Cómo congelar calabaza fresca

Contenido

Pasos
Método 1 de 3: congelar calabaza de invierno cruda
Método 2 de 3: calabaza de invierno congelada
Método 3 de 3: escaldar y congelar calabacines
Qué necesitas
Congelar calabaza de invierno cruda
Congelar calabaza de invierno cocida
Escaldar y congelar calabacines

Si tienes muchas calabazas crudas y quieres usar estas verduras más tarde, ¡puedes congelarlas! Tanto las calabazas como los calabacines se pueden escaldar y congelar.Blanquear la calabaza ayuda a conservar el sabor, el color e incluso las vitaminas. Las calabazas también se pueden congelar crudas para agregarlas a productos horneados y sopas. ¡Congela las calabazas para poder disfrutarlas todo el año!

Pasos

Método 1 de 3: congelar calabaza de invierno cruda

1 Utilice un pelador de patatas o un cuchillo para quitar la piel de la calabaza. Coloque la calabaza en una tabla de cortar y corte los extremos redondeados de cada lado. Luego, tome la calabaza con la mano que no es la principal y el pelador de papas con la mano principal y corte la cáscara en tiras (mientras se aleja de usted). Si usa un cuchillo, coloque la calabaza en una tabla de cortar y corte la cáscara de arriba hacia abajo.
- Después de haber pelado un área, gire la calabaza en su mano no principal y pele el otro lado.
- Si está utilizando un cuchillo, corte la corteza con una capa fina en un lado. Después de eso, desdobla la calabaza y sigue adelante hasta que cortes una tira de toda la superficie. Continúe pelando la cáscara en tiras largas alrededor de toda la circunferencia hasta que haya pelado toda la calabaza.
2 Corta la calabaza en cubos de unos 2 a 3 centímetros de tamaño. Toma un cuchillo de sierra y corta la calabaza en cubos aproximadamente del mismo tamaño. Puedes cortar la calabaza en trozos de cualquier tamaño, pero es más conveniente guardar cubos de 2-3 centímetros de grosor en una bolsa de plástico si eso te funciona.
- Utilice siempre una tabla de cortar cuando corte verduras.
3 Congela la calabaza en una bandeja para hornear durante 2 horas. Forre una bandeja para hornear con pergamino o papel encerado y forre las rodajas de calabaza en una capa para que no se toquen entre sí. Coloque la bandeja para hornear en el congelador y manténgala allí durante aproximadamente 2 horas, hasta que la calabaza se endurezca.
- Congelar las rodajas de calabaza de esta manera reducirá el riesgo de que se peguen cuando se almacenen en el congelador durante largos períodos de tiempo.
4 Transfiera la calabaza a un recipiente apto para congelador. Retire los trozos de calabaza uno a la vez de la bandeja para hornear y transfiéralos a un recipiente o bolsa de plástico compatible con el congelador. Asegúrese de que haya aproximadamente 1,5 centímetros de espacio libre en la parte superior antes de cerrar el recipiente.
- Los recipientes de comida o las bolsas de plástico funcionan bien.
- Si está utilizando una bolsa de plástico, intente expulsar la mayor cantidad de aire posible antes de sellar.
5 Almacene la calabaza cruda congelada hasta por 12 meses. Coloque los recipientes de calabaza en el congelador y manténgalos allí hasta que esté listo para usarlos. Marque la fecha de congelación en las bolsas o contenedores.
6 Descongele la calabaza o agréguela a algunas sopas y salsas mientras está congelada. Cuando decida usar las rodajas de calabaza, puede agregarlas a la salsa picante o descongelarlas de antemano para agregarlas a otros platos. Para descongelar la calabaza, transfiera la bolsa del congelador al refrigerador durante la noche o déjela en el mostrador durante 3-4 horas.
- La calabaza se puede freír directamente congelada sin descongelar primero.

