Contenido

• Ingredientes
• Al paso
• Parte 1 de 3: Seleccionar Enthoning
• Parte 2 de 3: Hacer miel crema pasteurizada
• Parte 3 de 3: Hacer miel nata cruda
• Advertencias

La miel nata es un tipo de miel que se ha procesado de una manera especial. La razón por la que está haciendo esto es para promover la formación de pequeños cristales de azúcar y prevenir los grandes, y esto mantendrá la miel cremosa y fácil de untar. La miel de crema se puede usar como edulcorante en bebidas y repostería, pero también es excelente para untar en pan, galletas saladas y otras golosinas.

Ingredientes

• 450 g de miel líquida
• 45 g de miel
• 1 cucharadita de canela (opcional)
• 1 cucharadita de hierbas (opcional)
• 1 cucharadita de vainilla (opcional)

Al paso

Parte 1 de 3: Seleccionar Enthoning

1. Usa miel en crema. El proceso de elaboración de la miel en crema consiste en agregar miel a la miel líquida. Enthone ya está cristalizado, por lo que promueve la cristalización en miel líquida. Uno de los injertos que puedes utilizar es la crema de miel.
   • La miel de crema está disponible en supermercados, tiendas naturistas, mercados de agricultores y granjas de abejas.
   • La miel nata y la miel batida no son lo mismo.
2. Usa miel en polvo cristalizada. Otro injerto que puede usar para hacer miel son los cristales de azúcar endurecidos de la miel que era líquida. La miel cruda cristaliza naturalmente con el tiempo, y puede tomar esta miel endurecida y molerla para usarla como miel de uva.
   • Recoge la miel cristalizada de un tarro de miel que ha estado en reposo durante algún tiempo. Coloque los cristales en una licuadora o procesador de alimentos y muela los cristales hasta obtener un polvo fino. Esto romperá los cristales grandes y estos formarán el crecimiento de cristales más pequeños en su nueva miel de crema.
   • También puede moler la miel cristalizada con un mortero.
3. Haz tus propios cristales de miel. Si no tiene miel de crema o un frasco viejo de miel líquida cristalizada a la mano, puede hacer el suyo propio con un frasco de miel nueva que no haya sido pasteurizada ni filtrada.
   • Retire la tapa del tarro de miel. Pon el frasco en el frigorífico. Reduzca la temperatura del refrigerador a 14 grados centígrados o menos.
   • Durante los próximos días, el azúcar de la miel se cristalizará gradualmente. Una vez que tenga suficiente injerto para hacer su crema de miel, recolecte los cristales endurecidos.
   • Procese la miel cristalizada en una licuadora, procesador de alimentos o con un mortero y muela hasta obtener un polvo fino.

Parte 2 de 3: Hacer miel crema pasteurizada

1. Reúna sus ingredientes. Hay dos tipos principales de miel en el mercado: miel cruda sin filtrar y miel pasteurizada. El proceso de pasteurización mata el polen, las esporas y las bacterias y puede hacerlo usted mismo calentando la miel antes de la inoculación. Para hacer miel en crema pasteurizada necesitarás:
   • Miel líquida y miel de miel
   • Una cacerola mediana con tapa.
   • Una espátula (de goma) o una cuchara de madera
   • Un termómetro para dulces
   • Un frasco de almacenamiento esterilizado con tapa.
2. Calentar la miel. Vierta la miel líquida en la sartén y caliéntela a fuego medio. Usa el termómetro para dulces para verificar la temperatura y calienta la miel a 60 grados centígrados.
   • Además de matar las bacterias, calentar la miel también eliminará los cristales grandes que ya se hayan formado. Si se forman cristales grandes en lugar de pequeños, la miel se endurecerá en lugar de volverse suave y untable.
   • Para hacer un lote más grande de miel en crema, use más miel líquida y miel. Para la miel, use aproximadamente el 10 por ciento de la cantidad de miel líquida.
3. Revuelva con frecuencia. Para evitar que se queme, la miel debe removerse regularmente mientras se calienta. Mientras se calienta, también puede agregar saborizantes e ingredientes adicionales a la miel si lo desea. Puede agregar gradualmente lo siguiente:
   • Canela
   • Vainilla
   • Hierbas secas, como tomillo u orégano.
4. Enfriar la miel y quitar las burbujas. Cuando la miel haya alcanzado los 60 grados centígrados, retírala del fuego. Déjelo a un lado y deje que la miel se enfríe a unos 35 grados centígrados. A medida que la miel se enfría, las burbujas subirán a la superficie. Raspe las burbujas y la espuma de la parte superior.
5. Agrega el injerto. Mientras la miel todavía está entre 32 y 35 grados centígrados, agregue la miel de miel. Revuelva suavemente hasta que la miel se incorpore por completo a la miel líquida.
   • Es importante revolver suavemente para no crear más burbujas.
6. Deja reposar la miel. Coloque la tapa en la cacerola y deje reposar la miel durante al menos 12 horas. Durante este tiempo, más burbujas subirán a la superficie y comenzará la inoculación.
   • Con el tiempo, los diminutos cristales de azúcar en la entonación ayudarán a formar cristales más diminutos. A medida que los cristales se dispersan, toda la miel se convertirá en miel crema.
7. Quite las burbujas de aire antes de poner la miel en un frasco. Una vez que la miel haya tenido tiempo de reposar, raspe las burbujas de aire que hayan subido a la superficie. Transfiera la miel a un frasco de vidrio esterilizado y enrosque la tapa.
   • No es absolutamente necesario quitar las burbujas de la miel, pero mejorará el aspecto del producto final.
8. Guarde la miel en un lugar fresco durante aproximadamente una semana. Coloque la miel en un ambiente donde permanezca constantemente alrededor de los 14 grados centígrados. Deje que la miel cristalice durante al menos cinco días a dos semanas.
   • Los buenos lugares para almacenar la miel durante este tiempo incluyen un sótano (frío), un refrigerador o un garaje frío.
   • Cuando la miel esté lista, guárdela en el armario o despensa.

Parte 3 de 3: Hacer miel nata cruda

1. Pon la miel en un frasco de conserva. Para hacer miel en crema cruda y sin procesar, el proceso es bastante similar al de la miel en crema pasteurizada. La principal diferencia es que no se calienta la miel cruda sin pasteurizar ni filtrar antes de la inoculación.
   • Para facilitar el proceso, transfiera la miel líquida a un frasco de boca ancha o un frasco de conserva con tapa. Esto hace que sea más fácil agregar la miel.
2. Agrega la miel. Vierta la miel o miel en polvo cristalizada en la miel líquida. Revuelva suavemente durante unos tres minutos, hasta que el injerto se absorba por completo en la miel líquida.
   • Revolver con demasiada fuerza e introducir demasiado aire en la miel puede afectar el delicado sabor de la miel.
   • En este punto, también puede agregar otros ingredientes para darle más sabor.
3. Lleva la miel a un lugar fresco para que descanse durante una semana. Ponle la tapa a tu tarro de miel. Coloque la miel en un lugar que esté siempre alrededor de los 14 grados centígrados y déjela cristalizar en miel crema allí durante una semana.
   • No se alarme si se forman burbujas en la miel cruda. Este es solo el resultado de una ligera fermentación.
   • Cuando la miel esté lista, guárdala en la despensa.

Advertencias

• La miel cruda no está pasteurizada y puede ser una fuente de polen (polen), bacterias y otras partículas que pueden causar un shock anafiláctico, intoxicación alimentaria y otras reacciones.
• Los niños menores de un año nunca deben consumir ningún tipo de miel debido al riesgo de botulismo.