Contenido

• Pasos
• Método 1 de 2: marinar los alimentos
• Método 2 de 2: usos adicionales de preparación y cocción
• Consejos
• Advertencias

El jugo de limón se usa mucho en la cocina. Uno de los usos más comunes del jugo de limón es la preparación de adobos, pero la acidez y el sabor cítrico picante del jugo de limón se pueden usar mucho más ampliamente. Por ejemplo, el jugo de limón se agrega para dar sabor a bebidas y alimentos, y para conservar frutas y verduras.

Pasos

Método 1 de 2: marinar los alimentos

1. 1 Use jugo de limón para marinar carnes, aves y pescado. Hay tres componentes principales en cualquier adobo: ácido, aceite vegetal y aromas. El aceite hidrata la carne, mientras que las especias y las hierbas le dan sabor. Esto se debe al ácido, que ablanda la carne cruda, permitiendo que se absorban el aceite y las especias. Muchos encurtidos usan vinagre como ácido, pero el jugo de limón es igual de efectivo y agrega un sabor cítrico al plato.
   • Use de 1 cucharada a 1/4 de taza (15 a 60 mililitros) de jugo de limón para adobos, dependiendo de la cantidad de carne que use, qué tan tierna quiera que esté y qué tan fuerte sea el sabor a limón que desee. ...
2. 2 Elija especias y hierbas que complementen el sabor del limón. Si no está seguro de cuáles tomar, considere la posibilidad de pimienta negra, ajo, eneldo o perejil.
3. 3 Deje marinar la carne de res y cerdo durante dos horas para que la carne absorba la máxima cantidad de sabor del adobo. Estas carnes son más densas, por lo que el jugo de limón tendrá que hacer más trabajo que marinar aves o pescado. Los cortes más pequeños de carne de res y cerdo pueden absorber el sabor de la marinada en aproximadamente 45 minutos, mientras que el bistec y los cortes más grandes deben reposar en la marinada hasta por dos días.
4. 4 Deje marinar el ave durante 30 minutos a aproximadamente cuatro a cinco horas. El pollo es menos denso que la carne de res y el cerdo y, por lo general, adquiere sabor entre los primeros 30 minutos y una hora, según su tamaño. Puede marinar el pollo durante varias horas sin destruir su estructura, pero tenga en cuenta que si bien es técnicamente seguro marinar el pollo hasta por dos días, si la carne se marina durante un período tan largo, se volverá dura y tendrá que masticar. por mucho tiempo.
5. 5 No marine el pescado durante más de 60 minutos. El pescado y otros tipos de mariscos son muy livianos y el jugo de limón agrio en realidad puede "cocinar" el pescado si se absorbe durante más de una hora. Para la mayoría de los platos, lo ideal es un tiempo de marinado de 30 minutos.

Método 2 de 2: usos adicionales de preparación y cocción

1. 1 Refresca la bebida exprimiendo un poco de jugo de limón. Se utiliza especialmente para aromatizar el agua y el té. El jugo de una o dos cuñas suele ser suficiente para la mayoría de las personas, pero puede intentar agregar jugo si prefiere un sabor más fuerte y refrescante.
2. 2 Puede proteger la fruta cortada para que no se dore con limón. Las frutas recién cortadas pierden su color a través de un proceso llamado oxidación. La vitamina C o ácido ascórbico en el jugo de limón reacciona químicamente con el oxígeno del aire y evita que la fruta se oxide. Untar la fruta en rodajas con un poco de jugo de limón ayudará a mantener el color de la fruta durante mucho tiempo.
   • También puedes sumergir la fruta cortada en una mezcla de 1 taza (250 ml) de agua y 1 cucharada (15 ml) de jugo de limón.
3. 3 Espolvorea tus verduras con jugo de limón por más tiempo. Al igual que la fruta fresca, las verduras frescas también son propensas a la oxidación. Como resultado, su color se desvanecerá.Exprima una pequeña cantidad de jugo de limón sobre las verduras frescas y revuelva para mantener los colores vibrantes.
4. 4 Sazone sus ensaladas con jugo de limón. La conocida vinagreta utiliza un simple aderezo de vinagre y aceite de oliva. En lugar de usar vinagre, puede usar jugo de limón para darle un sabor extra picante. Para empezar, intente combinar 1/4 taza de aceite de oliva y aproximadamente 2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón. Puede usar más jugo de limón para un sabor más fuerte o puede reducir el sabor agrio agregando 1 cucharadita (4.8 g) de azúcar o miel. También puede realzar el sabor del aderezo agregando sal y pimienta al gusto, u otras hierbas y especias.
   • Además de las ensaladas verdes estándar, puede usar jugo de limón para aderezar verduras cocidas, pasta fría y más.
   • Las ensaladas de varios ingredientes se pueden rociar con aceite y jugo de limón por separado. También puede combinar los dos ingredientes en un aderezo, pero recuerde que combinarlos puede hidratar rápidamente la lechuga si hay demasiado aderezo.
5. 5 Su arroz se volverá más esponjoso si agrega jugo de limón al agua de cocción. Mientras hierve el arroz, exprima 1 cucharadita a 3 cucharadas (5 a 45 mililitros) de jugo de limón en el agua. Si desea que su arroz se sienta esponjoso pero no demasiado con sabor a limón, agregue 1 cucharadita (5 ml) de jugo de limón. Cuanto más jugo uses, más fuerte será el sabor.
6. 6 Reduzca la cantidad de sal que usa sustituyéndola por jugo de limón. La sal actúa como conservante y aromatizante de los alimentos. Un poco de sal es bueno, pero demasiada sal puede tener efectos secundarios dañinos para su salud. El jugo de limón también ayuda a conservar los alimentos y les da sabor, ya que el jugo complementa otros sabores en su plato; por lo tanto, el jugo de limón puede ser una opción más saludable que la sal.
7. 7 Prepara una salsa de jugo de limón. Muchas salsas de jugo de limón usan aceite. La salsa holandesa, por ejemplo, contiene yemas de huevo, mantequilla y jugo de limón. También se le añade una pequeña cantidad de sal y pimienta blanca o de cayena; esta salsa se suele acompañar con huevos benedictinos y verduras guisadas.
   • La salsa de jugo de limón también puede mejorar su sistema digestivo. El jugo de limón es especialmente útil en la digestión de los alimentos fritos.
8. 8 Agregue jugo de limón hacia el final del proceso de cocción. Si solo usa jugo de limón como ácido, esto no es necesario, ya que los ácidos actúan durante todo el proceso de cocción. Si desea realzar el sabor del limón, agregue el jugo de limón al final del tiempo de cocción para que no pierda sabor.

Consejos

• Si una receta o técnica de cocción requiere solo unas gotas de jugo de limón, use un palillo para perforar la piel del limón y exprima lentamente la cantidad requerida. Cierra el agujero volviendo a meter el palillo y guarda el limón en una bolsa de plástico resellable dentro del refrigerador.
• Para evitar que el jugo entre en contacto con los ojos o para exprimirlo suavemente, pinche la pulpa del limón con un tenedor antes de exprimirlo. La perforación ayuda a guiar el jugo, reduciendo las salpicaduras en direcciones impredecibles.

Advertencias

• Marine la carne, las aves y el pescado en platos sin ácido. El vidrio y el plástico funcionan mejor, pero también se pueden usar utensilios de cocina de acero inoxidable. No utilice aluminio, ya que el aluminio reacciona con el ácido y le da a los alimentos un sabor metálico.