Cómo hacer gelatina de café

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Contenido

Ingredientes
Gelatina de café japonesa
Gelatina de café japonesa (receta alternativa)
Gelatina de café vietnamita
Gelatina de café gourmet
Pasos
Método 1 de 4: Jalea de café japonesa
Método 2 de 4: Jalea de café japonesa (receta alternativa)
Método 3 de 4: gelatina de café vietnamita
Método 4 de 4: Gelatina de café gourmet
Consejos
Qué necesitas
Gelatina de café japonesa
Gelatina de café japonesa (receta alternativa)
Gelatina de café vietnamita
Gelatina de café gourmet

La receta de la gelatina de café se inventó en Japón durante la era del emperador Taisho (1912-1926), pero pronto este postre se hizo popular en otros países asiáticos y luego en todo el mundo. Se puede preparar de varias formas sencillas.

Ingredientes

Gelatina de café japonesa

Rendimiento: 4 porciones

Envase (7 gramos) de gelatina sin aditivos
30 mililitros (2 cucharadas) de agua caliente
40 gramos (3 cucharadas) de azúcar blanca granulada
500 mililitros (2 tazas) de café negro recién hecho

Gelatina de café japonesa (receta alternativa)

Rendimiento: 4 porciones

600 mililitros (1/2 a 2 taza) de agua
3 gramos (1-1 / 2 cucharadita) de agar agar en polvo
70 gramos (5 cucharadas) de azúcar blanca granulada
30 gramos (2 cucharadas) de café instantáneo granulado

Gelatina de café vietnamita

Rendimiento: 4-6 porciones

3 paquetes de gelatina inodoro de 7 gramos cada uno
125 mililitros (1/2 taza) de agua fría
500 mililitros (2 tazas) de café fuerte recién hecho
Lata (400 gramos) de leche condensada azucarada

Gelatina de café gourmet

Rendimiento: 6-8 porciones

70 gramos (5 cucharaditas) de gelatina sin sabor
125 mililitros (1/2 taza) de licor de café
750 mililitros (3 tazas) de café recién hecho
160 gramos (3/4 taza) de azúcar blanca granulada
Una pizca de sal

Pasos

Método 1 de 4: Jalea de café japonesa

1 Disuelve la gelatina en agua caliente. Vierta agua caliente en un tazón pequeño. Agregue la gelatina suavemente para que se disuelva por completo.
- Para obtener una gelatina suave, deje que la gelatina se hinche en agua caliente durante 1-2 minutos y luego revuelva. Los cristales necesitan tiempo para absorber agua.
2 Mezclar el café con el azúcar. Vierta la mezcla de gelatina en café caliente. Agrega el azúcar y bate hasta que esté completamente disuelto.
- Debe utilizar café muy caliente (casi hirviendo). Si toma una bebida ya enfriada, la gelatina resultará pegajosa o con grumos.
- Para hacer gelatina con café frío, mézclelo con azúcar y gelatina disuelta en una cacerola pequeña. Calentar en la estufa a fuego alto y dejar hervir.
3 Coloque en un tazón para servir. Extienda la mezcla de manera uniforme sobre tazones de salsa, tazas de café u otras latas de postre.
- Puedes cortar tu gelatina de café en cubos. Para ello verterlo en una fuente de horno engrasada de 20 x 20 centímetros.
4 Enfriar la gelatina y esperar hasta que se endurezca. Coloca los moldes de postre en el frigorífico y espera el resultado.
- Si vas a comer la gelatina recién sacada de los moldes, debes dejarla en el frigorífico durante 3-4 horas.
- Para obtener los cubos, espere al menos 6-7 horas para que la gelatina se solidifique por completo.
5 Sirve a la mesa. La gelatina de café está lista.
- Adorne con crema batida.
- Para hacer cubos de gelatina de café, córtelos en cuadrados iguales con un cuchillo tibio. Dé la vuelta al tazón con cuidado y viértalo en una fuente grande para servir.
- Cubra y refrigere la gelatina de café sobrante durante 3-4 días.

Método 2 de 4: Jalea de café japonesa (receta alternativa)

1 Calentar agua y agar. Transfiera los ingredientes a una cacerola pequeña. Batir hasta que quede suave y colocar en la estufa a fuego alto.
- Hervir y pasar al siguiente paso.
- El polvo de algas (también conocido como polvo de kanten) funciona mejor, o use 3/4 barras de agar. Romper el agar en varios trozos y remojar en agua durante 20 minutos. Colar y usar en lugar de polvo.
- Puede reemplazar el agar-agar con la misma cantidad de gelatina en polvo sin aditivos. Tenga en cuenta que la gelatina no es un producto vegetariano.
2 Agrega azúcar y café. Una vez que la mezcla comience a hervir a fuego lento, reduzca el fuego a medio. Agregue los ingredientes a la cacerola y bata hasta que se disuelva por completo.
- Cocine por 2 minutos o hasta que se disuelvan todos los ingredientes. Revuelva ocasionalmente para acelerar el proceso de cocción.
3 Retire la sartén del fuego. Déjelo reposar a temperatura ambiente durante unos 5 minutos.
- En este momento, el líquido comenzará a espesarse. Sin embargo, no debería endurecerse. El agar agar solidifica rápidamente.Entonces, si deja la mezcla durante mucho tiempo, será difícil verterla.
4 Transfiera a un tazón para servir. Espere de 5 a 10 minutos, luego cubra cada molde con film transparente.
- Vierta la mezcla en tazones, tome una cuchara y recoja las burbujas de la superficie.
5 Déjelo enfriar durante 4-5 horas. Coloque los tazones llenos en el refrigerador. Deje que la gelatina se endurezca y se enfríe.
- La gelatina hecha con agar agar generalmente se solidifica incluso a temperatura ambiente, pero lleva más tiempo. En cualquier caso, la gelatina fría es mucho más sabrosa.
6 Sirve a la mesa. La gelatina de café está lista.
- Intente servir la gelatina con crema batida o agregar de 1 a 2 cucharadas de 15 a 30 mililitros (1 a 2 cucharadas) de crema para beber a cada porción.
- La gelatina de café sobrante debe refrigerarse durante 1 a 2 días.

