Procesamiento de filete de res - Consejos

Video: Bistec Borracho, como suavizar la carne y como hacer un bistec bien rico y jugoso

Contenido

Que necesitas

Freír el bife en mantequilla. Coloque el filete en una cacerola con mantequilla caliente, derrita y luego fríalo durante unos 3 minutos por cada lado o hasta que ambos lados se doren.

Luego, retira el bistec de la sartén y colócalo en un plato con borde poco profundo. El borde del plato es necesario para evitar que el caldo se desborde.

Ajo africano y cebolla en mantequilla. Coloque las cebollas en una sartén y cocine en mantequilla caliente, revolviendo con frecuencia durante unos 5 minutos. Continúe agregando ajo picado y fríalo durante 1 minuto y revuelva con frecuencia.

Las cebollas deben estar suaves y fragantes cuando se cocinan.
El ajo debe estar seco y fragante cuando esté maduro.
El ajo madura más rápido que las cebollas, así que no agregue ambos ingredientes al mismo tiempo. Además, el ajo es inflamable, por lo que debes prestar atención para evitar quemar el ajo.

Pon los ingredientes de la salsa en la sartén. Agregue salsa de tomate, jarabe de arce, salsa de soja, vinagre de sidra de manzana y chile rojo en polvo (si lo desea) a la sartén. Revuelva bien, luego agregue el caldo de carne y revuelva.

Es mejor mezclar los ingredientes antes de poner el bistec en la sartén. El bistec en la sartén se convertirá en un obstáculo que dificultará la mezcla de los ingredientes.

Guisar hasta que estén tiernos. Tape la sartén y cocine a fuego lento durante 60-90 minutos. Abra la tapa de la sartén durante los últimos 20 minutos.

De vez en cuando, revuelva los ingredientes en la sartén mientras hierve a fuego lento.
Abrir la sartén en la etapa final del guiso ayudará a espesar la salsa.
Reducir la velocidad es una receta ideal para un filete de lomo de res, ya que es magro y no demasiado blando. El procesamiento lento ayudará a que la carne se descomponga más, mientras que el líquido en el proceso de cocción evita que la carne se seque.

Aplana la carne. Sujeta el bistec entre dos capas de papel pergamino o papel encerado.Machaca la carne poco a poco hasta que el bife alcance los 6 mm de grosor.

Ablandar y aplanar la carne hace que el producto final sea menos masticable y menos rígido.

Freír el filete en aceite caliente. Ponga el filete cubierto de harina en aceite caliente y luego fríalo durante unos 3 minutos por cada lado o hasta que cada lado se dore.

Retire el bistec de la sartén después de que la carne se dore. Coloque la carne en un plato con un borde poco profundo para mantenerla caliente y que fluyan los jugos.

Sofreír el apio, la zanahoria y la cebolla. Coloque las 3 verduras en una sartén con salsa para cocinar durante 3-4 minutos, revolviendo continuamente.

Cuando estén cocidas, las verduras quedarán suaves y crujientes. Las verduras deben estar lo suficientemente blandas cuando se muerden, pero aún un poco crujientes.

Agrega los tomates y la salsa Worcestershire. Vierta 2 ingredientes en la sartén y hierva. Después de que los ingredientes hiervan, baje el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

A continuación, puede revolver los ingredientes en la sartén para ablandar las piezas pegajosas en el fondo de la sartén. Estas piezas son muy valiosas porque tienen una amplia variedad de sabores.
Abra la tapa de la sartén mientras hierve a fuego lento la mezcla.

Transfiera los ingredientes de la sartén a una fuente para hornear. Coloque el bistec en una sola capa sobre la bandeja para hornear rociada y vierta los ingredientes de la sartén sobre la carne.

Si está usando una sartén que se puede usar en el microondas, simplemente coloque el bistec en la sartén y luego use una cuchara para espolvorear la mezcla de verduras encima.

Mezcle la harina, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Coloque los 4 ingredientes en una bolsa de plástico grande que pueda cerrarse y luego con cremallera. Agite vigorosamente hasta que todos los condimentos se mezclen con la masa.

O puede mezclar la masa y las especias en un tazón grande con una pared poco profunda. Asegúrese de que el tazón sea lo suficientemente poco profundo y lo suficientemente grande para colocar el bistec. Agite todos los ingredientes para mezclar bien.

Freír la carne en mantequilla caliente y derretir. Ponga el filete en mantequilla caliente y saltee durante unos 3 minutos por cada lado o hasta que todos los lados se doren.

El paso de freír en sartén se puede omitir, pero generalmente se recomienda. Freír los filetes antes de cocinarlos en una olla de cocción lenta ayuda a aumentar el sabor.
Después de que la carne se ponga marrón, sáquela de la sartén y colóquela directamente en la olla de cocción lenta.

Pon los ingredientes de la salsa en la sartén. Llena una cacerola con caldo de res, cebolla en rodajas, una mezcla de sopa de cebolla, azúcar morena, cinco sabores, jengibre, champiñones y laurel. Agrega el resto de la harina. Deje hervir y use un batidor para revolver durante unos 5 minutos.

No es necesario cocinar previamente la salsa en la sartén, pero es una buena idea. Verter los ingredientes líquidos en la sartén y revolver ayudará a ablandar los ingredientes pegajosos en el fondo y los ricos restos marrones pegados en la sartén. La harina de trigo también puede ayudar a reducir la ebullición de la salsa.

Tape y cocine lentamente durante aproximadamente 7 horas. Una vez cocido, el bife quedará muy blando.

Cocinar lentamente un filete de res en líquido también es una receta ideal, ya que la carne suele ser bastante magra y no demasiado tierna. El procesamiento lento ayuda a que la carne se descomponga más, haciéndola más suave cuando se cocina. Mientras se cocina, el líquido evitará que la carne se seque.

Disfrútelo mientras la carne aún esté caliente. Saque la carne de la olla de cocción lenta y transfiérala a un plato aparte. Use el cucharón para espolvorear un poco de salsa sobre cada trozo de carne antes de servir.