Contenido

• Consejo
• Advertencia

Champiñones picados (opcional). Mientras esperas a que hierva el agua, corta los champiñones en cuartos o trozos. Haga esto si la receta contiene champiñones picados o en rodajas.

• Mientras que enjuagar los champiñones bajo el agua del grifo eliminará la suciedad que se haya adherido, el agua hirviendo ayudará a eliminar los champiñones durante la cocción.

Ponga los champiñones en una olla con agua y déjelos hervir durante 1-2 minutos. Como los champiñones están a temperatura ambiente, cuando los agregas, el agua deja de hervir. Espere hasta que el agua vuelva a hervir, luego apague el fuego después de 1-2 minutos. Absolutamente no cocine los champiñones, ya que estos absorberán agua y se volverán blandos.

Remoja las setas en agua fría. Para evitar el calor después de cocinar los champiñones, póngalos en agua fría. Luego espere hasta que los champiñones estén lo suficientemente fríos como para tocarlos.

Champiñones en rodajas o picados (opcional). Puede cocinar al vapor y congelar todo el hongo, cortarlo en cuartos o cortarlo en rodajas. El hongo entero tardará unos minutos más en cocinarse, pero el objetivo principal del picado es preparar el plato. Los hongos congelados se pueden agregar directamente a las recetas sin descongelarlos, por lo que deberá cortarlos en trozos pequeños para usarlos fácilmente más adelante.

• Si está utilizando una vaporera o una vaporera, no corte los champiñones demasiado pequeños para que pasen por los pequeños agujeros de la vaporera.

Remoja los champiñones en jugo de limón (opcional). El único propósito de este paso es preservar el color de las setas, evitando que se oscurezcan durante la cocción. Si quieres hacer esto, remoja las setas en un poco de agua mezclada con 1 cucharadita de jugo de limón (o 500 ml de agua y 5 ml de jugo de limón). Remojar los champiñones durante 5 minutos y luego retirar.

• Los expertos todavía debaten si remojar o lavar los hongos afecta la forma y el sabor del hongo. Si no está seguro, puede aliviar este efecto fregando los champiñones con una mezcla de agua y jugo de limón.

Pon los champiñones en una olla pequeña. O agregue champiñones a la parte superior de la vaporera si tiene una. La olla pequeña ahora no debe tener agua.

Selle y ajuste el tiempo de cocción al vapor según el tamaño del hongo. Tapa la olla y espera hasta que los champiñones terminen de humear. La mayoría de los champiñones tardarán 5 minutos en cocinarse al vapor, mientras que una tapa de champiñón o champiñones en rodajas tardará 3 minutos y 30 segundos. Los champiñones en rodajas tardarán 3 minutos o menos si los trozos son delgados.

Deje escurrir los champiñones. Vierta el agua sobre un colador o una canasta para permitir que se escurran los champiñones. Si coloca todo el tazón de champiñones en el congelador, tendrá champiñones congelados, que a menudo no se usan en recetas.

Corta los champiñones en trozos pequeños o córtalos en trozos. Freírás los champiñones a fuego alto para que los champiñones gruesos o todo el champiñón solo estén calientes por fuera pero por dentro todavía estén vivos. Cortar los champiñones en trozos iguales para que se fríen uniformemente.

Calienta aceite en una sartén. Solo cocinará parcialmente los champiñones y luego agregará los champiñones congelados a sus recetas para una cocción completa. Por lo tanto, no tiene que ser demasiado preciso sobre la madurez de los hongos. Aproximadamente 1-2 cucharadas de aceite (15-30 ml) deberían ser suficientes para una sartén de tamaño mediano.

• Si desea más sabor, puede agregar ajo picado, cebolla o algún otro condimento al aceite.

Cocine los champiñones a fuego medio. Freír los champiñones en aceite hasta que estén casi cocidos. Este paso solo tomará 3 o 4 minutos y los hongos deben ser suaves, de color oscuro.

Deje enfriar los champiñones antes de congelarlos. Los champiñones deben dejarse enfriar a temperatura ambiente antes de empacarlos y congelarlos. La grasa del aceite o la mantequilla se degradará más rápido que los hongos, por lo que debes eliminar el exceso de aceite, conservarlo o tirarlo.

Congele los hongos en recipientes sellados. Coloca los champiñones en el recipiente y presiona firmemente para que no quede espacio entre los champiñones para evitar que se congelen. La superficie del hongo se decolorará y reducirá el sabor cuando se exponga al aire, pero aún debe dejar algo de espacio en el recipiente antes de cerrarlo. Los hongos se hincharán cuando se congelen y el espacio evitará que la caja o bolsa se rompa.

• Agregue inmediatamente champiñones congelados a las recetas o descongélelos en una sartén o microondas si necesita muchos. Tenga cuidado de no cocinar los champiñones en el microondas, de lo contrario quedarán masticables.

Terminado. anuncio

Consejo

• Anote la fecha del empaque de los hongos en el recipiente para que sea más fácil identificar qué hongos son más viejos y deben usarse primero.
• Si bien algunos expertos desaconsejan enjuagar o remojar los hongos ya que el hongo absorbe agua, hay alguna evidencia de que el efecto es mínimo. Sin embargo, este tema aún se está debatiendo y es probable que esto afecte el sabor o el tiempo de preparación.

Advertencia

• Hay muchos tipos diferentes de hongos y muy pocos hongos pueden durar mucho tiempo después de blanquearse o cocerse al vapor. Si está usando Agaricus con las tapas abiertas o un tipo extraño de hongo que nunca antes ha congelado, entonces es mejor probar el método de freír.