Contenido

• Ingredientes
• Al paso
• Método 1 de 5: patatas fritas o trozos del horno
• Método 2 de 5: chips deshidratadores o gomas de frutas
• Método 3 de 5: cuero de frutas del secador de alimentos
• Método 4 de 5: chips de microondas
• Método 5 de 5: secar al sol
• Artículos de primera necesidad
• Consejos
• Advertencias

Hacer plátanos secos no es nada difícil. Pegajosos o crujientes, saludables o grasos, como papas fritas o chicles de frutas, puede preparar todo tipo de bocadillos con cualquier fuente de calor que tenga a mano. El plátano seco es delicioso por sí solo, pero en caso de que se canse del sabor, aquí también hay instrucciones para agregar sabores dulces o salados.

Ingredientes

• Plátanos (preferiblemente maduros, con algunas manchas marrones, pero sin manchas grandes en la piel)
• Jugo de limón u otro ácido (opcional)
• Sal, nuez moscada o canela (opcional)

Al paso

Método 1 de 5: patatas fritas o trozos del horno

1. Precalienta el horno a la temperatura más baja posible. Suele estar entre 50 y 90 ºC.
   • Si usa una temperatura más alta, el exterior puede quemarse, mientras que el interior aún no está seco.
2. Pelar y cortar los plátanos. Si quieres hacer patatas fritas, corta los plátanos en rodajas de medio centímetro de grosor. Para las cuñas, corte los plátanos a lo largo, luego nuevamente a lo largo y luego en rodajas del tamaño deseado.
   • NOTA: ¡Las cuñas a veces necesitan hasta 12 horas para secarse! Comience temprano en la mañana para no tener que dejar el horno encendido durante la noche. Las patatas fritas se secan mucho más rápido.
   • Para obtener chips extra crujientes, puede hacer que las rodajas sean aún más delgadas (0,3 cm). Esto puede resultar más fácil con una mandolina.
   • Si los plátanos están demasiado blandos para cortarlos correctamente, colóquelos en el refrigerador durante 5 a 10 minutos para que estén más firmes.
   • ¡Ni siquiera necesitas un cuchillo para hacer cuñas! Puedes romper los plátanos en pedazos con los dedos.
   • Si vas a secar muchos plátanos a la vez, puedes remojarlos en jugo de limón antes de cortarlos, lo que te ahorrará mucho tiempo. Pero debido a que los plátanos están más húmedos, debes ponerlos en el horno por más tiempo.
3. Sumerja los trozos en jugo de limón. Esto no solo le da a los plátanos más sabor y vitaminas adicionales, sino que principalmente ayuda contra la decoloración.
   • Si no le importa que sus chips se pongan marrones, puede omitir este paso.
   • También puede aplicar el jugo a ambos lados de los chips de plátano con un cepillo.
   • En lugar de jugo de limón, también puede usar jugo de piña, jugo de lima u otro ácido. Incluso puede disolver y usar tabletas de vitamina C trituradas en agua.
   • Si no le gusta el sabor agrio, diluya el jugo de limón con 3 partes de agua y remoje los plátanos durante 3-5 minutos.
4. Coloque los plátanos en una rejilla elevada. De esta forma te aseguras de que el aire llegue a todos los lados para eliminar el exceso de humedad de los plátanos. Coloque una bandeja para hornear o una bandeja para asar debajo.
   • Los plátanos deben estar en una sola capa y no superponerse. No importa si los bordes se tocan.
   • Si no tiene una rejilla de este tipo, puede cubrir una bandeja para hornear con papel pergamino o engrasarla con un poco de aceite. Este método es menos efectivo para evaporar la humedad y todo el proceso lleva unas horas más (especialmente con las cuñas). Puede solucionar este problema dejando la puerta del horno unos centímetros abierta para que la humedad pueda escapar mejor.
   • Si coloca un ventilador junto a la puerta del horno abierta, obtendrá una mejor circulación del aire.
5. Agregue sabores si lo desea. Un poco de sal marina, por ejemplo, le da un agradable sabor salado.
6. Coloca los plátanos en el horno tibio. Use la rejilla central de su horno y tenga cuidado de no dejar que los pedazos de plátano caigan al fondo.
   • Si está utilizando una rejilla, primero coloque la bandeja para hornear en la parte inferior del horno y coloque la rejilla sobre ella, de modo que la bandeja para hornear pueda acumular gotas de humedad.
7. Deje hornear los trozos de plátano, según la forma y el crujiente deseado. Con las patatas fritas se necesitan entre 1 y 3 horas. Las cuñas necesitan de 6 a 12 horas. Cuanto más tiempo los dejes hornear, más crujientes se volverán.
   • Dale la vuelta a los plátanos a la mitad. Esto asegura que se sequen por igual en ambos lados. Esto es especialmente importante si las piezas están directamente en una bandeja para hornear y no en una rejilla.
   • Los plátanos estarán aún más crujientes cuando se hayan enfriado, así que sácalos si aún están un poco más suaves de lo que deseas.
8. Deja que las piezas se enfríen completamente sobre una rejilla. Solo están completamente secos y crujientes cuando están a temperatura ambiente.
   • Si no tiene una rejilla, también puede usar un escurridor de platos. También se puede utilizar un cuenco ordinario en caso de emergencia.
9. Guarda los plátanos en un recipiente hermético. Cuando estén completamente secos, se mantendrán durante meses.

