
   
3. Come el caviar para desayunar con huevos y pan negro con mantequilla. La textura de los huevos revueltos o blandos se combina muy bien con la textura cremosa del caviar. Ponga eso en una rebanada gruesa de pan negro agrio y con nueces para un desayuno abundante.
   • Si lo desea, puede adornarlo todo con cebollas rojas picadas para agregar un contraste nítido.
   • El pan negro es similar al pan de centeno, pero contiene semillas de hinojo y vinagre, por lo que tiene un sabor agrio con notas de regaliz. Para un sabor más discreto, también puede usar pan de centeno judío tradicional en su lugar.
4. Coloque el caviar sobre una papa dos veces horneada para realzar un favorito de la familia. Hornee una papa asada durante una hora a 200 grados centígrados, luego córtela por la mitad y sáquela con una cuchara. Mezclar el interior de la papa con cebollino picado, mantequilla, leche, tocino, queso, crema agria, sal y pimienta. Vuelva a colocar la mezcla en la piel de la papa y hornee nuevamente a 180 grados Celsius durante 15-20 minutos. Rellena las mitades de patata con el caviar que prefieras y ¡disfrútalo!
   • Si te gusta el caviar, ¡no tienes que guardarlo para ocasiones especiales! El caviar puede agregar un elemento cremoso y de nuez a algunos de sus platos favoritos. También puede intentar agregarlo a una ensalada de huevo, por ejemplo, ya que la textura del caviar se mezcla muy bien con la cremosidad de los huevos.

Método 3 de 3: Compre caviar

1. Compre su caviar de un vendedor de confianza para sacar el máximo partido a su inversión. Ya sea que desee probar una lata barata de caviar por primera vez o esté interesado en probar una variedad de alta calidad, obtendrá un producto de mayor calidad de un productor de caviar establecido. Cuando conozca una tienda cercana donde comprar caviar, investigue algunas de las marcas que encuentre en la tienda para determinar qué marcas de caviar son las más conocidas y si están al día.
   • Algunas marcas conocidas son: Petrossian, Khavyar, Sterling, Dean & DeLuca, Russ & Daughters y Zabars.
2. Elija un caviar de menor calidad si está comprando con un presupuesto limitado. El caviar se vende por clase, pero no se deje intimidar por las descripciones de "grado medio" o "grado bajo". Siempre que compre caviar de una marca conocida, incluso las cualidades inferiores seguirán siendo de alta calidad, especialmente porque solo conoce el sabor.
   • Por ejemplo, el caviar de calidad media o baja son los huevos del esturión asetra israelí, europeo y americano, el esturión siberiano, el esturión blanco y el esturión hackleback americano. El esturión hackleback es mejor conocido por sus sabores mantecosos y precios asequibles de tan solo 17 euros por 30 gramos.

   ¿Sabías? Las versiones más caras suelen tener sutilezas en su sabor, color y textura que es posible que no reconozca de inmediato cuando empiece a comer caviar.

   
   
3. Elija caviar de una especie de pez diferente para una opción aún más económica. El caviar de una especie de pez que no sea el esturión suele ser una opción más asequible para las personas que desean experimentar con el uso de caviar en diferentes recetas. El caviar alternativo más popular proviene del pez espátula, el lucio de barro y el salmón.
   • El caviar de esturión de cuchara se puede reconocer por sus huevos pequeños de color plateado. Es la más cara de las variedades de caviar alternativas, a partir de unos 22 euros los 30 gramos.
   • Se dice que un caviar sin esturión de menor precio proviene del lucio de barro a partir de alrededor de $ 10 por 30 gramos. El lucio de barro es muy apreciado por su fuerte sabor a nuez.
   • Algunos otros tipos de caviar que pertenecen al esturión son los huevos del salmón y el capelán.
4. Compra caviar de alta calidad si ya te gusta comerlo. Una vez que se sienta cómodo con el sabor y la textura del caviar, su paladar se volverá más sensible. Esto significa que podrá discernir y apreciar las sutiles diferencias de sabor del caviar de alta calidad.
   • El caviar elaborado con huevas de esturión del Mar Caspio, especialmente las especies beluga, asetra y sevruga, se considera el manjar más fino. Sin embargo, dado que las especies de esturión que se encuentran en el mar Caspio están en peligro, el caviar de estos peces está prohibida para la importación.
5. Si te sientes aventurero, prueba el caviar con sabores añadidos. El caviar aromatizado generalmente no se considera de alta calidad, pero puede ser una forma divertida de familiarizarse con el caviar mientras experimenta con diferentes sabores. Algunos sabores comprados en tiendas incluyen caviar con sabor a wasabi, limón, jengibre o humo.
   • Si encuentra caviar aromatizado, intente maridarlo con otros sabores que complementen el caviar. Por ejemplo, si le gusta el caviar con sabor a limón, puede servirlo en puntas de pan tostado con crema agria para darle un toque picante.
6. Compre al menos 30 g de caviar por 1-2 personas. Si bien el caviar está destinado a servirse en porciones pequeñas, aún debe asegurarse de tener suficiente para disfrutar. El caviar se vende a menudo en latas de 30 g, que es suficiente para que dos personas tengan una pequeña cantidad. Sin embargo, si tiene el presupuesto para ello, intente servir unos 30 g por persona.
   • Tenga una porción lo suficientemente grande para que los sabores se desarrollen completamente en la boca.
7. Pida probar el caviar antes de comprarlo. La mayoría de los minoristas de alta gama le permitirán probar el caviar antes de tomar una decisión sobre cuál comprar. Si es así, reduzca su elección a una o dos opciones en su rango de precios y pida probar cada una. Para asegurarse de obtener la calidad que cree que está obteniendo, pida que le sirvan de la misma lata que planea comprar.
   • Si el caviar está en un frasco de vidrio transparente en lugar de en una lata, entonces puede saber la calidad del producto con solo mirarlo. El caviar de alta calidad constará de huevos grandes de color claro. El caviar de calidad media o baja consiste en huevos pequeños de color oscuro.