Contenido

• Método 2 de 3: Alternativas
• Método 3 de 3: engrasar productos horneados
• Consejos
• Qué necesitas

1 Rompe el huevo en un tazón pequeño. Se pueden utilizar huevos de cualquier tipo y tamaño. Sin embargo, si usa huevos grandes, tendrá más lubricante en comparación con los huevos pequeños de gallina o codorniz.

• Si desea hacer un lubricante de huevo de color oscuro, use solo la yema y una pizca de sal. La sal hace que la yema de huevo esté líquida y hace que sea más fácil engrasar el pan o el bizcocho.

2 Agrega 1 cucharadita (5 ml) de líquido. Puede usar agua, leche, crema espesa o leche de soja según sus preferencias. La leche, el agua o la crema diluirán la yema de huevo. Gracias a esta lubricación, el pan o la torta no se secará. Además, sus productos horneados no se romperán. También puede agregar más líquido si la mezcla de huevo es demasiado espesa. Agregue otras 1-2 cucharaditas de líquido.

• Tenga en cuenta que el líquido que utilice afectará la apariencia de la grasa. Por ejemplo, si usa agua, terminará con una grasa mate, y la leche y la crema le darán a su comida un brillo agradable.

3 Batidor mezcla de huevo. Debe tener una mezcla de consistencia uniforme. Toma un batidor o tenedor y bate los ingredientes principales con un movimiento circular. También puedes batir la mezcla con la mano. Batir la mezcla durante 10 segundos para que la clara y la yema se mezclen bien.

• No se exceda, no es necesario batir los huevos hasta que estén espumosos.

4 Agregue ingredientes adicionales a su gusto. Puede agregar unas pizcas de especias como nuez moscada o canela si desea que la mezcla de huevo sea más oscura en color y sabor. Agrega un poco de sal si quieres que la superficie del pastel o del pan brille. Si usa lubricante a base de huevo para mantener unidos los productos horneados, la sal hará que el agarre sea más fuerte.

5 Agregue más líquido a la mezcla de huevo si es necesario. Si necesita usar lubricante a base de huevo para masas que aumentan de tamaño, como el hojaldre, agregue 1-2 cucharaditas de líquido para evitar grietas en el pan o el pastel que pueden ocurrir cuando los productos horneados aumentan de tamaño.

Método 2 de 3: Alternativas

1. 1 Use crema de alta a media. Si no quiere usar huevos para hacer su lubricante, no todo está perdido. Puede darle a sus productos horneados una corteza dorada. Unte crema espesa o mediana en grasa sobre un pan o pastel para crear el brillo deseado.
   • Tenga en cuenta que es más probable que la crema espesa se agriete a medida que el pastel aumenta de tamaño.
2. 2 Use aceite de oliva en lugar de aceite de huevo. El aceite de oliva es un buen sustituto vegano del huevo. Unte los productos horneados con aceite de oliva. Aunque el aceite de oliva agregará un brillo agradable a sus productos horneados, su pan o pastel pueden absorber el sabor del aceite de oliva, así que no lo use si está haciendo productos horneados dulces.
   • Alternativamente, puede usar una mezcla de algunas cucharaditas de agua y soja en polvo.
3. 3 Use un sustituto de huevos que puede encontrar en una tienda de alimentos naturales o en una tienda en línea. Compre un sustituto de huevo vegano o compre un sustituto de huevo hecho con claras de huevo y un espesante. Si usa un sustituto de huevo líquido, aplíquelo directamente sobre los productos horneados. Si está usando polvo, mezcle una pequeña cantidad de agua con el polvo para formar una pasta líquida.

Método 3 de 3: engrasar productos horneados

1. 1 Unte el pan con la mezcla de huevo. Sumerja un cepillo de cocina en lubricante de huevo o un sustituto. Extienda la mezcla uniformemente sobre toda la superficie del pan. Sin embargo, no exagere, la mezcla no debe escurrirse por los lados. Esto puede hacer que el pan se pegue a la fuente para hornear. Hornea el pan según las instrucciones.
   • Demasiada grasa de huevo puede hacer que se acumule en el fondo del recipiente y gotee por los lados del pan. Esto terminará con un trozo de huevo cocido adherido al fondo del pan.
2. 2 Engrase la capa inferior del pastel antes de hornear. Para evitar que la masa se humedezca, unte la capa inferior del bizcocho con la mezcla de huevo antes de colocar el relleno encima. Cuando el pastel esté listo, la grasa de huevo servirá como capa protectora entre la masa y el relleno. El líquido del relleno no se filtrará en la capa inferior de la masa y no la mojará.
3. 3 Asegure los bordes de la masa con una mezcla de huevo. Si está haciendo pasteles hojaldrados, empanadas o galletas tipo sándwich, cepille los bordes de un lado con lubricante a base de huevo con un cepillo de cocina. Dobla o coloca la capa superior sobre la masa, unta los bordes y presiona suavemente. Gracias a esto, las capas se pegarán entre sí.
   • Si quieres que la masa quede ligera y crujiente, haz un huevo lubricante con claras de huevo y agua.
4. 4 Engrase los productos horneados en la parte superior. Después de colocar la masa en la fuente para hornear, enrolle un rollo o cocine croissants, cepille la parte superior del futuro horneado con una mezcla de huevo. Inmediatamente después de esto, envíe la bandeja para hornear o la fuente para hornear al horno. Lubrique los siguientes pasteles con una mezcla de huevo:
   • pan y bollos;
   • tortas y bocadillos;
   • tarta;
   • pasteles rellenos de carne como pasteles con carne, kulebyaki y pastel de pastor;
   • bocadillos de hojaldre;
   • galletas que se cortan con moldes especiales.
5. 5 Use lubricante a base de huevo para unir semillas, azúcar u otros elementos decorativos. Si desea decorar productos horneados, cepíllelos con la mezcla de huevo y luego espolvoree con los ingredientes apropiados encima. Esto los mantendrá firmemente adheridos a los productos horneados.
   • Por ejemplo, unte un pastel con una mezcla de huevo y espolvoree con azúcar gruesa encima. Si está horneando pan, espolvoree con semillas de sésamo o semillas de amapola.
   • Si quieres decorar el bizcocho con piezas de masa decorativas, unta las piezas de masa con la mezcla de huevo y pégalas al bizcocho.

Consejos

• Si le queda algún lubricante de huevo que no tenga trozos de carne o pescado crudo, puede cerrar el recipiente con la tapa y refrigerarlo para un delicioso desayuno al día siguiente.

Qué necesitas

• Batidor o tenedor
• Tazón pequeño
• Cepillo de cocina
• Cucharas medidoras