Hacer glaseado sin azúcar glas

Video: COMO HACER AZUCAR GLASS CON AZUCAR NORMAL - HOW TO MAKE SUGAR GLAZE

Contenido

Ingredientes
Triturar azúcar granulada
Glasear con flor
Glaseado de azúcar morena
Glaseado de merengue
Al paso
Método 1 de 4: Moler azúcar granulada
Método 2 de 4: hacer glaseado con harina
Método 3 de 4: hacer glaseado de azúcar morena
Método 4 de 4: hacer glaseado de merengue
Artículos de primera necesidad
Triturar azúcar granulada
Hacer glaseado con harina
Hacer glaseado de azúcar morena
Glaseado de merengue

El azúcar glas es un ingrediente clave en la mayoría de las recetas de glaseados. El azúcar glas tiene una consistencia fina que facilita la mezcla con otros ingredientes. Si no tiene azúcar en polvo en casa, puede prepararla usted mismo a partir de azúcar granulada, por ejemplo, con una licuadora o un procesador de alimentos. El glaseado que contiene azúcar granulada sin tener que molerlo generalmente necesita ser calentado. De cualquier manera, puedes hacer un delicioso glaseado sin tener que tener azúcar en polvo en la casa.

Ingredientes

Triturar azúcar granulada

220 g de azúcar granulada
1 cucharada de maicena (opcional)

Glasear con flor

74 g de harina
240 ml de leche
220 g de mantequilla o queso crema, blando y a temperatura ambiente
220 g de azúcar granulada
2 cucharadas de extracto de vainilla

Glaseado de azúcar morena

220 g de azúcar morena
220 g de azúcar blanco granulado
120 ml de nata o leche condensada
115 g de mantequilla
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla

Glaseado de merengue

330 g de azúcar blanco granulado
6 proteínas
Pizca de sal

Al paso

Método 1 de 4: Moler azúcar granulada

Elija un tipo de azúcar. Tome azúcar blanca granulada si la tiene. También puede usar azúcar de harina de coco, azúcar morena o azúcar de caña. No use más de 220 gramos a la vez.
- El azúcar blanco granulado, cuando se muele, se parece más al azúcar en polvo.
- Si muele más de 220 gramos a la vez, no obtendrá una consistencia uniforme.
Agregue maicena si lo desea. Si desea conservar el azúcar glas, agregue maicena. la maicena evita que el azúcar se pegue para que conserve una consistencia en polvo.
- Si va a utilizar el azúcar de inmediato, la maicena no es necesaria.
- Si tienes poca maicena en casa, una cucharadita también es suficiente.
Muela el azúcar durante unos dos minutos. Coloca el azúcar en una licuadora o procesador de alimentos. Agregue maicena si lo desea. Enciende la licuadora durante unos 2 minutos.
- También puede utilizar un molinillo de pimienta o café, pero tenga en cuenta que el sabor de la pimienta o el café puede pasar al azúcar.
- Evite usar una licuadora de plástico. Los cristales de azúcar pueden rayar potencialmente el aparato de plástico.
- Si tiene una licuadora o procesador de alimentos con diferentes configuraciones, elija "pulso" o "licuado".
Revuelva el azúcar con una espátula. Limpia los lados de la licuadora con una espátula. Mezclar el azúcar para que quede triturado uniformemente.
Licúa el azúcar por otros dos o tres minutos. Luego apague el dispositivo y desconéctelo. Toma un poco de azúcar entre tus dedos y siente la textura. Continúe moliendo el azúcar si todavía se siente un poco arenoso, hasta que tenga una sustancia en polvo.
- El azúcar está listo cuando los gránulos estén muy finos, agradables y suaves, como el azúcar en polvo real.
Tamizar el azúcar sobre un bol. Revuelva el azúcar con un tenedor. Cuelga un colador sobre un bol. Vierta el azúcar en el colador. Golpee siempre el costado del colador para que todo el azúcar se tamice por encima del bol.
- Cuando tamiza, entra más aire en el azúcar para que se vuelva más liviano y suave.
- Si no tiene un colador, también puede usar un colador de té o un colador. O puede agregar más aire al azúcar batiendo con un batidor.
Reemplaza el azúcar glas con el azúcar molido de tu casa. Use el azúcar molida en lugar del azúcar en polvo en su receta de glaseado favorita. Prepara glaseado para pasteles, como crema de mantequilla o glaseado de queso crema. Unte los cupcakes con mantequilla de maní o glaseado de bayas. ¡O haz una casa de pan de jengibre con un glaseado de proteínas!
- Para un simple glaseado, mezcle 220 gramos de azúcar en polvo con 1 cucharada de leche y 1/4 de cucharadita de saborizante, como extracto de vainilla, ron o jugo de limón.

