Almacene las papas peladas

Contenido

Al paso
Parte 1 de 2: mantén las papas en agua
Parte 2 de 2: asegúrese de que las papas se mantengan frescas
Consejos
Advertencias
Artículos de primera necesidad

Las papas son siempre una adición bienvenida a la cena, pero puede llevar tiempo pelarlas, lavarlas y cortarlas cada vez que quiera comer papas. Ahorre tiempo preparando sus comidas preparándolas antes y poniendo las papas peladas en un recipiente con agua. Agrega un chorrito de un ácido suave como jugo de limón o vinagre para evitar que las papas se doren. Las papas recién peladas deben conservarse durante una o dos horas en el mostrador y en el refrigerador durante aproximadamente 24 horas.

Al paso

Parte 1 de 2: mantén las papas en agua

Enjuague las patatas recién peladas bajo el grifo de agua fría. Cuando hayas quitado la piel gruesa de las patatas, colócalas directamente debajo del grifo de agua fría. Cuando el agua de enjuague esté clara, coloque las papas en unas hojas de papel de cocina y séquelas suavemente.
- Si está preparando una gran cantidad, pele todas las patatas de una vez, póngalas en un colador y enjuague al mismo tiempo.
- Al pelar una papa, el almidón líquido de la papa se expone al aire y la papa rápidamente se vuelve de un color rosa oscuro o marrón. Al enjuagar rápidamente la papa, se elimina el exceso de almidón, de modo que la papa se decolora con menos rapidez.
Corta las patatas en trozos más pequeños si quieres. Ahora tiene la opción de cortar las papas en cubos o rebanadas más pequeñas, o en la forma que necesite las papas para una receta. De esta forma puede acortar el tiempo de preparación y el tiempo de cocción mucho más tarde. De lo contrario, puede dejar las patatas enteras. De todos modos, se mantendrán aproximadamente al mismo tiempo.
- Usa un buen cuchillo afilado. Un cuchillo sin filo daña las patatas y libera más enzimas que hacen que las patatas se echen a perder más rápidamente.
- Corta las patatas en cubos de cuatro a cinco centímetros para hacer puré de patatas o en rodajas de aproximadamente media pulgada para hacer patatas fritas o gratinadas.
- Cuanto más pequeñas se cortan las patatas, más rápido absorben agua. Por tanto, si quieres preparar rösti, patatas fritas o verduras mixtas, es mejor pelar y cortar las patatas justo antes de cocinarlas.
Llena un recipiente grande con agua fría. Elija un tazón que sea lo suficientemente grande para contener todas las papas que ha pelado para que no tenga varios tazones en la encimera o en el refrigerador. Llene el recipiente hasta la mitad con agua, de modo que haya espacio suficiente para todas las patatas que ha pelado.
- No llene demasiado el recipiente o el agua se puede derramar cuando ponga las papas en él.
- Si está haciendo puré de papas, llene una sartén con agua en lugar de usar un tazón. Cuando esté preparando la cena, simplemente puede poner la sartén en la estufa y calentar el agua hasta que hierva.
Agrega un chorrito de jugo de limón o vinagre. Agregue unas gotas de un ingrediente ácido como jugo de limón o vinagre destilado al agua y revuelva hasta que el ácido esté bien distribuido. No hay una cantidad precisa de ácido para usar, pero una buena regla general es usar aproximadamente una cucharada (15 ml) por cada cuatro cuartos de galón de agua. Entonces, si tiene un tazón para mezclar de dos a cinco litros, use ½-1¼ cucharada.
- El líquido agrio no debe cambiar el sabor de las papas preparadas.
Pon las patatas en el bol con agua. Asegúrese de que haya suficiente agua en el recipiente para cubrir las papas por completo. Cuando las papas están sumergidas, no se puede agregar oxígeno del medio ambiente, por lo que no pueden estropearse.
- Las papas emiten gases cuando se echan a perder, por lo que si flotan cerca de la superficie del agua, podría ser una señal de que no están tan frescas como pensaba.

Parte 2 de 2: asegúrese de que las papas se mantengan frescas

Cubre el tazón. Una caja de almacenamiento hermética con tapa hermética asegura el mejor resultado. Si eso no es posible, coloque una hoja de film transparente o papel de aluminio sobre la abertura del recipiente y empuje los bordes del plástico alrededor del borde del recipiente para sellarlo. De esta forma las patatas no quedan expuestas al aire y no se derrama accidentalmente agua del bol.
- Antes de cerrar, saque la mayor cantidad de aire posible de la caja de almacenamiento.
Use papas que mantenga a temperatura ambiente dentro de una o dos horas. No es necesario meter las patatas en el frigorífico si las vas a preparar en poco tiempo. Simplemente deje el recipiente sobre la encimera y saque las papas del agua cuando las necesite. Después de tan poco tiempo, las patatas (casi) no deberían decolorarse.
- El almacenamiento a temperatura ambiente puede ser útil si desea preparar todos los ingredientes a la vez antes de cocinarlos.
Conserva las patatas en el frigorífico un máximo de 24 horas. Si no vas a preparar las patatas de inmediato, debes mantenerlas refrigeradas. Coloque el recipiente en uno de los estantes del medio del refrigerador y déjelo allí durante la noche. Asegúrese de verter el agua del recipiente al día siguiente si desea cocinar las papas en el horno o en una freidora.
- Si almacena papas en agua durante más de un día, pueden saturarse con agua, lo que puede cambiar el sabor y la textura.
Cambie el agua si es necesario. A veces, el agua del recipiente se decolora en lugar de las propias patatas. Cuando eso suceda, simplemente vacíe el recipiente en un colador, devuelva las papas y agregue agua fresca.
- Si dejas las patatas en agua sucia, absorberán las mismas enzimas que hacen que se pongan marrones en condiciones normales.
- La mayoría de las enzimas se escapan de las papas en las primeras horas, por lo que solo debes cambiar el agua una vez.

Consejos

Antes de poner las patatas en el agua, utilice un pelador de verduras para quitar los últimos trozos de piel rebeldes de las patatas.
Pele, corte y almacene las papas el día anterior para preparar una comida abundante en un día festivo.
En el caso de platos que es importante que estén crujientes (como tortitas de patata o patatas fritas), lo mejor es pelar y cortar las patatas justo antes de cocinarlas.
Enjuagando bien las patatas peladas y cambiando el agua a diario, pueden durar hasta tres días.