Contenido

• Al paso
• Método 1 de 2: compra los ingredientes
• Método 2 de 2: haz tu propio queso de cabra
• Artículos de primera necesidad

El queso de cabra blando puede parecerse al queso crema o al queso feta. El sabor del queso de cabra varía de suave a fuerte, según la textura. El queso de cabra combina bien con galletas saladas, ensaladas, frutas y otras recetas de aperitivos.

Al paso

Método 1 de 2: compra los ingredientes

1. Compra una cultura para hacer queso de cabra. Para una receta básica de queso de cabra, necesita cuajo y un fermento de queso (cultivo iniciador), que puede comprar en Brouwmarkt, por ejemplo.
   • Las bacterias del ácido láctico le dan al queso su textura y sabor. El cuajo es la enzima elaborada a partir del estómago de los terneros que hace que la leche se coagule y se convierta en cuajada.
2. Compra 4 litros de leche pasteurizada de cabra. La leche de cabra se puede encontrar en la mayoría de los supermercados y tiendas naturistas.
3. Vea lo que tiene en términos de sal y hierbas y compre lo que quiere hacer con el queso.

Método 2 de 2: haz tu propio queso de cabra

1. Vierta 4 litros de leche pasteurizada de cabra en una cacerola grande de acero inoxidable, una cacerola con un inserto al baño maría o una olla para conservas. Calentar la leche hasta que alcance una temperatura de unos 30 grados centígrados.
2. Agregue el cultivo a la leche con una espumadera, un agitador o una cuchara de cerveza. Cucharas como esta mezclan los cultivos y la leche mejor.
3. Pon la tapa en la sartén. Guárdelo a temperatura ambiente durante medio día o 12 horas, donde la temperatura ambiente es de aproximadamente 22 grados centígrados. Esto les da a los cultivos la oportunidad de formar cuajada y suero a partir de la leche.
4. Coge un colador y cúbrelo por dentro con una gasa o muselina. Luego ponga el colador en el fregadero. Usa la cuchara ranurada para sacar la cuajada de la sartén al colador.
5. Después de colocar la cuajada en el colador, ate los extremos de la estopilla. Deje el paño con la cuajada en el colador en el fregadero para que se escurra. Deje por lo menos 6, pero no más de 12 horas para que la cuajada se escurra a temperatura ambiente. Retire la cuajada de la estopilla después de que se haya drenado todo el suero.
6. Coloque la cuajada en un recipiente de acero inoxidable. Agregue y sal justo para darle sabor al queso.
7. Dale forma al queso en forma de bloque, rueda o cuña. Envuélvelo en papel encerado y déjalo reposar a temperatura ambiente durante la noche para un queso untable. Déjelo actuar unas horas más para obtener una textura más quebradiza.
   • Si no desea queso de cabra simple, puede darle al queso una capa especiada al enrollarlo en hierbas como albahaca, clavo o tomillo. Envuelva el queso en un pedazo limpio de papel encerado o film transparente para su conservación.

Artículos de primera necesidad

• 1 paquete de cultivo de queso en polvo
• 4 litros de leche de cabra pasteurizada
• Hierbas
• sal
• 1 sartén grande de acero inoxidable, sartén con inserto al baño maría o hervidor para conservas con tapa
• Espumadera, agitador o cuchara de cerveza
• Colador
• Estopilla o muselina
• Cuenco de acero inoxidable
• Papel encerado o film transparente