Método 2 de 5: chips deshidratadores o gomas de frutas

1. Prepara los plátanos. Estas preparaciones son las mismas que para el método del horno, pero preste mucha atención a las dimensiones.
   • Pele los plátanos y córtelos en rodajas de 1/2 pulgada para obtener gomas de frutas, o espese entre 0,2 y 0,3 cm para obtener chips crujientes.
   • Las virutas se secan en 24 horas y las encías en 12 horas. Tenga esto en cuenta en su preparación.
   • Las rebanadas de menos de medio centímetro se pegarán más rápidamente si las conserva.
   • Sumerge los trozos en jugo de limón si no quieres que se pongan marrones. Este paso es opcional.
2. Agregue sabores si lo desea. Un poco de nuez moscada resalta la dulzura del plátano.
3. Rocíe o unte un poco de aceite en la rejilla del secador de alimentos. Este paso no es obligatorio, pero ayudará a evitar que los trozos de plátano se peguen. También puedes poner el aceite directamente sobre los plátanos.
4. Coloque las rodajas en la rejilla de secado del deshidratador de alimentos. Las rodajas no deben superponerse. No importa si se tocan; todavía se encogen cuando se secan.
5. Fijar la temperatura a 57 ºC. Los chicles de frutas tardan de 6 a 12 horas. Hacer chips lleva mucho más tiempo, hasta 24 horas.
   • Si hay instrucciones especiales para secar el plátano con su deshidratador de alimentos, sígalas.
   • Compruebe cómo están cada 2 a 4 horas y dé la vuelta a la rejilla para que se sequen bien por todos lados.
   • Si no les ha puesto jugo de limón, un color caramelo marrón significa que están casi listos. De lo contrario hay que sacar un trozo, dejarlo enfriar y probarlo.
   • Si ha dejado las gomas de frutas por mucho tiempo y no le gusta la textura masticable, déjelas por más tiempo para que se pongan crujientes. Es posible que esto no funcione si las rodajas son muy gruesas.
6. Deje que los plátanos se enfríen a temperatura ambiente. Si los mantiene en un recipiente hermético, se mantendrán durante unos meses.

Método 3 de 5: cuero de frutas del secador de alimentos

1. Pela los plátanos. Puedes dejarlos enteros o cortarlos a lo largo.
2. Coloca los plátanos enteros entre dos hojas de papel pergamino. Debe haber al menos 8 pulgadas entre los plátanos.
3. Tritura los plátanos con una tabla de cortar pesada. Intente aplicar la misma cantidad de presión en todas partes para que los plátanos queden triturados uniformemente.
   • También puede utilizar un rodillo para esto.
   • El objetivo es hacer que los plátanos tengan un grosor de aproximadamente 0,3 cm. Si no tienes ganas de medirlo, ¡hazlos lo más planos que puedas!
4. Coloque los trozos de papel pergamino en la rejilla de su secadora de alimentos. Retire la hoja superior de papel para hornear antes de encender el aparato.
5. Hacer funcionar el deshidratador de alimentos a 57 ºC durante 7 horas. Compruebe después de 4 horas y después de 6 horas cómo van las cosas.
   • Cuando esté listo, la parte superior debe ser correosa, pero no pegajosa.
   • Si el fondo aún está húmedo, puede darle la vuelta a la mitad.
6. Déjalo enfriar y córtalo en tiras. Puede enrollarlos y guardarlos en un recipiente hermético durante unos meses.

