Cómo hacer algodón de azúcar

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Contenido

Ingredientes
Caramelo de fibra de azúcar
Caramelo de hebra de azúcar
Pasos
Método 1 de 2: caramelo de fibra de azúcar
Método 2 de 2: Caramelo de hebra de azúcar
Consejos
Advertencias
Qué necesitas

La producción de algodón de azúcar en grandes cantidades es imposible sin el uso de un aparato especialmente diseñado para ello. Pero si conoce los secretos de la producción, tenga paciencia y tenga a mano simples electrodomésticos de cocina, puede hacer maravillosos dulces a partir de fibras o hilos de azúcar de una manera divertida y fácil. He aquí cómo hacerlo.

Ingredientes

Caramelo de fibra de azúcar

4 tazas / 800 gramos de azúcar
1 taza / 40 ml de jarabe de maíz (que también se puede sustituir con jarabe invertido o miel)
1 taza / 40 ml de agua
1/4 cucharadita / 1,5 g de sal
1 cucharadita / 5 ml de extracto de frambuesa
2 gotas de colorante alimentario rosa

Caramelo de hebra de azúcar

4 1/3 tazas de azúcar
2 tazas de agua
1 cucharadita de vinagre
1/2 taza de jarabe de maíz
1 gota de colorante alimentario (opcional)
Maicena

Pasos

Método 1 de 2: caramelo de fibra de azúcar

1 En una cacerola grande de fondo grueso, combine el azúcar, el jarabe de maíz, el agua y la sal a fuego medio. Agregue 4 tazas de azúcar, 1 taza de jarabe de maíz, 1 taza de agua y ¼ de cucharadita de sal en una cacerola y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Utilice una brocha de repostería para limpiar los lados de la olla de vez en cuando para evitar que se cristalice el azúcar.
2 Instale un termómetro para dulces y caliente la mezcla a 160 ° C. Luego, vierta el líquido en un recipiente poco profundo y resistente al calor. Agrega el extracto y el colorante alimentario y mezcla bien los ingredientes. Si bien esta receta requiere el uso de extracto de frambuesa y colorante alimentario de rosas, puede usar cualquier otro si lo desea.
3 Extiende el pergamino sobre tu superficie de trabajo. También puede extender el pergamino en el piso para protegerlo de las gotas de almíbar que caen de la mesa.
4 Sacamos los hilos. Doble la batidora y sumérjala en el almíbar de azúcar. Sosténgalo sobre la cacerola durante unos segundos, permitiendo que el almíbar se escurra nuevamente. Sosténgalo a unos 30 cm por encima del pergamino, balanceándolo hacia adelante y hacia atrás para que las finas hebras caigan sobre el papel. Repite este proceso varias veces hasta que tengas un nido de fibras de azúcar. Recuerde que el producto no se verá como el algodón de azúcar hecho a máquina al que está acostumbrado.
5 Envuelve las fibras alrededor del palito de piruleta. Debe hacer esto con cuidado para que los hilos de azúcar no se rompan y no formen grumos.
6 ¡Buen provecho! Este caramelo sabe mejor inmediatamente después de cocinarlo, pero también puede sellarlo en un recipiente hermético para mantenerlo seco.

Método 2 de 2: Caramelo de hebra de azúcar

1 Combine los ingredientes en una cacerola mediana. Agregue 4 1/3 tazas de azúcar, 2 tazas de agua, 1 cucharadita de vinagre, 1/2 taza de jarabe de maíz y 1 gota de colorante para alimentos en una cacerola. Mezclar los ingredientes suavemente. Asegúrese de que no se formen cristales de azúcar en los lados de la olla.
2 Lleva la mezcla a ebullición. Utilice un termómetro para dulces y observe hasta que la temperatura alcance los 131 ° C. Luego retirar del fuego y dejar enfriar a 100 ° C.
3 Divida el caramelo en cuatro recipientes de plástico de 1 litro.
4 Cuando la mezcla alcance la temperatura ambiente, retire la mezcla de los recipientes. Exprímalo suavemente mientras gira el recipiente gradualmente.
5 Espolvorea generosamente la bandeja para hornear con maicena. La bandeja para hornear debe tener paredes laterales.
6 Sumerge el caramelo en la maicena. Sacude cualquier exceso.
7 Prepara el caramelo para estirar. Haz una depresión en el centro del caramelo. Utilice el pulgar y el índice para hacer un agujero. Agranda gradualmente el anillo resultante. El caramelo alrededor del bucle resultante debe permanecer del mismo grosor en todo momento. Cuando el anillo sea lo suficientemente grande, gírelo en forma de ocho y dóblelo por la mitad.
8 Extiende el caramelo. Toma el caramelo con ambas manos. Sostenga el caramelo con una mano y estírelo suavemente con la otra. Mueve las manos en círculo, estirando el caramelo por todos lados hasta que las fibras estén suaves y largas. Continúe estirándose al menos de 10 a 14 veces.
9 ¡Buen provecho! Se recomienda consumir el caramelo inmediatamente después de la preparación.

Consejos

Prepare su área de trabajo antes de comenzar. Si la mezcla se enfría demasiado, no obtendrá el resultado deseado.
Rodee el área de trabajo con papel encerado, pergamino o periódico para facilitar la limpieza.
Coloque un recipiente con agua fría cerca (o trabaje cerca de un fregadero) en caso de incendio.
Debes entender que este no es tu algodón de azúcar habitual.Nuestro caramelo es denso, masticable y delicioso.
Siga las instrucciones de seguridad de la sección "Precauciones de seguridad".
Al final, puede agregar unas gotas de aceite esencial para agregar sabor al caramelo.

Advertencias

El azúcar caliente puede provocar quemaduras graves. Ten cuidado. Las temperaturas durante la preparación del caramelo son cercanas a la temperatura del aceite frito, pero, a diferencia de la mantequilla, el azúcar no se escurre de la piel, sino que se adhiere firmemente a ella y continúa ardiendo hasta que se enfría. Esto significa que puede sufrir quemaduras de tercer grado si no tiene cuidado. Las quemaduras de tercer grado pueden ser muy dolorosas e incluso pueden requerir hospitalización.
Hacer caramelo es un trabajo simple pero minucioso. Incluso si la temperatura es unos grados más alta o más baja que la temperatura recomendada, es posible que los hilos correctos no funcionen.
No prepare caramelo con fibra de azúcar con niños o animales cerca.
Tenga especial cuidado al elaborar a mano caramelos de fibra de azúcar, ya que esto puede ser muy peligroso. Puede producirse un incendio si no cuida la sartén.
Asegúrese de usar un delantal para no ensuciarse.