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Hacer mayonesa casera enriquecerá enormemente el sabor de varios platos, bocadillos, sándwiches y aperitivos. La mayonesa casera generalmente no tiene saborizantes ni conservantes y tiene un sabor profundo, rico y fresco en comparación con el producto terminado. La receta de una emulsión de huevos batidos y aceite de cocina aromatizada con vinagre o jugo de limón apareció por primera vez en Europa occidental a mediados del siglo XVIII. La mayonesa se usa ahora en todo el mundo como condimento, base para salsas y base para salsa. La mayonesa se utiliza para hacer salsa tártara, numerosas conservas y salsas agrícolas. Se condimenta generosamente con una variedad de condimentos y sabores para crear salsas como alioli (una salsa fría tipo emulsión hecha de ajo y aceite de oliva con un aroma rico y rico), salsa de mayonesa picante, etc. Este artículo presenta una receta paso a paso para hacer una mayonesa clásica y fresca en casa.
Pasos
1 Prepara tus ingredientes. Necesitarás 1 huevo grande o 2 huevos pequeños, unos 220 gr. aceite de cocina, 1 cucharada de jugo de limón (15 g) o vinagre. Deje que todos los ingredientes se calienten a temperatura ambiente, unos 30 minutos, antes de preparar la mayonesa. Esto ayudará a fijar o unir todos los ingredientes. 
2 Separe las claras de las yemas. Junte los dedos sobre un tazón pequeño. Rompe el huevo en tu mano y deja que la proteína se escurra a través de tus dedos en un tazón. Transfiera la yema restante a otro tazón y reserve. 
3 Revuelva los ingredientes. Cuando los ingredientes hayan alcanzado la temperatura ambiente, mezcle 2 yemas pequeñas o 1 grande con 1 cucharadita (5 g) de sal y 1 cucharadita (5 g) de pimienta blanca en un tazón mediano con un batidor. 
4 Prepara mayonesa. Llene una taza medidora con 220 gramos de aceite de oliva, aceite de maíz, aceite de maní o aceite de girasol. Sosteniendo un vaso medidor en una mano y un batidor en la otra y agregando un poco de aceite a la vez, batir en un recipiente con un batidor. A medida que la mezcla comience a espesarse y expandirse, puede aumentar la cantidad de aceite que agrega. 
5 Termine de cocinar. Condimente la mayonesa agregando 1 cucharada de jugo de limón (15 g) o vinagre. Sazone con sal y pimienta al gusto. Transfiera la mayonesa terminada a platos de vidrio, cerámica o plástico. Guarde la mayonesa en el refrigerador con la tapa cerrada.
Qué necesitas
- Corola
- 1 yema de huevo grande o 2 pequeñas
- 220 g de aceite de cocina (aceite de oliva, maíz, maní o girasol)
- 1 cucharada (15 g) de jugo de limón o vinagre
- 1 cucharadita (5 g) de sal (opcional)
- 1 cucharadita (5 g) de pimienta blanca (opcional)
