Cómo hervir pechuga de pollo

Video: Cómo filetear las pechugas de pollo - Trucos y Consejos Nestlé

Contenido

Parte 2 de 3: Cocinar pechuga de pollo
Parte 3 de 3: servir y cortar la pechuga de pollo
Consejos
Advertencias
Qué necesitas

1 No lave las pechugas de pollo antes de hervirlas. Es posible que esté acostumbrado a lavar el pollo antes de cocinarlo, pero hacerlo puede propagar bacterias dañinas por la cocina. Al lavar el pollo, el agua salpica y, como resultado, las bacterias pueden propagarse al fregadero, la mesa, las manos y la ropa. Es mejor no lavar el pollo para evitar intoxicaciones alimentarias.

El pollo crudo puede contener bacterias dañinas, como la salmonela, que son lo suficientemente pequeñas como para enfermarlo, así que no se arriesgue.

2 Corta la carne por la mitad, en cuartos o en cubos para que se cocine más rápido. Aunque puede prescindir de él, reducirá en gran medida el tiempo de cocción. Corta la pechuga de pollo en trozos más pequeños con un cuchillo afilado. Las piezas pueden ser de cualquier tamaño, dependiendo del tipo de plato que estés preparando.

Si más tarde vas a picar la pechuga de pollo, no la piques en trozos demasiado pequeños, ya que te será más difícil picarlos después. Tiene sentido cortar la carne en trozos muy pequeños si la va a agregar a una ensalada o relleno.
Use una tabla de cortar diseñada específicamente para carne a fin de reducir el riesgo de contaminar otros alimentos. Las bacterias dañinas como la salmonela pueden permanecer en la tabla incluso si la lavas. Si luego corta las verduras en este tablero, la salmonela puede contagiarse.

¿Sabías? Los trozos más grandes de pollo pueden tardar hasta 30 minutos en cocinarse, mientras que los trozos más pequeños estarán listos en 10 minutos.

3 Coloque la carne en una cacerola mediana a grande. Primero coloca el pollo en una cacerola y luego cúbrelo con agua o caldo. Extienda la carne en el fondo de la olla en una capa.

Si la carne no se puede esparcir en una capa, es mejor usar una cacerola más grande. De lo contrario, es posible que el pollo no se cocine bien.

4 Cubre el pollo con agua o caldo. Vierta agua o caldo en una cacerola. Tómese su tiempo y tenga cuidado de no derramar líquido. Vierta suficiente agua para cubrir completamente la carne.

Si el agua se evapora, puede rellenar si es necesario.
Recuerde que salpicar agua o caldo puede propagar bacterias dañinas como la salmonela.
Puedes usar caldo de pollo o verduras.

5 Agregue especias, hierbas o vegetales picados a la olla si lo desea. Aunque puede prescindir de él, el condimento hará que la carne sea más sabrosa y sabrosa. Agregue al menos sal y pimienta al agua. Es mejor agregar hierbas secas como la mezcla de especias italianas o jamaicanas, o romero. Para una carne realmente sabrosa, pique las cebollas, las zanahorias y el apio y colóquelos en agua.

Una vez que haya cocinado la pechuga de pollo, puede guardar el caldo resultante para otros platos si lo desea. Por ejemplo, es perfecto para sopa.
Si las verduras salen del agua, agregue un poco más de agua para cubrir completamente la carne y las verduras.

6 Cubra la olla con una tapa. Use una tapa que se ajuste perfectamente a la olla. La tapa mantendrá el vapor dentro de la olla y cocinará la carne más rápido.

Si necesita quitar la tapa, use una toalla o guantes de cocina para evitar quemaduras. Además, no se incline sobre la olla para que el vapor caliente no le queme la cara.

