Contenido

• Pasos
• Parte 1 de 2: Preparar el ajo
• Parte 2 de 2: Cocinar ajo en polvo
• Qué necesitas

Si ha cultivado una cosecha récord de ajo y ya no está seguro de qué hacer con él, intente hacer ajo en polvo casero.Una pizca de este condimento agregado a cualquier plato agregará un sabor claramente picante a su comida. Si ha comprado ajo en polvo en la tienda antes y tiene dudas de si puede hacer un condimento de calidad con sus propias manos, ¡deje de lado sus miedos y dudas! Siguiendo los consejos de este artículo, puede preparar fácilmente un ajo en polvo que tenga mejor sabor y mejor sabor que el que se vende en las tiendas.

Pasos

Parte 1 de 2: Preparar el ajo

1. 1 Divida las cabezas de ajo en dientes individuales. Retire las escamas superiores de las cabezas de los ajos y divida cada cabeza en dientes separados. La cantidad de ajo en polvo que obtenga depende de la cantidad de dientes de ajo que use para prepararlo. En promedio, una cabeza de ajo contiene diez dientes, a veces uno o dos más y, a veces, menos.
   • Si necesita una pequeña porción de ajo en polvo, solo tome una cabeza. Para hacer más condimentos, aumente la cantidad original de ajo crudo.
2. 2 Pela los dientes de ajo. Las densas cáscaras exteriores que cubren cada diente de ajo se pueden quitar a mano o con un cuchillo. Coloque la cuña en una tabla de cortar y presione hacia abajo con la superficie plana de la hoja del cuchillo. Presione suavemente el cuchillo; la cáscara estallará y podrá separarla fácilmente de la cuña.
   • No presione el cuchillo con demasiada fuerza o aplastará el diente de ajo. Presione suavemente el cuchillo hasta que escuche un suave clic. Luego puede quitar la cáscara agrietada con los dedos, dejando una cuña intacta que puede cortar en rodajas.
3. 3 Corta cada gajo en rodajas finas. Con un cuchillo, corte los extremos duros de cada diente de ajo. Estas partes son bastante resistentes y se pueden quitar sin comprometer el sabor del producto final. Luego corte cada cuña en rodajas finas con un cuchillo de cocina afilado. Deberías terminar con placas longitudinales de unos 6 milímetros de grosor (o incluso más delgadas).
   • Cuando hayas cortado todos los dientes de ajo, coloca los gajos en una bandeja para horno o bandeja para secado de verduras, forrada con papel pergamino.

Parte 2 de 2: Cocinar ajo en polvo

1. 1 Seca el ajo en el horno. El ajo se puede secar con un secador de frutas y verduras o en el horno. Si decide utilizar el horno para estos fines, debe precalentarlo eligiendo uno de los modos de temperatura más bajos para ello. Para la mayoría de los modelos de hornos, este será un modo en el rango de 60 a 100 ° C. Cuando el horno se caliente a la temperatura deseada, coloque una bandeja para hornear con rodajas de ajo y déjela por una hora y media o dos.
   • Cuando seque el ajo, abra periódicamente el horno y revuelva el ajo para que todas las rodajas se sequen uniformemente. Retire la bandeja para hornear con ajo del horno y espere a que se enfríen los platos.
   • Para comprobar si el ajo está bien seco, intente amasar las rodajas con los dedos: deben romperse fácilmente, crujir y desmenuzarse.
2. 2 Seque el ajo con un secador de frutas y verduras (deshidratador). Si decide utilizar un secador de verduras para este propósito, ajústelo a una temperatura baja (aproximadamente 50 ° C). Coloque la sartén con tiras de ajo en la secadora y déjela reposar durante 8-12 horas.
   • Cuando saques el ajo de la secadora, las tiras deben romperse al tocarlas. Con este indicador, puede determinar fácilmente si el ajo se ha secado lo suficientemente bien.
3. 3 Muele el ajo seco hasta convertirlo en polvo. Para ello, puede utilizar un molinillo de café, una licuadora, un procesador de alimentos o incluso un mortero. Muela el ajo hasta obtener el polvo que desea. Tamiza el ajo en polvo con los dedos y retira los trozos grandes restantes. Puedes recolectar estas piezas y volver a molerlas.
   • Si desea polvo de ajo molido en trozos grandes, no muela el ajo por mucho tiempo.Por el contrario, si desea obtener un polvo finamente molido, el ajo en polvo más ligero, muele los platos secos un poco más.
   • Deje el ajo en polvo en un molinillo de café (u otro molinillo) durante 10 minutos. Durante este tiempo, las partículas de ajo en polvo y los componentes volátiles se asentarán y no tendrá que inhalar el fuerte olor a ajo.
4. 4 Combina sabores para crear un nuevo condimento. Si tiene a mano cebolla en polvo, chile en polvo, hojuelas de pimentón u otras especias adecuadas, mezcle el ajo en polvo recién hecho con las especias y condimentos que tenga. Como resultado, obtendrá un condimento original con un rico sabor y aroma.
   • Este condimento se puede utilizar en todo tipo de platos, incluso en pizzas y pastas.
5. 5 Almacene el ajo en polvo correctamente. Vierta el ajo en polvo en un recipiente hermético y guárdelo en un lugar fresco y seco fuera de la luz solar directa. Los frascos de vidrio con tapas de rosca son excelentes para almacenar ajo en polvo (generalmente se usa para enlatar en casa).
   • Puede almacenar el ajo en polvo en el congelador si lo desea.

Qué necesitas

• Tabla de cortar
• Cuchillo afilado
• Horno o secadora para verduras y frutas
• Molinillo de café, licuadora, procesador de alimentos, molinillo de especias o mortero
• Recipiente de comida sellado