Conservando los jalapeños

Video: Carne en tarros, la forma más fácil de conservar la carne para una cena rápida # 241

Contenido

Ingredientes
Al paso
Método 1 de 3: preparar las macetas
Método 2 de 3: prepara los jalapeños
Método 3 de 3: Conserva los jalapeños
Consejos
Advertencias
Artículos de primera necesidad

Los chiles jalapeños picantes se pueden cortar fácilmente en trozos pequeños y conservarlos para que puedan almacenarse durante mucho tiempo. Este proceso toma todo un día de principio a fin, así que asegúrese de tener suficiente tiempo antes de comenzar este proyecto.

Ingredientes

900 g de chiles jalapeños
6 litros de agua helada
1,75 litros de vinagre blanco o vinagre de sidra de manzana
435 ml de agua filtrada o de manantial
190 gramos de lima comestible
2 1/2 cucharadas de sal marina
3 cucharadas de semilla de apio
6 cucharadas de semillas de mostaza

Al paso

Método 1 de 3: preparar las macetas

Lava los frascos y las tapas. Use una esponja limpia para fregar a fondo los frascos y las tapas con agua tibia y jabón para platos. Esto es especialmente importante si las macetas se han usado antes, pero debería ser incluso si son nuevas.
Use agua hirviendo para esterilizar los frascos. Traiga una olla grande con agua a hervir. Cuando hierva bien, baje con cuidado las ollas con una pinza para vidrio. No permita que las macetas se golpeen entre sí, ya que podrían romperse o rasgarse. Déjelos esterilizar durante 10 a 15 minutos antes de retirarlos con cuidado con las pinzas de vidrio.
Esterilice las tapas por separado. Las tapas también deben esterilizarse antes de su uso, pero algunas no se pueden cocinar. Caliente el agua en una olla más pequeña, pero para estar seguro, baje el fuego antes de poner las tapas para que el agua solo burbujee. Use tenazas de vidrio para bajar las tapas y sáquelas nuevamente después de 5 minutos con las tenazas.
Seca los frascos y las tapas. Los frascos y las tapas aún deben estar calientes cuando comiences a enlatar los jalapeños. Por eso es mejor secarlos con papel de cocina o un paño de cocina limpio y seco que dejarlos secar al aire.

Método 2 de 3: prepara los jalapeños

Utilice pimientos de buena calidad. No use pimientos que estén blandos o moteados. Tome jalapeños maduros y firmes que sean hermosos, de un verde, amarillo o rojo radiante.
Corta los jalapeños en rodajas. Cada rebanada debe tener aproximadamente media pulgada de grosor. Use un cuchillo afilado para hacer cortes limpios y rectos, o use una rebanadora si tiene una. Deseche el tallo.
Mezcle el agua helada con la lima comestible. Mezcle los dos ingredientes en un recipiente de plástico, acero o vidrio. Tenga cuidado, porque si inhala la lima comestible, puede irritar sus vías respiratorias.
Remoja los jalapeños en la mezcla de agua helada. Agrega los pimientos a la solución para que queden bien húmedos.
Enfría los jalapeños. Coloque el recipiente con el agua y los jalapeños en el refrigerador y déjelo reposar allí de 12 a 24 horas. Revuelva los pimientos cada pocas horas mientras se remojan.
Escurre y enjuaga los pimientos. Después de que se hayan remojado, escurra el agua de los pimientos tirándolos en un colador. Enjuague bien los jalapeños con agua corriente.
Ahora remoja los pimientos en agua limpia. Coloca los pimientos en un recipiente limpio y cúbrelos con agua fría. Déjelos remojar en el refrigerador durante una hora para eliminar cualquier residuo de cal. Vacíe el agua nuevamente.
Escurre, enjuaga y remoja los pimientos dos veces más. Este proceso puede parecer una exageración, pero es necesario eliminar toda la cal comestible y reducir la cantidad de semillas que quedan.