Parte 2 de 3: Cocinar pechuga de pollo

1 Lleve el agua o el caldo a fuego lento a fuego medio o alto. Coloque la olla en la estufa y encienda a fuego medio a alto. Observe la olla hasta que el agua comience a hervir (esto sucederá después de unos minutos). En este caso, aparecerán burbujas en la superficie del agua y el agua comenzará a condensarse en la tapa.
- No deje que el agua o el caldo hierva vigorosamente durante largos períodos de tiempo, o se evaporará demasiado líquido. Quédate en la olla para reducir el fuego tan pronto como el agua empiece a hervir.
2 Reduzca el fuego para hervir el agua a fuego lento. Después de eso, el pollo seguirá cocinándose. Encienda el fuego y observe la sartén durante unos minutos para asegurarse de que el agua o el caldo continúe hirviendo a fuego lento.
- No deje la olla desatendida, incluso cuando el agua esté hirviendo ligeramente. De lo contrario, el agua puede comenzar a hervir violentamente nuevamente y evaporarse fuertemente.
3 Después de 10 minutos, revise las pechugas de pollo con un termómetro para carnes. Retire la tapa de la olla. Retire un trozo de carne del borde de la olla. Inserte un termómetro para carne en el centro de la pieza y mida la temperatura. Si está por debajo de los 75 ° C, volver a colocar la pieza, tapar la olla con una tapa y seguir cocinando la carne.
- Si no tiene un termómetro para carne, corte un trozo de carne por la mitad para ver si está rosado en el medio. Si bien este método es menos preciso que usar un termómetro para carne, puede ayudarlo a medir si el pollo está cocido.
- Lo más probable es que los cortes grandes de carne aún no estén listos. Sin embargo, es posible que los trozos más pequeños (o las pechugas en cuartos) ya estén cocidos.
Consejo: Si cocina demasiado el pollo, se volverá "gomoso" y desagradable de masticar, por lo que es mejor verificar si la carne está cocida incluso si cree que aún no se ha cocinado.
4 Continuar cocinando el pollo hasta que la temperatura media alcance los 75 ° C. Si la carne no se cocina después de 10 minutos, continúe cocinándola. Verifique cada 5-10 minutos para ver si el pollo está cocido. La duración del tratamiento térmico depende del tamaño de las piezas:
- Las pechugas de pollo enteras con piel y huesos deben cocinarse durante unos 30 minutos;
- las pechugas de pollo sin piel ni huesos deben hervirse durante 20-25 minutos, y si las corta por la mitad, 15-20 minutos;
- Las pechugas de pollo cortadas en trozos de 5 cm sin piel ni huesos deben cocinarse durante unos 10 minutos.
Consejo: cuando la carne esté lista, ya no estará rosada en el medio.
5 Retire la olla de la estufa. Apague el fuego y use una toalla o guantes de cocina para sujetar la sartén para evitar quemaduras. Transfiera la olla a una placa calefactora fría o una rejilla.
- Tenga cuidado con la olla caliente para evitar quemaduras.

Parte 3 de 3: servir y cortar la pechuga de pollo

1 Escurre el agua de la olla. Vierta lentamente el agua o el caldo en un colador. Tenga cuidado de no salpicar agua. La carne y las verduras que agregó para darle sabor permanecerán en el colador para facilitar el acceso. Después de drenar el agua, coloque el colador sobre una mesa limpia y retire la carne y las verduras.
- Si desea guardar el caldo para usarlo más tarde en otros platos, coloque el colador en un recipiente limpio para que el líquido se acumule en él. Luego puedes poner el caldo en el frigorífico o congelador.
- Si ha usado verduras para condimentar, tírelas al abono o al bote de basura.
Opción: También puede usar un tenedor, una espumadera o pinzas para quitar los trozos de carne.
2 Transfiera las pechugas de pollo a un plato. Use un tenedor para transferir las pechugas de pollo de un colador a un plato. Tenga cuidado de no tocar la carne con las manos, ya que está muy caliente.
- Si lo desea, puede devolver la carne a la cacerola vacía. Por ejemplo, es posible que desee moler el pollo en una cacerola si va a agregar salsa. De esta forma puedes recalentar la salsa en la misma cacerola en la que cocinaste la carne.
3 Espere 10 minutos antes de usar pollo. Durante este tiempo, la carne tendrá tiempo de enfriarse un poco. Configure un temporizador para realizar un seguimiento del tiempo. Después de eso, puede servir o moler la carne.
- Si vas a agregar salsa, puedes hacerlo en esta etapa, pero no toques la carne. Sin embargo, no recaliente la salsa hasta que el pollo se haya enfriado durante 10 minutos, o se puede cocinar demasiado y volverse "gomoso".
4 Sirve las pechugas de pollo enteras o cortadas en trozos. Una vez que el pollo se haya enfriado, puedes servirlo como quieras. Las pechugas de pollo se pueden comer enteras o cortadas en rodajas.
- Si lo desea, puede condimentar la carne con especias o salsa. Por ejemplo, puede espolvorear pechugas de pollo con salsa kebab o agregar salsa de mango.
Consejo: Puede agregar pollo hervido a ensaladas, vegetales fritos o relleno de tortilla.
5 Pica el pollo con dos tenedores si lo vas a usar como relleno. Toma un tenedor en cada mano y corta la carne en trozos pequeños. Continúa desmenuzando el pollo hasta que lo hayas picado a tu gusto. Luego agregue la carne al plato.
- También puedes picar el pollo con un cuchillo, si te resulta más conveniente.

Consejos

Si está usando pechugas de pollo congeladas, es mejor descongelarlas en el refrigerador durante 9 horas antes de cocinarlas. También puede utilizar la configuración de descongelación por microondas.
Si hierve el pollo en agua sin especias, puede tener un sabor suave. Considere agregar verduras o caldo a la olla y condimentar la carne con salsa y especias.

Advertencias

Asegúrese de lavarse las manos antes y después de cocinar el pollo para evitar la salmonela. También lave todos los cuchillos, tenedores, platos y superficies que hayan estado en contacto con el pollo crudo.
El pollo se puede almacenar de forma segura en el refrigerador hasta por dos días. Si no va a comer carne durante este tiempo, guárdela en el congelador.