Cómo almacenar pan

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1 Envuelva el pan en una bolsa de plástico o papel de aluminio. Este tipo de envases retendrán la humedad natural del pan, evitando que se seque y se vuelva rancio. Si compró pan envuelto en papel, retírelo y envuélvalo en una envoltura de plástico o papel de aluminio para guardarlo.

Si compró pan de molde, puede sellarlo herméticamente y guardarlo en su empaque original. Los fabricantes de tales panes recomiendan dejar el pan en su empaque original para que retenga la humedad natural del pan.
Algunos argumentan que dejan el pan hecho en casa en un empaque de papel, o incluso ningún empaque, justo en la mesa, con el lado cortado hacia abajo. Esto mantiene la corteza exterior crujiente, pero el aire la secará en unas pocas horas.

2 Guarde el pan a temperatura ambiente por no más de dos días. La temperatura debe rondar los 20ºC. Guarde el pan fuera de la luz solar directa en un lugar fresco y seco, como un armario o una bandeja de pan.

Si su casa tiene mucha humedad, el pan se puede moldear rápidamente. Si este es el caso, es posible que desee pasar directamente al proceso de congelación después de comer la cantidad deseada de pan fresco.

3 Congele el exceso de pan. Si compra más pan del que puede comer antes de que se ponga duro, la mejor manera de almacenarlo es congelarlo. El pan congelado alcanza una temperatura a la que el almidón no se recristaliza, lo que significa que el pan no se vuelve duro.

Guarde el pan en bolsas de plástico o papel de aluminio grueso, ya que el papel de aluminio fino para alimentos no está diseñado para congelarse.
Coloque una etiqueta de fecha en la bolsa para que no se convierta en un "cubo mágico" con el tiempo.
Corta el pan en rodajas antes de congelarlo. No es necesario cortarlo congelado, y después de descongelarlo es difícil cortar el pan.

4 No pongas pan en el frigorífico. Los científicos han demostrado que el pan se seca y se vuelve rancio en el refrigerador tres veces más rápido que si lo mantiene a temperatura ambiente. Esto se debe a un proceso llamado "retrogradación", en el que las moléculas de almidón cristalizan y el pan se vuelve rancio.

5 Descongele el pan congelado. Si tiene pan congelado, déjelo descongelar a temperatura ambiente. Retirar el embalaje en el que estaba guardado en el congelador y dejarlo sobre la mesa. Si lo desea, puede secarlo en el microondas o dorarlo en la tostadora (no más de 5 minutos) para que el pan vuelva a estar crujiente. Recuerde que puede recalentar el pan solo una vez, entonces tendrá que lidiar con pan duro.

Consejos

Algunas personas creen que es muy importante mantener la corteza del pan, ya que funciona como una "tapa" y mantiene la humedad en su interior.
Si compró pan fresco en una panadería o horneó su propio pan casero, déjelo enfriar completamente antes de empacarlo en una bolsa de plástico. Incluso un poco el pan caliente se humedecerá en la bolsa. Deje el pan fresco en la mesa durante unas horas para que se enfríe por completo antes de guardarlo.
Los panes que contienen aceites o grasas vegetales tienen una vida útil más larga. Esto se aplica al pan elaborado con aceite de oliva, huevos, mantequilla, etc.

Advertencias

Resista la tentación de poner pan congelado en el microondas, el pan se humedecerá y adquirirá una textura desagradable, y se volverá gomoso. Por otro lado, el pan casero recién horneado debe enfriarse completamente antes de cortarlo en rodajas o guardarlo en el congelador, y calentarlo en el microondas restaurará rápidamente su sabor y textura sin que el pan se vuelva gomoso y húmedo. Experimente con la cantidad de tiempo que pasa calentando. A veces bastan unos segundos, según el grosor de la pieza y la potencia del microondas.