Contenido

• Al paso
• Método 1 de 2: mezclar colorante para alimentos
• Método 2 de 2: usar ingredientes naturales
• Consejos
• Advertencias

Puede comprar colorante alimentario negro en tiendas especializadas, pero no es tan fácil de encontrar como otros tipos de colorante alimentario. Mezcle su propio colorante alimentario de otros colores en casa o utilice ingredientes naturales para dar un color negro a los glaseados, pasteles o platos salados.

Al paso

Método 1 de 2: mezclar colorante para alimentos

1. Compre colorante alimentario rojo, azul y verde. Puede mezclar estos colores para obtener un gris oscuro, pero el color no se volverá más oscuro que eso. Para obtener un verdadero color negro, aún tendrá que comprar colorante alimentario negro.
   • Al hacer glaseado, use gel o colorante para alimentos en pasta. El colorante alimentario líquido es menos fuerte y puede hacer que el glaseado se vuelva demasiado líquido.
2. Mezcle el cacao en polvo (solo para glaseado blanco). El resultado final siempre es mejor cuando comienzas con una mezcla oscura. Si está usando glaseado blanco, puede oscurecer el color mezclando una cucharada de cacao en polvo a la vez.
   • El cacao en polvo negro da los mejores resultados, pero este método también funciona bien con el cacao normal.
   • Si omite este paso, tendrá que usar mucho más colorante para alimentos. Esto puede afectar el sabor y la textura.
3. Agregue cantidades iguales de rojo, azul y verde al plato. Empiece con unas gotas de cada color y revuélvalas bien. Repita hasta que la mezcla se oscurezca y se vuelva de un color gris oscuro. Siempre agregue la misma cantidad de cada color.
   • Puede usar amarillo en lugar de verde, pero con un color más claro es más difícil obtener negro.
4. Ajusta el color. Si ve otros colores que brillan en gris, realice los siguientes ajustes:
   • Agrega más rojo si se ve verde.
   • Agrega más verde si se ve morado.
   • Agregue una gota a la vez y revuelva bien la mezcla cada vez después de agregar una gota.
5. Espere a que se vea el color final. La mayoría de los colores se volverán más fuertes con el glaseado de mantequilla, pero con el glaseado de clara de huevo el color se desvanecerá ligeramente. Si está preparando glaseado de clara de huevo, considere agregar el colorante para alimentos media hora antes de servir para que el color se desvanezca lo menos posible.
   • En algunos lugares, los productos químicos en el agua del grifo pueden cambiar el color. Si prepara un glaseado de mantequilla con leche, es menos probable que cambie el color.
   • Mantenga el plato en un lugar oscuro y fresco. La luz directa y el calor pueden hacer que el color se desvanezca.

Método 2 de 2: usar ingredientes naturales

1. Mezcle el cacao en polvo negro con la masa para pastel. El cacao en polvo negro tiene un color más oscuro y un sabor más suave que el cacao normal. Esto hará un pastel negro profundo con sabor a chocolate. Si usa cacao negro en lugar de cacao normal, ajuste la receta de la siguiente manera:
   • Agrega un poco más de grasa (mantequilla o aceite).
   • Use 1 cucharadita de polvo de hornear en lugar de ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio.
2. Agregue tinta de calamar a platos salados. Tiene un sabor salado y no es adecuado para dulces o postres. La tinta de calamar se utiliza principalmente para colorear pastas, arroces y salsas saladas. Para conseguir un color negro muy fuerte, mézclalo con masa de pasta casera (sustituye la sal y algunos de los ingredientes líquidos por la tinta de calamar). Un método más rápido pero menos consistente es agregar la tinta al agua mientras se cocina la pasta o el arroz. Agregue también la tinta de calamar a la salsa para que se vea aún más espectacular.
   • Las pescaderías a veces venden tinta de calamar, pero probablemente tendrás que preguntar en varias tiendas antes de encontrarla.
   • Agrega la tinta de calamar en pequeñas cantidades. Es bastante salado y puede saber a yodo en grandes cantidades.

Consejos

• Las tiendas que se especializan en repostería pueden vender colorante alimentario negro.
• Puedes cocinar cáscaras de nueces negras para hacer un colorante para alimentos de color marrón oscuro o negro para decorar los huevos. Sin embargo, no utilice este colorante alimentario como colorante alimentario, ya que puede ser perjudicial comerlo. También mancha la piel, la ropa y todo lo que entra en contacto con ella.

Advertencias

• No use tinta de calamar si alguien es alérgico al pescado y los mariscos.