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• Pasos
• Consejos

Aunque parezca que cocinar esta parte del pavo es muy sencillo, en la práctica es mucho más complicado. Mucha gente cree que las pechugas de pollo y de pavo son iguales al cocinar. Sin embargo, la carne de pavo está plagada de varios secretos que muchos ni siquiera sospechan. Aprender el proceso de cocción correcto convertirá sus cortes de carne crudos en obras de arte deliciosamente suaves.

Pasos

1. 1 Independientemente del método de cocción que elija, las pechugas siempre deben estar en la mayor cantidad de líquido posible.
   • Cocinar filetes de pavo deshuesados ​​en una olla de cocción lenta es la forma más fácil, solo asegúrese de que el trozo esté lo suficientemente húmedo. Para hacer esto, simplemente coloque la carne en una olla de cocción lenta, agregue un frasco de su caldo y verduras favoritos, y sazone al gusto con sal y pimienta. Configure el temporizador a temperatura baja durante 2-3 horas.
   • Cuando cocine la pechuga en el horno, asegúrese de verter el caldo encima de vez en cuando. Cubra la olla o fuente para hornear con una tapa para retener la humedad. Y aquí lo mismo, tiempos de cocción prolongados a baja temperatura, una forma segura de conseguir la máxima ternura y jugosidad.
2. 2 Sazone o marine la pechuga unas horas antes de cocinarla para que tenga un sabor más completo.
   • En una bolsa de plástico, mezcle la pechuga con condimentos como sal, pimienta, ajo en polvo y una o dos cucharadas de aceite de cocina o adobo, si lo desea. Un chorrito de jugo de limón o lima agregará la especia a su pavo. Agite la bolsa hasta que toda la carne esté cubierta uniformemente con el contenido.
   • Puede marinar la pechuga en una bolsa o en un recipiente sellado durante la noche. Solo recuerde guardarlo en un lugar frío.
   • Si va a asar o ahumar la pechuga, agregue algunos trozos de maderas blandas como cereza, manzana o roble. Esto agregará un sabor ahumado picante a su carne, especialmente cuando se fríe o ahuma durante varias horas a bajas temperaturas.
3. 3 Cocine los filetes de pavo a una temperatura interna de 160-165 grados Fahrenheit para un consumo seguro. Es probable que aumentar la temperatura a 170 grados haga que la carne se seque y se endurezca.
   • Use un termómetro para obtener la temperatura central correcta. Inserte la punta del termómetro en la parte más gruesa del seno, teniendo cuidado de no perforarlo.
   • Para obtener mejores resultados, retire los senos de la fuente de calor cuando el termómetro marque 155 grados. Transfiera los filetes a un plato forrado con papel de aluminio y déjelos reposar durante unos minutos. Durante este tiempo, el pecho se calentará otros 5-6 grados, alcanzando la temperatura deseada. Si se deja el pavo unos minutos más, se corre el riesgo de que se cocine demasiado el plato.

Consejos

• Si no tiene un termómetro especial, cocine el pavo hasta que salga un jugo claro. Para ver esto, haga una pequeña incisión en el centro del seno. Los jugos que fluyen a través del orificio deben ser absolutamente transparentes, lo que indica la completa preparación del plato.