Cómo cocinar filetes de salmón

Contenido

Método 2 de 6: Método uno: hornear
Método 3 de 6: Método dos: horno grill
Método 4 de 6: Método tres: Grill
Método 5 de 6: Método cuatro: Freír en una sartén
Método 6 de 6: Método 5: escaldado
Consejos
Qué necesitas

1 Combine la sal de ajo, el jugo de limón y el aceite de oliva. Mezcle todo en un tazón pequeño y transfiéralo a una bolsa de plástico con cierre hermético de 4 litros.

También puede usar cristalería forrada con papel de aluminio en lugar de una bolsa de plástico.

2 Cubre el salmón. Coloca el pescado en la marinada y cierra bien la bolsa. Dale la vuelta a la bolsa varias veces para cubrir el salmón por todos lados.

Si usa cristalería, gire el salmón varias veces en la marinada para cubrir el pescado por todos lados y cubra el plato con papel de aluminio.

3 Refrigere por 30 minutos. Coloque la bolsa de adobo y los filetes de salmón en el refrigerador durante 30 minutos.

El salmón, como el resto del pescado, no es tan denso como la carne y las aves. Por tanto, no es necesario marinarlo durante mucho tiempo.
Saca el salmón del refrigerador al menos 10 minutos antes de cocinarlo. La temperatura del pescado aumentará y se cocinará de manera más uniforme.

Método 2 de 6: Método uno: hornear

1 Precaliente el horno a 200 grados centígrados. Prepare una bandeja para hornear poco profunda forrándola con papel de aluminio antiadherente.
- Engrase una bandeja para hornear con grasa de cocina si no tiene papel de aluminio a mano.
2 Coloque el salmón en la bandeja para hornear preparada. Si los filetes de salmón están pelados, coloque la piel del pescado hacia abajo.
- Organice los filetes en una capa, espaciados uniformemente entre las piezas.
3 Hornea por 15 minutos. Coloque la bandeja para hornear en el horno en la rejilla del medio y hornee hasta que esté tierna.
- Una vez que el salmón esté listo, puedes separar las piezas fácilmente con un tenedor. El medio debe ser opaco.
4 Sirve a la temperatura deseada. Los filetes de salmón se pueden servir calientes, recién sacados del horno o enfriados a temperatura ambiente.

Método 3 de 6: Método dos: horno grill

1 Precaliente la parrilla en el horno durante 5 a 10 minutos.
- La mayoría de los elementos de la parrilla no tienen control de temperatura, pero si puede, ajuste la temperatura a alta.
2 Transfiera los filetes a una sartén para parrilla. Coloque la piel del pescado hacia abajo en la rejilla interior.
- Organice los filetes en una capa, espaciados uniformemente entre las piezas.
- Si lo desea, cubra la rejilla con grasa de cocción antes de colocar el pescado. No se recomienda hacer esto en el caso de las carnes grasas, pero el salmón no produce mucha grasa. Esto reducirá en gran medida el riesgo de que el pescado se pegue a la parrilla durante la cocción.
3 Cocine por 10-12 minutos. Coloque una olla a la parrilla a 14 centímetros del elemento calefactor superior y saltee el salmón hasta que esté tierno.
- El salmón está listo si lo puedes partir fácilmente con un tenedor. El medio debe ser opaco.
- Puede darle la vuelta al salmón una vez durante la cocción para asegurarse de que se dore uniformemente, pero esto no es necesario. Además, no es fácil dar la vuelta al pescado y puede deshacerse prematuramente en el horno.
4 Servir. El salmón se puede servir caliente, recién salido del horno o enfriado a temperatura ambiente.

