Contenido

• Consejo
• Advertencia
• Que necesitas

Haz una mezcla de leche y huevo. Batir las yemas de huevo uniformemente en un tazón grande y limpio. Caliente la mezcla de remojo de vainilla. Una vez que la mezcla se haya calentado, viértala lentamente en el tazón de yema de huevo. Vierta poco a poco y revuelva continuamente hasta que se mezcle uniformemente. Cuando toda la leche se haya mezclado con las yemas de huevo, vierta la mezcla nuevamente en la olla.

• Coloca la olla a fuego lento y revuelve las natillas continuamente. Use una espátula o espátula para raspar el fondo de la olla para evitar que la mezcla se pegue al fondo. Cuando la mezcla de natillas y huevo forme una fina capa en el dorso de la cuchara o espátula estará lista.
• Dependiendo de la grasa de la mezcla de natillas y huevo, puede agregar hasta 3 yemas de huevo.

Vierta la mezcla de leche y huevo en la crema batida. Vierta la mezcla en la crema batida en el bol de hielo a través de un colador. Saca el colador y revuelve bien. Cuando la mezcla se haya enfriado por completo, agregue el extracto de vainilla, tápelo y refrigere. Dejar reposar unas horas o toda la noche si es posible.

• Hay 3 tipos principales de extractos de vainilla: Borbón, Tahitiano y Mexicano. Cada uno tiene un sabor ligeramente diferente. La vainilla Bourbon se produce en Madagascar y tiene un olor fuerte; La vainilla de Tahití es floral, mientras que la auténtica vainilla mexicana tiene un estándar de grasa y vainilla.
• Utilice siempre un sabor a vainilla que contenga alcohol. Aunque puede arder durante el procesamiento, el alcohol mejora el sabor del extracto de vainilla.
• Para obtener una crema pastelera más suave, puede sustituir la crema batida entera con crema batida. Solo tenga en cuenta que la crema será menos suave.

Disfrutar o conservar. Disfrute del helado de vainilla casero directamente de la heladera o guárdelo en un recipiente hermético almacenado en el refrigerador para obtener una textura de crema más firme.

• El helado de vainilla es el acompañamiento perfecto para tartas de frutas caseras y tartas calientes de chocolate.
• El helado de vainilla también es un postre delicioso cuando se come solo, cubierto con salsa de chocolate o caramelo y nueces tostadas o almendras.

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Método 2 de 2: no uses una máquina para hacer helados

1. 

   Prepara la mezcla de nata. Caliente la mezcla de leche, azúcar y sal en una cacerola mediana. Quite con cuidado las semillas de las vainas de vainilla en la tabla de cortar con un cuchillo. Agrega los frijoles a la leche con las vainas de guisantes ralladas. Apaga el fuego, tapa la olla y deja remojar la mezcla durante al menos 1 hora.
   • A continuación, debes enfriar la crema batida en un tazón de hielo. Llene hasta la mitad un tazón grande con hielo. Coloque el tazón más pequeño en el tazón grande para marinar la crema batida. Coloca la nata montada en el bol con hielo hasta que esté fría.
   • Batir las yemas de huevo uniformemente en un tazón grande y limpio. Caliente la mezcla de remojo de vainilla. Una vez que la mezcla se haya calentado, viértala lentamente en el tazón de yema de huevo. Vierta poco a poco y revuelva constantemente. Cuando toda la leche esté mezclada con las yemas de huevo, vierta la mezcla nuevamente en la olla.
   • Coloca la olla a fuego lento y revuelve las natillas continuamente. Use una espátula o espátula para raspar el fondo de la olla para evitar que la mezcla se pegue al fondo. Cuando la mezcla de natillas y huevo forme una fina capa en el dorso de la cuchara o espátula estará lista. Cuele la mezcla de leche y huevo en la crema batida y revuelva el extracto de vainilla.
   • Vierta la mezcla en un recipiente hermético y refrigérelo en el refrigerador, preferiblemente durante la noche.

2. 

   
   
   Saca la mezcla de helado del refrigerador. Use una espátula de goma para revolver vigorosamente. Vierta la mezcla en un recipiente o frasco (uno que se puede colocar en el congelador). Cubra con una envoltura de plástico o una tapa hermética y colóquelo en el congelador.

3. 

   Después de 2 horas, saca la mezcla del refrigerador y vuelve a batir con una batidora de mano. La mezcla debe ser espesa pero aún suave para sacar, casi como crema suave.
   • Si la crema no es lo suficientemente espesa, colóquela en el congelador por un tiempo antes de batir uniformemente.
   • Si la crema es lo suficientemente espesa, puede agregar otros ingredientes, como galletas de chocolate o galletas saladas.

4. 

   Vierta la mezcla en un recipiente de plástico hermético. Asegúrese de dejar al menos 1,3 cm de espacio por encima del frasco. Cubra la comida con film transparente y colóquela en el congelador. Deje que el helado se congele hasta que esté firme.
   • Disfrute del helado de vainilla solo o en combinación con un pastel de frutas tibio o un pastel de crema de chocolate.
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Consejo

• Reutilice las vainas de vainilla enjuagándolas y secándolas después de su uso. Luego, puede agregar los frijoles a un frasco de azúcar o mermelada para crear un dulce y encantador sabor a vainilla.
• Recuerde, no importa qué método de batido, la crema será más rica si hay un mayor contenido de grasa en la mezcla de crema. Use crema batida entera en lugar de leche entera con crema batida o leche para crear la crema con el sabor grasoso posible.
• Si planeas hacer helados en casa con regularidad, deberías invertir en comprar una máquina para hacer helados porque su uso creará cremas que son más suaves y gordas que hacer helados a mano. Las máquinas de helado son relativamente baratas, por lo general menos de 1 millón.

Advertencia

• Si está usando extracto de vainilla mexicana, tenga cuidado con los extractos baratos porque a menudo contienen un ingrediente tóxico llamado cumarina. Este ingrediente está prohibido en algunos países como Estados Unidos. Debes elegir vainilla mexicana que es un poco más cara pero tiene más calidad.

Que necesitas

• Máquina de helado (opcional)
• Olla grande
• Cuchillo
• Tazones pequeños, medianos y grandes
• Hielo
• Lote de caucho
• El frasco es hermético
• Batidora de mano, batidora o batidora de mano
• Se puede guardar un recipiente o un frasco en el congelador.