Método 2 de 3: calabaza de invierno congelada

1 Precalentar el horno a 200 ° C. La calabaza debe hornearse en el horno antes de congelar. Configure el modo de horneado y la temperatura a 200 ° C. Si lo prefiere, también puede calentar la calabaza en el microondas para no tener que precalentarla.
2 Toma un cuchillo de sierra afilado y corta la calabaza por la mitad. Coloca la calabaza sobre una tabla de cortar y sujétala firmemente con una mano. Con un cuchillo, corte la calabaza por la mitad a lo largo. Coloque las mitades en una tabla de cortar, con la pulpa hacia arriba.
- Si se trata de una calabaza grande como la nuez moscada, proceda con precaución y deliberación. El cuchillo puede deslizarse de la calabaza si se da vuelta. Una calabaza pequeña, como una calabaza pepo, es más fácil de mantener en su lugar.
3 Elija venas fibrosas de la calabaza. Con una cuchara o con las manos, retira la pulpa con semillas del medio de la calabaza y deséchalas. Para ello conviene utilizar una cuchara para melón, si dispone de ella.Una cuchara de pomelo con bordes festoneados también funcionará.
- Coloque la pulpa extraída y las semillas en el compost o deséchelas.
- Una cuchara normal tiene bordes romos y no corta las fibras de calabaza tan bien como una cuchara para melón.
4 Coloque la calabaza, pulpa encima de la bandeja para hornear. Si desea realzar el sabor, agregue un poco de sal y pimienta. También puede agregar aproximadamente 1 cucharada (20 gramos) de miel y 1 cucharada (14 gramos) de azúcar morena en esta etapa.
- Si después tiene la intención de freír la calabaza congelada, es útil agregar mantequilla y azúcar morena en este paso. De lo contrario, es mejor hornear la calabaza sin aditivos, de esta manera se conservará mejor.
5 Ase la calabaza durante 25 minutos o hasta que la pulpa esté tierna. Coloca la bandeja para hornear en un horno precalentado a 200 ° C y asa la calabaza durante 25 minutos. Después de 25 minutos, retire la bandeja para hornear y use un tenedor para verificar si su calabaza está lo suficientemente suave (el tenedor debe deslizarse dentro de la pulpa con la suficiente facilidad).
- Si está utilizando un horno de microondas, cubra el plato de microondas con una envoltura de plástico adecuada y coloque la calabaza encima. Cocina la calabaza a potencia alta durante 15 minutos y revísala cada 5 minutos. Continúe cocinando la calabaza hasta que la pulpa esté lo suficientemente tierna y pueda quitarse la cáscara con una cuchara.
6 Saca la pulpa con una cuchara. Cuando la calabaza esté lo suficientemente fría, tome una cuchara de metal y seleccione la pulpa de la cáscara exterior. Transfiéralo a un recipiente aparte y deseche la cáscara restante.
- Puede usar una cuchara dentada para ayudar a mordisquear la carne más fácilmente.
7 Tritura la pulpa. El puré de calabaza de invierno se puede almacenar en el congelador durante muchos meses. Muele la pulpa en una licuadora o procesador de alimentos para que no queden grumos. Una vez horneado, es bastante fácil.
- También puede triturar la pulpa con un triturador o incluso con un tenedor de metal.
8 Dividir la pulpa en porciones pequeñas y congelar. Espere a que el puré se enfríe, luego divídalo en porciones de ½ taza (aproximadamente 140 gramos) y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, o colóquelas en una fuente para hornear o con hielo. Coloque la bandeja para hornear o el plato en el congelador durante al menos 4 horas para endurecer el puré.
- El puré de calabaza se congelará mejor si se divide en porciones pequeñas, pero si tiene prisa, puede omitir este paso e inmediatamente poner el puré en el congelador para guardarlo.
9 Guarde el puré de calabaza congelado hasta por 3 meses. Cuando pequeñas porciones de puré de papas se hayan congelado y endurecido, transfiéralas a recipientes o bolsas de plástico adecuados y déjelas en el congelador hasta que estén listas para usar.
- Si está usando bolsas de plástico, exprima la mayor cantidad de aire posible antes de sellarlas.
10 Descongele el puré de papas antes de cocinarlo. Para hacer esto, transfiera el puré al refrigerador durante la noche o déjelo en la mesa de la cocina durante 3-4 horas. Luego puede hacer puré en el microondas o recalentar en la estufa y agregar a las comidas calientes. Los purés se pueden agregar a sopas y salsas sin descongelar.
- El puré de calabaza de invierno es ideal para salsas, sopas, salsas, lasaña, aderezos y productos horneados.

