Contenido

• Ingredientes
• Cuscús israelí cocido
• Cuscús israelí frito
• Cuscús dulce israelí
• Al paso
• Método 1 de 3: cuscús israelí cocido
• Método 2 de 3: cuscús israelí al horno
• Método 3 de 3: cuscús dulce israelí
• Artículos de primera necesidad

El cuscús israelí tiene granos más grandes que el cuscús tradicional y generalmente se cocina o se hornea como la pasta. Sin embargo, es un ingrediente versátil y funciona bien tanto con platos picantes como dulces.

Ingredientes

Cuscús israelí cocido

para 2 a 4 personas

• 1 taza (250 ml) de cuscús israelí
• 6 tazas (1,5 L) de agua
• 2 cucharadas (30 ml) de sal
• 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
• 2 cucharadas (30 ml) de mantequilla (opcional)
• 1/4 taza (60 ml) de queso parmesano rallado (opcional)

Cuscús israelí frito

para 2 a 4 personas

• 1 1/3 tazas (330 ml) de cuscús israelí
• 1 3/4 tazas (460 ml) de agua, caldo
• 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
• 1 cucharada (15 ml) de mantequilla
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 1/4 taza (60 ml) de cebolla picada
• 2 cucharadas (30 ml) de perejil fresco, finamente picado
• 1 cucharada (15 ml) de cebollino fresco, finamente picado
• 1 cucharada (15 ml) de orégano fresco, finamente picado
• 1 cucharadita (5 ml) de sal
• 1/2 cucharadita (2,5 ml) de pimienta negra molida

Cuscús dulce israelí

para 2 a 4 personas

• 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
• 1 taza (250 ml) de cuscús israelí
• 1 1/2 tazas (375 ml) de agua
• 1 cucharadita (5 ml) de sal
• 1/2 cucharadita (2,5 ml) de pimienta negra molida
• 1/4 taza (60 ml) de albaricoques secos, cortados en trozos
• 1/4 taza (60 ml) de pasas amarillas, cortadas en trozos
• 1/4 taza (60 ml) de almendras o pistachos, cortados en trozos
• 1/4 taza (60 ml) de perejil fresco, cortado en trozos
• 1/4 taza (60 ml) de menta fresca, cortada en trozos
• 1 cucharadita (5 ml) de canela molida (opcional)
• 2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón (opcional)

Al paso

Método 1 de 3: cuscús israelí cocido

1. Ponga a hervir el agua en una cacerola. Llena una cacerola pequeña con 6 tazas (1,5 L) de agua y déjala hervir a fuego alto.
   • La cacerola debe estar aproximadamente a 2/3 de su capacidad. Agregue o drene más agua para obtener esta cantidad.
   • Como ocurre con la mayoría de los paquetes de pasta, esta es más agua de la que absorberá el cuscús. Pero esta cantidad asegurará que el cuscús se cocine de manera uniforme en toda la sartén.
2. Agrega sal y aceite de oliva. Espolvoree sal en el agua y vierta aceite de oliva. Luego, deje que el agua hierva durante aproximadamente un minuto.
   • Puede agregar el aceite y la sal al agua antes de que hierva, pero el proceso de cocción será más rápido si lo agrega después del punto de ebullición, ya que el agua simple hierve más rápido que el agua con sal.
   • No tenga miedo de usar mucha sal. El cuscús solo absorbe un poco de sal. Aún así, debe agregarlo en esta etapa para que el cuscús pueda absorber el sabor del interior mientras se cocina.
   • El aceite ayuda a evitar que se pegue.
3. Agregue el cuscús israelí a la sartén y déjelo hervir a fuego lento. Después de agregar el cuscús, reduce la temperatura a media-baja y tapa la sartén. Déjelo hervir a fuego lento durante 8 minutos.
   • El cuscús debe estar “al dente”. En otras palabras, debe ser bastante suave, pero aún un poco firme cuando lo muerdas.
   • El tiempo de cocción puede variar según la marca. Siga las instrucciones del paquete para determinar el tiempo de cocción correcto.
4. Escurre el agua con cuidado. Vierta el contenido de la cacerola en un colador de malla fina. Agite suavemente el colador de un lado a otro para quitar el exceso de agua del cuscús.
   • También puede escurrir el cuscús israelí solo con la olla y la tapa. Coloque la tapa en la sartén ligeramente en ángulo. Esto crea una abertura entre la olla y la tapa que debe ser más estrecha que el grano promedio de cuscús. Vierta el agua a través de esta rendija en el fregadero. Ponte guantes de cocina para protegerte las manos del vapor.
5. Condimente con mantequilla y queso parmesano. Si quieres darle un sabor extra al plato, puedes agregar unos trozos de mantequilla y una generosa porción de queso parmesano. El cuscús también se puede servir muy bien sin estos ingredientes.