Método 3 de 3: Conserva los jalapeños

Hierva agua en un hervidor de agua. Mientras prepara los frascos, también debe preparar su hervidor de conserva. Llene la tetera con suficiente agua para sumergir completamente las ollas. Coloque una rejilla de conserva en la parte inferior para que los frascos se queden en su lugar.
- Si no tiene un hervidor de conserva, también puede usar una sartén grande y pesada. Asegúrate de poner algo en la parte inferior para que las macetas no choquen entre sí.
Mezcle las semillas de mostaza y apio. Mezcle las dos especias en un tazón pequeño.
Divida la mezcla de semillas de manera uniforme entre todas las macetas. Extienda partes iguales de la mezcla de semillas sobre todas las macetas hasta que desaparezcan todas las semillas.
Coloca un embudo en las macetas. Si es posible, use un embudo ancho, porque así podrá introducir los pimientos más fácilmente.
Pon los aros de pimienta en todos los frascos. Con una cuchara grande o una taza medidora, agregue aproximadamente la misma cantidad de chiles en cada frasco. Deje una pulgada de espacio entre los pimientos y la parte superior de la olla.
Hervir el vinagre, la sal marina y el agua filtrada. Mezcle los tres ingredientes en una sartén y caliéntelo a fuego alto, revolviendo ocasionalmente. Cuando la sal se haya disuelto y el líquido esté hirviendo, retíralo del fuego.
Vierta la solución de sal sobre los jalapeños. Use un cucharón para sopa para colocar la solución de vinagre y sal en los frascos, asegurándose de que los pimientos estén completamente cubiertos y no haya burbujas de aire en el fondo del frasco. Deje aproximadamente una pulgada de espacio en la parte superior de la olla.
Limpia el borde de las macetas. Si se ha manchado algo en el borde de la olla, es importante que lo limpie con un paño limpio y húmedo. Si quedan sal o hierbas en el borde, el frasco no se cerrará correctamente.
Pon las tapas en los frascos. Enrosque las tapas de los frascos y deténgase si siente alguna resistencia. No cierre las tapas con demasiada fuerza, ya que esto puede dañar las macetas.
Coloque los frascos en el hervidor de conserva. Baje suavemente los frascos en el agua hirviendo con una pinza de vidrio. No dejes que se choquen entre sí ni los dejes caer con fuerza en el fondo. Deje los frascos en el hervidor de conserva durante 10 minutos.
- Procese las macetas durante 10 minutos a 300 mo menos.
- Entre 300 my 1,8 km) 15 minutos.
- Por encima de 1,8 km 20 minutos.
Saca los frascos y déjalos enfriar. Usa las pinzas de vidrio para sacarlas con cuidado del agua. Déjelos enfriar durante 12 a 24 horas en un lugar sin corrientes de aire.
Asegúrese de que estén bien cerrados. Si el centro de la tapa se puede mover hacia arriba y hacia abajo, las tapas no están bien cerradas y los pimientos no se pueden almacenar de manera segura durante mucho tiempo. Sin embargo, si el centro no se puede mover, las tapas están bien selladas.
Mantenga los pimientos en un lugar seco. Un armario de cocina o un sótano está bien. Agite los frascos para distribuir las especias antes de servir.

Consejos

Si usa vinagre de sidra de manzana obtendrá un sabor ligeramente más dulce que si usa vinagre blanco. El vinagre blanco es mejor si desea mantenerlos lo más picantes posible.
Puede quitar las semillas de los pimientos al comienzo del proceso si desea un sabor más suave.

Advertencias

Use guantes desechables cuando manipule los jalapeños. Los pimientos pueden quemar tu piel, y más aún, tus ojos. Evite tocarse los ojos al enlatar los jalapeños y lávese las manos con agua y jabón cuando haya terminado.
Asegúrese de limpiar bien todos los suministros después. Todos los cuchillos, ollas y sartenes deben limpiarse a fondo para eliminar los restos de los pimientos picantes. De lo contrario, podrías terminar con una sorpresa picante y desagradable más tarde.
Mantenga los chiles que no estén debidamente sellados en el refrigerador y úselos dentro de unos días.