Contenido

• Al paso
• Método 1 de 3: agregue maicena
• Consejos

El guiso debe ser espeso para obtener el mejor sabor y textura, pero puede ser difícil obtener la consistencia adecuada. Si su estofado está demasiado líquido, no se preocupe. Puede espesarlo agregando harina de maíz, maicena o harina, machacando un poco del guiso o reduciendo el guiso para que se evapore el exceso de humedad. En poco tiempo podrás disfrutar de un delicioso y abundante guiso.

Al paso

Método 1 de 3: agregue maicena

1. Use harina de maíz o maicena. Mezcle una cucharada (5 gramos) de harina de maíz o maicena con una cucharada (15 ml) de agua. Revuelva todo para hacer una pasta, luego agregue la pasta al guiso. Revuelva hasta que el guiso y la pasta estén completamente mezclados. Cocina el guiso a fuego medio durante 2 minutos para que la maicena se mezcle con el guiso.
   • Verifique el grosor del guiso y agregue más pasta si es necesario. No olvides dejar cocinar el guiso durante otros 2 minutos después de agregar la pasta.
   • También puede usar polvo de arrurruz en lugar de harina de maíz o maicena. Tiene un sabor más neutro que la maicena y se puede utilizar a diferentes temperaturas sin perder su capacidad de espesar platos.
2. Haz puré el guiso hasta que tengas una mezcla homogénea. Es posible que deba apagar la licuadora o el procesador de alimentos unas cuantas veces entre medias para revolver y dispersar los ingredientes sólidos. Sigue machacando hasta obtener un líquido espeso.
   • Si su licuadora tiene diferentes configuraciones de potencia, use el modo de puré.
3. Lleva el estofado a ebullición suave a fuego medio. Deje que el estofado se cocine lentamente, así que use la configuración más baja en la que pueda cocinar el plato. Vigila el guiso para que no se queme.
   • Si el guiso empieza a hervir demasiado, baje el fuego.
4. Revuelva el guiso hasta que tenga la consistencia deseada. Use una cuchara grande de plástico o madera. Revolver constantemente evitará que el estofado se queme y te ayudará a vigilar más de cerca el grosor.
   • Da un paso atrás y no cuelgues sobre la sartén, ya que el vapor puede quemar tu piel.
5. Retirar el guiso del fuego cuando la humedad se haya evaporado. Apague el fuego y coloque la sartén sobre una parte fría de la estufa o sobre un salvamanteles. Deje enfriar el guiso durante unos minutos, revolviendo de vez en cuando.

Consejos

• No pongas la harina en el guiso de esta manera. Esto puede crear grumos que pueden arruinar el sabor de su estofado.
• Si es intolerante al gluten y no puede usar harina de trigo, puede hacer un roux con harina de arroz, harina de coco, harina de tapioca o harina de almendras.
• Si no le importa cambiar el plato, puede agregar pasta al guiso como macarrones, conchiglie o rigatoni. En la mayoría de los casos, sin embargo, esto cambiará en gran medida el sabor del guiso.