Método 2 de 3: cuscús israelí al horno

1. Calentar el aceite en una sartén grande de borde alto. Calienta el aceite a fuego medio durante unos minutos, hasta que se vuelva más brillante y suave.
   • Para obtener los mejores resultados, use una sartén de 2 litros. También puede usar una cacerola en lugar de una sartén si le resulta más conveniente.
2. Freír los trozos de cebolla durante 2 minutos. Poner la cebolla finamente picada en la sartén y freír hasta que esté blanda, revolviendo con frecuencia.
   • Los trozos de cebolla deben empezar a caramelizarse, pero no dejes que se pongan negros ni se quemen. El olor a cebolla también necesita hacerse más fuerte.
3. Saltea el ajo por un minuto. Agrega el ajo finamente picado a la sartén y fríelo hasta que empiece a oler bien, revolviendo con frecuencia.
   • El ajo se cocina más rápido que la cebolla, por lo que primero debes freír la cebolla.
4. Agrega la mantequilla y el cuscús. Hornee durante 4 minutos o hasta que la sustancia esté ligeramente dorada.
   • Remueve el cuscús constantemente para que no se queme.
   • Freír el cuscús primero realza el sabor. El cuscús también se puede cocinar uniformemente.
5. Agrega el agua y la sal. Revuelva suavemente para dispersar la sal y cierre con una tapa.
   • Ahora hay que añadir la sal. Agregar la sal con el agua permite que el cuscús absorba la sal al mismo tiempo que el agua, dando sabor a cada grano por dentro y por fuera.
   • Si desea agregar más sabor al cuscús, puede usar caldo. El caldo de pollo y el caldo de verduras son buenas opciones.
6. Déjelo hervir a fuego lento durante 8 a 10 minutos. Cuando esté listo, el líquido debe absorberse por completo.
   • Revuelva suavemente el cuscús desde el centro hacia los lados de la sartén. Si todavía queda algo de líquido en el centro de la olla, será necesario que hierva un poco más para absorber el líquido.
   • El tiempo de cocción puede variar según la marca. Siga las instrucciones del paquete para determinar el tiempo de cocción correcto.
7. Agregue las hierbas y la pimienta negra. Espolvoree la pimienta, el perejil, el cebollino y el orégano sobre el cuscús cocido y revuelva bien para distribuirlo uniformemente.
   • Puedes hacer tu propia mezcla de especias al gusto. Por ejemplo, agregue romero, tomillo o cilantro. También puedes agregar un toque de limón.
8. Sirve este plato caliente. Vierta porciones individuales en platos. Agregue sal y pimienta extra a su propia porción, si lo desea.
   • Si quieres darle un sabor extra al cuscús, espolvoréalo con unas gotas de jugo de limón justo antes de servirlo.

Método 3 de 3: cuscús dulce israelí

1. Calentar el aceite en una cacerola. Vierta el aceite en una cacerola grande y caliéntelo en la estufa a fuego medio.
   • Para obtener más sabor, puede usar aceite de oliva con sabor a limón.
2. Freír el cuscús y las nueces durante 7 minutos. Agrega el cuscús y las nueces picadas al aceite de la sartén. Revuelva continuamente hasta que el cuscús y las nueces adquieran un color marrón claro.
   • Revuelva constantemente el cuscús y las nueces para evitar que se quemen.
   • Freír el cuscús y las nueces realza el sabor. La mayoría de las nueces son adecuadas para esto, pero las almendras y los pistachos funcionan mejor. Sin embargo, también puede probar piñones, macadamia o nueces mixtas para variar.
3. Agrega el agua y la sal y pimienta. Llevar a ebullición.
   • Remueve con cuidado para distribuir la sal y la pimienta por el cuscús y las nueces.
4. Déjalo agitar durante 10 minutos. Bajar el fuego y cubrir con una tapa. Déjalo cocer hasta que el cuscús haya absorbido todo el líquido de la sartén.
   • Revuelva suavemente el cuscús desde el centro hacia los lados de la sartén. Si todavía queda algo de líquido en el centro de la olla, será necesario que hierva un poco más para absorber el líquido.
   • El tiempo de cocción puede variar según la marca. Siga las instrucciones del paquete para determinar el tiempo de cocción correcto.
5. Mezcle las frutas secas y las hierbas. Agregue los orejones, las pasas amarillas, el perejil y la menta al cuscús cocido y revuelva para distribuir bien.
   • Puedes sustituir los frutos secos en esta receta. Considere, por ejemplo, pasas regulares, guindas secas, arándanos secos o higos secos.
6. Sirva este plato con canela y / o jugo de limón, si lo desea. Coloque el cuscús en platos para servir y espolvoree cada porción con un poco de canela o unas gotas de jugo de limón. También puedes servir muy bien el cuscús sin ningún extra.

Artículos de primera necesidad

• Cacerola o sartén
• Cuchara de madera
• Colador (opcional)
• Platos para servir el plato