Método 3 de 4: gelatina de café vietnamita

1 Mezclar gelatina con agua. Vierta el líquido en un tazón mediano. Vierta la gelatina natural y deje que se hinche durante 10 minutos.
- La gelatina se hincha cuando es absorbida por los cristales de agua. Este proceso, conocido como hidratación, se puede acelerar agregando líquido caliente.
2 Vierta café caliente en la mezcla de gelatina. Revuelva bien durante unos minutos hasta que el ingrediente se disuelva por completo.
- Hay que recordar que el café debe estar muy caliente, de lo contrario la gelatina no se disolverá.
- También debe ser fuerte para diluir la dulce leche condensada y crear el sabor único de la bebida vietnamita.
3 Agrega la leche condensada. Vierta leche condensada dulce en la gelatina disuelta. Mezclar bien para obtener una masa homogénea.
- La leche condensada debe ser dulce. No use leche concentrada sin azúcar ya que carece de sabor y grosor.
4 Vierta suavemente la mezcla de café en un recipiente de vidrio cuadrado de 20 x 20 cm.
- Para cubos delgados de gelatina de café, use un plato de vidrio que mida 18 x 28 centímetros o 23 x 33 centímetros.
5 Enfríe la gelatina para que se solidifique por completo. Coloca el plato en el frigorífico. Refrigera de 2 a 4 horas hasta que se endurezca.
- Los cubos de gelatina pequeños se endurecerán más rápido que los grandes.
- Espere hasta que el postre esté lo suficientemente firme al tacto. Es recomendable dejarlo durante 8 horas o toda la noche.
6 Sirve la gelatina en la mesa. Corte su postre de café terminado en cubos de 1/2 pulgada y transfiéralo a una fuente grande para servir. Ahora puedes disfrutar de su sabor.
- Guarde la gelatina de café sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por no más de 3-4 días.

Método 4 de 4: Gelatina de café gourmet

1 Lubrique los moldes para hornear. Tome 6-8 latas de brioche y espolvoree con aceite en aerosol antiadherente. Con una toalla de papel limpia, extienda una capa fina sobre el fondo y los lados de la vajilla.
- Lo ideal es utilizar moldes con un diámetro de 10 centímetros o un volumen de 125 mililitros (1/2 taza). Los moldes para brioche funcionan mejor porque hacen que la gelatina luzca atractiva, pero puedes usar otros moldes de tamaño similar.
- Use tazones de 1/2 taza (125 ml) si no necesita quitar la gelatina de los moldes antes de servir. En este caso, no necesita aceite en aerosol.
2 Mezclar gelatina con licor de café. Vierta la bebida en un tazón pequeño o mediano y agregue el polvo. Déjelo reposar durante 5 minutos.
- La gelatina se hinchará y se volverá blanda. Sus cristales absorben la humedad y se disuelven fácilmente en café caliente.
3 Agregue café caliente, azúcar y sal. Revuelva bien hasta que la gelatina se disuelva por completo.
- Café debería tener calor. Si usa café frío, la gelatina quedará pegajosa.
- Continúe revolviendo hasta que la mezcla esté completamente suave. Esto tardará unos 2 minutos.
4 Viértelo en un bol. Extienda uniformemente sobre los moldes para hornear preparados.
- Cubra los moldes llenos sin apretar con film transparente.
5 Deje la gelatina en el refrigerador durante la noche. Enfríe las latas de gelatina para endurecer un poco el postre.
- La gelatina se volverá muy dura si se deja en el refrigerador durante 8 horas o durante la noche. Después de eso, la gelatina será mucho más fácil de extraer.
- El postre, que se tomará directamente de los moldes, está listo en 4 horas. Cuanto más se enfríe, más denso será.
6 Retirar la gelatina endurecida de los moldes. Retirar del refrigerador. Empuje suavemente la gelatina lejos del borde del tazón, dé la vuelta a cada molde y transfiéralo a un plato de postre.
- Si el postre de café se ha pegado al molde, sumerja rápidamente el fondo en agua caliente. Esto facilitará la extracción de la gelatina.
7 Sirve a la mesa. La gelatina de café está lista.
- La gelatina combina bien con crema batida o chispas de chocolate.
- Es mejor comer un postre de café inmediatamente después de la preparación. Las sobras deben refrigerarse durante 4 días.