Cómo cocinar chuletas de cerdo

Video: Chuletas De Puerco A La Mostaza , Receta Deliciosa !

Contenido

Método 2 de 3: asar a la parrilla
Método 3 de 3: Cocción en sartén
Consejos
Advertencias
Qué necesitas

1 Precaliente el horno a 200-240 ° C. Si usa lomo deshuesado, colóquelo en el horno a 200 ° C. Si tiene un lomo más grueso con el hueso, aumente la temperatura a 240 ° C para que la carne se cocine en todo su grosor.

Es mejor usar un horno de convección si es posible. La convección proporcionará una mejor circulación de aire y la carne se horneará más rápido y de manera más uniforme.
Si las chuletas están congeladas, descongélelas completamente antes de hornearlas.

2 Sazone la carne al gusto. Mientras el horno se precalienta, puede espolvorear el lomo con hierbas, especias y condimentos que crea que harán que la carne sepa mejor. Coloque los cortes de carne en un plato grande para servir y espolvoree con condimentos como ajo finamente picado, parmesano rallado, orégano o hojuelas de pimentón. También puede condimentar la carne con solo una pizca de sal de grano medio y pimienta negra gruesa.

Frote los trozos de lomo (con las manos o un cepillo de cocina) con aproximadamente una cucharada (15 mililitros) de aceite vegetal para ayudar a que las especias se adhieran a la carne.

3 Extienda el lomo de cerdo en una bandeja para hornear. Extienda el lomo en una bandeja para hornear de modo que quede un espacio de unos 5-8 centímetros entre las piezas adyacentes. Al hornear, las piezas no deben entrar en contacto entre sí.

Colocar los trozos de lomo demasiado juntos puede hacer que se cocinen más lentamente.
Si no engrasó el lomo con aceite cuando lo sazonó, aplique un poco de aceite de oliva o aceite de girasol en el fondo de la bandeja para hornear para evitar que la carne se pegue.

4 Hornea el lomo durante 10-15 minutos por un lado. Coloque la bandeja para hornear en el horno en el estante central. Configure un temporizador para saber cuánto tiempo ha estado la carne en el horno. Después de unos 10 minutos, la carne de cerdo debe estar dorada por los bordes.

Por lo general, asar chuletas de cerdo toma alrededor de 7 minutos por cada 1,3 centímetros de grosor.
Si tiene un lomo grueso con el hueso, hornéelo de 2 a 5 minutos más por cada lado.

5 Dar la vuelta al lomo y hornear por el otro lado durante otros 10-15 minutos. Saca con cuidado la bandeja para hornear del horno para que puedas darle la vuelta a los trozos de carne con un tenedor o pinzas. Deslice la bandeja para hornear nuevamente en el horno y hornee la carne hasta que esté marrón oscuro y brillante con el jugo.

Por lo general, no es necesario freír las chuletas del segundo lado tanto como del primero, ya que ya están parcialmente cocidas.
Asegúrese de usar guantes de cocina para deslizar la bandeja para hornear fuera del horno, o puede quemarse.

6 Las chuletas de cerdo deben estar al menos a 63 ° C en el medio. Es mejor usar un termómetro para carnes para determinar si las chuletas están listas. Sumerja la punta del termómetro en la parte más gruesa del corte (generalmente en el centro) y espere 30 segundos para obtener una lectura precisa. Para que la carne se cocine correctamente, la temperatura en el medio de la pieza debe alcanzar al menos 63 ° C.

Cocinar la carne de cerdo puede ser complicado: la carne puede parecer cocida en la superficie, pero permanecer a medio cocer en el medio, lo que no es seguro para la salud.

7 Retirar las chuletas horneadas del horno y saborear el sabor. Sirva las chuletas con guarniciones tradicionales como manzanas asadas con canela, puré de papa fresca o pilaf de arroz. Para una comida menos nutritiva, sirva espárragos a la parrilla o brócoli al vapor con las chuletas.

Las chuletas se pueden adornar con unas ramitas de perejil fresco o romero para darle más sabor sin las calorías adicionales.
Las chuletas sobrantes se pueden almacenar en el refrigerador durante 3-4 días y luego recalentar en el horno a fuego medio.