Método 3 de 3: escaldar y congelar calabacines

1 Corta el calabacín en rodajas de unos 0,5 centímetros de grosor. Tome un cuchillo de cocina afilado, recorte el calabacín por ambos extremos y córtelo en rodajas finas de aproximadamente 0,5 centímetros de grosor. Al mismo tiempo, mueva el calabacín.
- Si desea congelar calabacín para agregar al pan, debe molerlo. Toma un rallador de cuatro lados y muele el calabacín en un bol.
- En este método, no es necesario pelar el calabacín, ya que luego lo blanqueará.
2 Hierva agua a razón de 4 litros por cada 500 gramos de calabacín. Vierta agua en una cacerola grande a fuego alto y deje hervir.Coloque una canasta de alambre para cocinar al vapor o un colador en una cacerola. En este caso, la canasta debe sumergirse en el agua para que el calabacín esté completamente sumergido en agua hirviendo.
- En este método, el calabacín no se cuece al vapor. La canasta es necesaria para sacar rápidamente los calabacines del agua tan pronto como estén listos.
3 Coloque los calabacines en rodajas en la canasta y blanquee durante 3-4 minutos. No ponga más de 500 gramos de calabacín en agua hirviendo a la vez. Cocínelos durante unos 3 minutos. Luego retire la canasta de calabacín de la sartén.
- Pasados 3 minutos, puedes tocar los calabacines con un tenedor para comprobar si están blandos. Si los calabacines son suaves al tacto, están listos.
- Si ha rallado los calabacines, blanquéelos en porciones pequeñas durante 1 a 2 minutos para que se ablanden.
4 Sumerge los calabacines en agua fría o en un bol con hielo durante 3 minutos. Si está usando hielo, asegúrese de que haya aproximadamente 500 gramos de hielo por cada 500 gramos de calabacín. Si está enfriando calabacines en agua, manténgalos bajo el chorro de agua o cambie el agua del recipiente con frecuencia para mantenerlos frescos. Para obtener los mejores resultados, la temperatura del agua no debe exceder los 16 ° C.
- En agua fría, el calabacín deja de hervir, lo que ayuda a prevenir una mayor degradación de las enzimas. Como resultado, el calabacín conservará su color, sabor y parcialmente textura.
5 Escurre el exceso de agua. Transfiera el calabacín a un colador o colador para escurrir el exceso de agua. Esto preparará el calabacín para congelar. Luego sécalos con una toalla de papel.
- Para secar completamente las rodajas de calabacín, puede colocarlas entre dos toallas de papel durante unos 10 minutos.
6 Transfiera el calabacín blanqueado a una bolsa de plástico y guárdelo en el congelador hasta por 6 meses. Transfiera las rodajas de calabacín a recipientes o bolsas de plástico aptos para el congelador. Si está usando bolsas, intente sacar la mayor cantidad de aire posible antes de cerrarlas. Coloque recipientes o bolsas de calabacín en el congelador y manténgalos allí hasta que tenga la intención de usarlos.
- Por lo general, el calabacín escaldado durará hasta 6 meses en el congelador.
7 Descongela los calabacines y añádelos a platos o productos horneados. Para descongelar los calabacines, transfiéralos al refrigerador durante la noche o déjelos en la encimera de la cocina durante 3-4 horas. El calabacín descongelado se puede agregar a una variedad de salsas, sopas, platos horneados y guarniciones.
- El calabacín rallado funciona bien para risottos y sopas, y se puede agregar a la masa de muffins y galletas.
- También puede preparar un plato aparte de calabacines molidos: freírlos en aceite marrón con ajo y salvia.
8 ¡Buen provecho!