Método 2 de 4: hacer glaseado con harina

Calentar la harina con la leche. Batir la harina y la leche en una cacerola pequeña a fuego medio. Sigue revolviendo hasta que la mezcla se espese, hasta que tenga la consistencia de un pudín o una masa espesa. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Puede hacer una crema de mantequilla o un glaseado de queso crema cocido usando esta técnica. Use mantequilla para hacer una crema de mantequilla y queso crema para un glaseado de queso crema.
- Esta receta da suficiente glaseado para 24 cupcakes o dos pasteles de 20 cm.
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremoso. En un tazón mediano, haga la mantequilla o el queso crema cremoso con el azúcar usando una batidora. Batir a velocidad alta durante unos cinco minutos, hasta que la mezcla esté suave, ligera y cremosa.
- Si no tienes batidora eléctrica, también puedes batir la mezcla muy firmemente con un batidor.
Combina las dos mezclas. Cuando la mezcla de leche y harina se haya enfriado a temperatura ambiente, agregue el extracto de vainilla. Luego agregue esta mezcla al azúcar cremoso. Batir la mezcla a velocidad alta durante seis a ocho minutos. Raspa los lados del tazón si es necesario.
- La mezcla está lista cuando los ingredientes se mezclan uniformemente y cuando la mezcla es ligera y cremosa como crema batida.
Usa el glaseado de inmediato. Unte la guinda sobre los pasteles, magdalenas, panqueques u otros postres. También puede guardarlo en la nevera durante unas horas hasta que esté listo para usar.
- Puede mantener la formación de hielo fría durante la noche. Antes de usar, déjelo calentar a temperatura ambiente y vuelva a batir para obtener la consistencia adecuada.

Método 3 de 4: hacer glaseado de azúcar morena

Batir el azúcar, la mantequilla y la nata. En una cacerola mediana, mezcle los ingredientes y caliente a fuego medio. Sigue revolviendo para que el azúcar no se queme ni se cristalice.
- También puede usar leche condensada en lugar de crema.
Lleva la mezcla a ebullición. Tan pronto como hierva, programe un temporizador de 2,5 minutos. Sigue revolviendo hasta que hierva. Una vez que se haya agotado el temporizador, retire la sartén del fuego.
- Si dejas hervir la mezcla durante 2,5 minutos, el azúcar empezará a caramelizarse.
Agrega el polvo de hornear y la vainilla. Batir la mezcla a alta velocidad con una batidora eléctrica de seis a ocho minutos, hasta que esté suave, esponjosa, cremosa y con la consistencia perfecta para untar en pasteles u otros postres.
- El propósito del bicarbonato de sodio es evitar que el azúcar se endurezca.
- También puede utilizar una batidora de pie. Cuando la mezcla hierva, agregue el polvo de hornear y la vainilla y viértala en el tazón de la batidora de pie.

Método 4 de 4: hacer glaseado de merengue

Mezclar todos los ingredientes. En un tazón mediano, mezcle el azúcar, las claras de huevo y la sal. Asegúrese de que el plato pueda soportar el calor, porque pronto lo calentará al baño maría.
- Si tiene una batidora de pie, saque el tazón y mezcle todos los ingredientes en el tazón de inmediato.
- El propósito de la sal en esta receta es descomponer la clara de huevo para que el glaseado no sepa a huevo.
Calentar la mezcla en una olla con agua hirviendo. Ponga una capa de agua de una pulgada a 2.5 cm en una cacerola. Déjelo hervir. Coloque el tazón en la sartén para calentar la mezcla al baño maría. Sigue revolviendo la mezcla constantemente durante unos siete minutos.
- La mezcla estará lista cuando los huevos estén bien calientes y delgados.
Batir la mezcla. Retire el bol de la sartén con agua. Bate inmediatamente la mezcla a alta velocidad, hasta que el glaseado esté espeso y cremoso, después de unos cinco a 10 minutos.
- La formación de hielo adquiere la consistencia de la crema de afeitar cuando está lista y alcanza su punto máximo cuando sacas el batidor.