Método 2 de 3: asar a la parrilla

1 Remoja las chuletas en la marinada para hacerlas más jugosas. Vierta 1-2 litros de agua tibia en un recipiente grande abierto y agregue la cantidad deseada de melaza o azúcar morena. También agregue sal, granos de pimienta negra, dientes enteros, ajo, anís estrellado (anís estrellado), cáscara de limón u otras especias saladas al gusto y revuelva para formar una mezcla suave. Coloque las chuletas en un tazón y refrigere de 1 a 12 horas para empapar la carne con la marinada.
- Para darle sabor a la carne, déjela en la marinada durante la noche.
- Las chuletas de cerdo pueden secarse si se asan a fuego alto. Después de marinar, la carne permanecerá jugosa y tendrá algo de tiempo para prepararla.
2 Enciende la parrilla. Encienda quemadores o carbón en un solo lado de la parrilla. Como resultado, creará múltiples zonas de calor, que le ayudarán a controlar mejor la cocción de la carne.
- Antes de colocar cortes de carne en la rejilla de alambre, use un cepillo para parrilla para quitar el hollín rebelde y otra suciedad.
- Si está utilizando una parrilla de carbón, no se exceda con el líquido para encendedor. Demasiado líquido puede afectar el sabor de la carne.
3 Asa las chuletas en una rejilla abierta durante 5-7 minutos. Extienda los cortes de carne a una distancia de 3 a 5 centímetros en el lado caliente de la parrilla y cocine a la parrilla hasta que estén crujientes en la parte inferior. De vez en cuando, levante la esquina de las chuletas con un tenedor para carne y verifique si están doradas. La parte inferior debe volverse marrón oscuro con marcas de parrilla.
- No cubra la rejilla de alambre cuando las chuletas se estén asando sobre ella. Estará demasiado caliente debajo de la tapa y la carne se pondrá demasiado dura.
4 Dé la vuelta a las chuletas y cocine por otros 3-5 minutos. Use un tenedor para carne o unas tenazas para voltear las chuletas hacia el otro lado (manteniéndolas en el lado caliente de la parrilla). Después de unos minutos, la carne tendrá un color y una textura uniformes por ambos lados.
- Por lo general, la carne se asa 2-3 minutos menos por el otro lado.
- Después de voltear las chuletas, se dorarán más rápido, así que tenga cuidado con la carne para que no se queme.
5 Transfiera las chuletas al lado frío de la parrilla. Cuando los cortes de carne estén bien cocidos por ambos lados, retírelos del lado caliente de la parrilla, debajo del cual arden los quemadores o brasas. El calor del lado más frío de la parrilla será suficiente para cocinar la carne hasta el final sin quemarla.
- Si las chuletas más cercanas al área de la parrilla caliente se cocinarán más rápido que las que están más lejos, cámbielas para que se cocinen de manera uniforme.
6 Continúe friendo las chuletas hasta que estén listas. Coloque una tapa en la parrilla en este punto para mantenerla caliente. No perfore las chuletas, ni las apriete ni las mueva mientras hayan terminado de asar. Después de que la carne comience a desprender un jugo claro y esté cubierta con marcas oscuras de la rejilla, retire las chuletas de la parrilla y transfiéralas a un plato grande para que se enfríe.
- Cuando corte la chuleta, debe quedar una carne blanca pálida en el interior con un leve tono rosado en el centro.
- Si tiene dudas de que la carne esté lista, verifique la temperatura en el medio con un termómetro para carne; debe ser de al menos 63 ° C.
7 Sirva la carne a la parrilla hasta que esté caliente. Las chuletas de cerdo a la parrilla tienen forma de bistec, por lo que puedes condimentarlas con tu salsa favorita o espolvorear con una pizca de sal y pimienta. Adorne con espárragos fritos, ensalada verde mixta, champiñones burdeos o papas al horno.
- La salsa chimichurri o la salsa de crema de rábano picante también funcionarán bien con las chuletas de cerdo fritas.
- Si le quedan chuletas, intente terminarlas dentro de 3-4 días. Vuelva a calentarlos en una sartén caliente antes de comerlos.