Método 4 de 6: Método tres: Grill

1 Precalienta tu parrilla. Puede utilizar una parrilla de gas o una parrilla de carbón para cocinar los filetes de salmón.
- Si tiene una parrilla de gas, precaliéntela a 230 grados Celsius.
- Si está usando una parrilla, coloque una capa de carbón en el fondo de la parrilla y enciéndala. Deje que las brasas se quemen durante 30 minutos.
2 Envuelva los filetes de salmón en papel de aluminio. Coloque cada filete en el centro de un trozo de papel de aluminio. Dobla y asegura bien los bordes del papel de aluminio.
- Si usa papel de aluminio antiadherente, coloque los filetes de salmón en el lado antiadherente.
3 Coloque el salmón envasado en la parrilla y cocine durante 14-16 minutos. Dar la vuelta al pescado una vez durante 7 u 8 minutos con unas pinzas o una espátula resistente al calor.
- Puede ser difícil verificar si los filetes están listos, ya que el papel de aluminio estará caliente al tacto. Es posible que deba esperar hasta que retire el pescado de la parrilla. Si los filetes no se desprenden fácilmente con un tenedor o el centro es translúcido, envuelva el papel de aluminio y vuelva a colocar el pescado en la parrilla.
4 Deje que el pescado se enfríe un poco antes de servirlo. Deje el salmón en el papel de aluminio durante 5 minutos a temperatura ambiente antes de servir.

Método 5 de 6: Método cuatro: Freír en una sartén

1 Precaliente una sartén o cacerola a fuego alto. La sartén debe estar caliente, pero no humeante.
- Si lo desea, puede rociar una fina capa de grasa para cocinar en la sartén o cubrirla con 1 cucharada antes de calentar. (15 ml) de aceite de oliva. Sin embargo, esto no es necesario si está cocinando filetes de salmón marinados o engrasados con aceite de oliva de antemano.
2 Coloca el pescado en una sartén precalentada. Cocine por 3 minutos, luego dé la vuelta a cada pieza y cocine por otros 3-4 minutos.
- Usa la espátula de pescado para darle la vuelta a los filetes. No le dé la vuelta con pinzas, ya que el salmón se puede deshacer.
- El salmón está listo si lo puedes dividir fácilmente con un tenedor y todo el filete no es translúcido.
3 Deje que el salmón se enfríe un poco antes de servir. Deje el pescado a temperatura ambiente durante 5 minutos antes de servir.

Método 6 de 6: Método 5: escaldado

1 Lleva el agua a ebullición suave. Vierta agua en una cacerola profunda. Calienta a fuego medio hasta que el agua empiece a hervir un poco.
- Si lo desea, puede agregar sal al agua tan pronto como se caliente. También puede agregar 1 chalote o cebolla verde picada y algunas ramitas de romero fresco u otras hierbas al agua para darle sabor. Esta es una forma común de mejorar la palatabilidad del salmón cocido y se usa incluso con más frecuencia que el encurtido.
2 Coloca los filetes de salmón en una cacerola. Si tiene piel, coloque el pescado con la piel hacia abajo. Tape y cocine de 5 a 10 minutos.
- Si el salmón se separa fácilmente con un tenedor y ya no es translúcido, está listo.
3 Sirva caliente. Retire los filetes de salmón del fuego y déjelos enfriar durante 3-5 minutos antes de servir.

Consejos

Si lo desea, puede hacer otro lote de adobo y usarlo como salsa o glaseado. Para usarlo como glaseado, cubra el salmón con un cepillo de cocción a la mitad del proceso de cocción a la parrilla, en la sartén o en el horno. Para usarlo como salsa, espese la marinada en la estufa a fuego medio-alto.
Al hornear o freír en una sartén, no necesita marinar el pescado, simplemente cúbralo con una capa de hierbas frescas como perejil, albahaca o eneldo.
Puede experimentar con la marinada agregando diferentes combinaciones de aceites, ácidos y condimentos. Los ácidos generalmente incluyen vinagre y jugos cítricos, y los condimentos pueden ser secos o húmedos. Por ejemplo, puede crear una marinada con salsa de soja, vinagre de arroz, aceite de oliva y azúcar morena. También puede usar una salsa de vinagreta que ya incluya vinagre, aceite y condimentos.