Método 4 de 5: chips de microondas

1. Pelar y cortar los plátanos. Haga rodajas de medio centímetro de grosor o un poco más delgadas. Las rodajas más gruesas no se secarán correctamente, pero las rodajas más delgadas pueden quemarse.
2. Engrasa un plato de microondas. Use suficiente aceite sabroso, como aceite de oliva o de coco. Ponle el plátano, dejando un poco de espacio entre las rodajas.
3. Pon el microondas a temperatura alta durante un minuto. Los plátanos se ablandan y se libera humedad.
4. Dale la vuelta a las rodajas. También puede agregar sabores en este punto. Un poco de sal marina, nuez moscada o canela pueden saber muy bien.
5. Encienda el microondas durante 30 segundos cada vez. Puede tardar unos minutos, dependiendo de su microondas.
6. Cómelos inmediatamente. ¡Deja que se enfríe primero, por supuesto! Estos plátanos solo duran un día.

Método 5 de 5: secar al sol

1. Ver el pronóstico del tiempo. Para secar la fruta al sol, necesita al menos dos días de clima cálido y seco y sin nubosidad (mínimo 32 ° C con poca humedad). Lo ideal es dejar secar la fruta durante siete días, especialmente si la temperatura es inferior a 38ºC.
2. Haz o compra una pantalla de secado al aire libre. Todo lo que necesita es un marco de madera rectangular con una malla estirada sobre él.
   • El acero inoxidable o el plástico son las mejores opciones para la malla. No utilice redes de aluminio, tela metálica o fibra de vidrio (a menos que estén claramente marcadas como adecuadas para alimentos).
3. Prepara los plátanos. Debido a que usa una temperatura mucho más baja que otros métodos, puede cortarlos más delgados.
   • Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas de 0,3 cm o al menos no mayores de 0,6 cm.
   • Si quieres evitar que se pongan marrones, sumerge los trozos brevemente en jugo de limón.
4. Agregue sabor si lo desea. La canela en polvo agrega un sabor fuerte a los bocadillos dulces.
5. Coloque las virutas en la malla del bastidor de secado. Manténgalos en una sola capa sin superposiciones. Está bien si los bordes se tocan; se encogen un poco cuando se secan.
6. Cubra las papas fritas con una gasa o gasa resistente a los insectos. Esto también ayuda a mantener el polvo fuera de la comida.
7. Coloque el marco de secado a la luz solar directa, lejos de los gases de escape de los automóviles y fuera del alcance de los animales. Levántelo al menos una pulgada o dos del suelo (por ejemplo, colocándolo sobre bloques de cemento apilados).
   • Su techo es una excelente opción de secado al sol que también lo mantiene alejado de la contaminación por polvo.
   • Una entrada de concreto refleja el calor del suelo, lo que hace que los plátanos se sequen más rápido.
8. Traiga el bastidor de secado por la noche. Incluso cuando las noches todavía son relativamente cálidas, el rocío agregará humedad adicional a los plátanos. Vuelva a ponerlo afuera durante el día.
9. Voltea los plátanos a la mitad del proceso de secado. El tiempo no tiene que ser preciso; cualquier momento del segundo día es bueno.
10. Sigue secando hasta por 7 días. Compruebe que estén listos para comer todos los días.
    • Si no está seguro, corte uno para abrirlo o muerda para verificar si está húmedo.
11. Guarda los plátanos en un recipiente hermético. Cuando estén completamente secos, deben conservarse durante meses.
12. Listo.

Artículos de primera necesidad

• Uno de los siguientes:
  • Microonda
  • Horno y bandeja para hornear
  • Deshidratador de alimentos (más papel para hornear si desea hacer cuero de frutas)
• Cuchillo
• Tabla de cortar
• Estante
• Mandolina (opcional)

Consejos

• Si desea volver a humedecer los plátanos, puede hervirlos a fuego lento en agua a fuego lento durante 15 minutos. Escúrrelos después o usa el agua con sabor a plátano si lo necesitas en una receta.
• Los plátanos secos son deliciosos en muesli.
• Puede secar los plátanos de la misma manera, pero es posible que requieran un tiempo de secado diferente. Compruebe periódicamente cómo van las cosas.

Advertencias

• Fíjate bien de qué está hecho tu bastidor, porque el material puede desprender mal sabor o incluso ser tóxico.