Método 3 de 3: Cocción en sartén

1 Batir los trozos de carne. Extienda el lomo en una encimera o tabla de cortar resistente y bátelo uniformemente con un martillo para carne. Batir los trozos de carne, primero por un lado y luego por el otro, por toda la superficie, incluidos los bordes exteriores grasos. Como resultado, debe obtener piezas de aproximadamente 1,3 centímetros de grosor.
- Después de batir, la carne se volverá más blanda. Además, su superficie aumentará, se freirá más rápido en una sartén caliente y no se quemará al mismo tiempo.
- Puede envolver trozos de carne en una envoltura de plástico o papel encerado y aplanarlos con un rodillo.
2 Cubra las chuletas con harina o pan rallado (si lo desea). Si desea una corteza más firme y crujiente, puede enrollar las chuletas en harina antes de dorarlas. Toma dos tazones y llena uno con huevos batidos y el otro con harina especiada. Espolvorea ligeramente las chuletas con harina, luego sumérgelas en huevos y harina para cubrir la carne en una capa sólida.
- Puede agregar sal, pimienta negra, pimienta de cayena, pimentón o cualquier otra mezcla de especias que desee a la harina.
- Para hacer la corteza más apetitosa y crujiente, después de los huevos, puede enrollar las chuletas no en harina, sino en pan rallado.
3 Caliente 2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal en una sartén grande. Vierta el aceite vegetal en una sartén y colóquelo a fuego medio a alto. Cuando el aceite esté caliente, gire la sartén hasta que se extienda uniformemente sobre la superficie de la sartén.
- El aceite debe cubrir el fondo de la sartén entre 0,5 y 1,3 centímetros.
- Agregue un trozo de mantequilla a la sartén para obtener un sabor más rico y sabroso.
4 Asa las chuletas durante 3-4 minutos por un lado. En este punto, el aceite de la sartén se calentará, así que esparce las chuletas con cuidado para que no salpiquen. Cocina las chuletas hasta que empiecen a dorarse por debajo. En esta etapa, intente moverlos por la sartén lo menos posible.
- Si las chuletas no caben en la sartén todas a la vez, es posible que deba freírlas varias veces.
ASESORAMIENTO DEL ESPECIALISTA
Vanna tran

La cocinera experimentada Vanna Tran es una cocinera casera. Comenzó a cocinar a una edad muy temprana con su madre. Ha organizado eventos y cenas en el Área de la Bahía de San Francisco durante más de 5 años.
Vanna tran
Chef experimentado
Consejos del experimentado chef Vanna Tran: Si está friendo varias chuletas, tenga cuidado de no apilarlas una al lado de la otra, o puede tener más dificultades para obtener un crujiente uniforme.
5 Dé la vuelta a las chuletas y cocine por otros 2-3 minutos hasta que estén tiernas. Use una pinza de mango largo o un tenedor para carne para darle la vuelta a las chuletas. Continúe friendo hasta que tengan una deliciosa corteza marrón rojiza. Si usó empanizado, las chuletas terminadas se dorarán.
- En caso de duda si las chuletas están empanizadas, mida la temperatura en el medio con un termómetro para carnes. La carne debe calentarse a 63-70 ° C.
- Cuidado con la carne para que no se queme. Las chuletas se pueden dorar rápidamente en el segundo lado.
6 Sirva carnes a la parrilla con otras comidas. Un montón de puré de papas con sabor a mantequilla o una olla de judías verdes guisadas con tocino son perfectos para las chuletas de cerdo crujientes y doradas. Si prefiere una guarnición más ligera y no quiere sobrecargar la comida con calorías, puede cocinar al vapor verduras frescas de temporada o simplemente picar y salar ligeramente un tomate grande y maduro.
- Las chuletas de cerdo fritas también combinan bien con la cocina tradicional del sur de los Estados Unidos, como macarrones con queso, muffins de harina de maíz y col.
- Las chuletas empanizadas se ablandarán cuando se recalienten, por lo que es mejor comerlas frescas y calientes.

Consejos

Si hace demasiado frío afuera para asar, puede cocinar chuletas con un sabor y textura similar en el asador.
El cerdo es más denso y seco que otras carnes, por lo que debes tener cuidado de mantenerlo jugoso independientemente de cómo lo cocines.

Advertencias

No coma carne de cerdo si la temperatura dentro del trozo de carne no ha alcanzado los 63 ° C durante la cocción, ya que existe el riesgo de contraer salmonelosis o triquinosis.