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• Al paso
• Método 1 de 3: rallar las zanahorias con un rallador de cocina
• Método 3 de 3: corte las zanahorias a la juliana

Las zanahorias ralladas saben muy bien en ensaladas y otros platos. La técnica no es difícil de aprender, pero requiere algo de práctica, especialmente si necesita hebras muy largas para su receta. En unos pocos pasos, aprenderá cómo rallar zanahorias manualmente, cómo usar el procesador de alimentos y cómo cortar en juliana para obtener una receta elegante.

Al paso

Método 1 de 3: rallar las zanahorias con un rallador de cocina

1. Determina cuántas zanahorias necesitas. La cantidad de rallador de zanahoria está determinada por la cantidad de zanahorias que use. Así que comprueba cuánto rallador de zanahoria necesitas para tu receta y recuerda que siempre puedes rallar una zanahoria con él si te quedas sin espacio. En general puedes decir:
   • una zanahoria grande de invierno = una taza de rallador de zanahoria
   • una libra de zanahorias = dos tazas y media de rallador de zanahoria
2. Lava las zanahorias. Pasa las raíces bajo un grifo de agua fría y usa tus manos para limpiarlas. Esto elimina la suciedad, los pesticidas químicos y los gérmenes de las raíces.
   • Asegúrate de tener raíces grandes. Las zanahorias pequeñas son difíciles de rallar y también corre el riesgo de rasparse un pedazo de sus dedos.
3. Elige un rallador. Hay varios ralladores disponibles, dos de los cuales son los más utilizados. Tienes el rallador vertical y el rallador plano. Es posible que ya tenga uno en el armario de la cocina o que tenga que pasar por una tienda de artículos para el hogar.
   • Rallador de pie. Este es un rallador bastante grande con tres o cuatro bordes cortantes y un mango en la parte superior. Cada filo tiene orificios de diferentes tamaños. Puede usar este rallador para muchas verduras diferentes, pero también para queso.
   • Rallador plano. Este es un rallador plano con un mango en un lado y dos tamaños diferentes de agujeros. Determina qué tan fino o grueso debe ser el rallador de zanahoria.
4. Deja tu rallador. Necesita una superficie limpia para su rallador, como el mostrador o una mesa de cocina estable. También puede colocar el rallador en una tabla de cortar o sobre un tazón o sartén grande para recoger el rallador de zanahoria. En cualquier caso, asegúrese de que el rallador de zanahorias se recoja sobre una superficie limpia.
5. Determina cuántas zanahorias necesitas para tu receta. Es fácil si sabe exactamente cuántas zanahorias usar, pero de lo contrario puede estimarlo. Si no tiene suficiente, siempre puede rallar un poco más tarde.
   • Recuerde, una libra de zanahorias hace dos tazas y media de rallador de zanahoria y una zanahoria es el equivalente a una taza de zanahoria rallada.
6. Pela las zanahorias. Lave las zanahorias bajo el grifo de agua fría y córtelas una pulgada de arriba a abajo. Luego pélalos con un pelador de patatas o espárragos.
   • Mantenga las raíces bajo el agua corriente mientras las frota vigorosamente con las manos para eliminar la suciedad y los gérmenes.
   • A falta de pelador de patatas, utilice un cuchillo afilado para pelar las zanahorias. Sin embargo, es más difícil pelarlos finamente con un cuchillo.
7. Coloque la hoja correcta en la máquina. La mayoría de las máquinas de cocina tienen diferentes hojas y cuchillos para diversas aplicaciones. Encuentra el cuchillo que puedes usar para rallarlo y asegurarlo en la máquina. Lea las instrucciones de funcionamiento de la máquina si es necesario.
   • La cuchilla de corte se fija en la parte superior del procesador de alimentos, de modo que el rallador de zanahorias se puede caer y se recoge en el bol. De esta forma, podrá seguir rallando sin que la hoja se atasque.
8. Ponga la tapa en la máquina de cocina. Cuando la hoja correcta esté en la máquina, empuje la cubierta y encájela en la posición de bloqueo. La tapa transparente tiene un canal de alimentación en forma de chimenea para los alimentos a procesar.
   • El canal de entrada permanece abierto. Esto requerirá que traigas las raíces.
9. Ralla las zanahorias. Encienda la máquina cuando la tapa esté bien colocada. Coloque la primera zanahoria en el canal de alimentación y presiónela contra la hoja ralladora con el cilindro de presión. Manténgalo presionado hasta que toda la zanahoria esté desmenuzada. Repita esto hasta que se acabe el suministro de zanahorias.
   • Nunca debe poner los dedos en el canal de entrada para presionar las raíces. Esto es muy peligroso. ¡Incluso te arriesgas a perder un dedo! Utilice siempre el cilindro de presión suministrado para este trabajo.
   • Cuando haya terminado, apague el procesador de alimentos. Luego espere hasta que la cuchilla se haya detenido por completo. Ahora puedes quitar la tapa y sacar el rallador de zanahoria.
   • Incluso puedes triturar zanahorias con un pequeño procesador de alimentos. Luego están más picados que rallados, pero eso no tiene por qué importar a su receta. Asegúrese de que la máquina esté correctamente bloqueada y tenga cuidado con los dedos. Dependiendo de tu máquina, pones las zanahorias al mismo tiempo o una a una.

Método 3 de 3: corte las zanahorias a la juliana

1. Calcula cuántas zanahorias necesitas. Compruebe si su receta indica cuántas zanahorias necesita para su juliana. Recuerde que siempre puede cortar si inesperadamente tiene muy poco. En general, puede equiparar una zanahoria grande con una taza de zanahoria picada.
2. Pela las zanahorias. Pasa las raíces con agua corriente fría y frótalas con las manos. Corta la parte superior e inferior y usa un pelador de papas para pelar las zanahorias bien y delgadas.
   • Puede usar un cuchillo en lugar de un pelador de papas o espárragos, pero es mucho más difícil pelarlo bien y delgado.
3. Corta las zanahorias en trozos. Coge un cuchillo afilado y corta las zanahorias en trozos de unos cinco centímetros. Después de esto, corte ambos lados convexos de la zanahoria, para que pueda colocarla plana y no se mueva mientras corta.
   • No tire las piezas cortadas, porque aún puede usarlas para recortar su forma.
4. Corta las zanahorias en juliana. Coloque los trozos de zanahoria uno encima del otro en una pequeña pila. Asegúrese de que estén uno encima del otro y corte los trozos en fósforos con un cuchillo afilado. Corta esta juliana aproximadamente tan gruesa como las rebanadas cortadas primero, para que se vuelvan muy simétricas.
   • Continúe esto hasta que haya cortado todas las zanahorias a la juliana.
   • Corta lenta y cuidadosamente. Mantenga siempre los dedos alejados del extremo de la hoja. Cuanto más llegue al final de su pila, más difícil será, pero manténgase concentrado.
   • Hay protectores de dedos a la venta que garantizan que no se corte los dedos. Esto es seguro, pero dificulta el corte.