Contenido

• Ingredientes
• Pulpo hervido
• Pulpo a la plancha
• Pulpo escalfado
• Al paso
• Método 1 de 4: preparar pulpo
• Método 2 de 4: pulpo hervido
• Método 3 de 4: pulpo a la parrilla
• Método 4 de 4: pulpo escalfado
• Artículos de primera necesidad
• Preparar
• Pulpo hervido
• Pulpo a la plancha
• Pulpo escalfado

El pulpo puede parecer difícil de preparar en un principio por la apariencia de este manjar, pero nada más lejos de la realidad. El pulpo es bastante fácil de cocinar. La mejor forma de hacerlo es cocinar el pulpo lentamente para que la carne se ablande. También puedes cocinar un pulpo rápidamente, pero luego obtendrás una carne muy dura. Si quieres comer pulpo y prepararlo tú mismo, puedes seguir los pasos a continuación.

Ingredientes

Pulpo hervido

Para cuatro personas

• 1350 gramos de pulpo congelado, descongelar y cortar en trozos
• 6 litros de agua
• 1 cebolla en rodajas
• 1 zanahoria en rodajas
• 1 puerro en rodajas
• 2 hojas de laurel
• 2 cucharadas (30 ml) de perejil fresco
• 2 cucharadas (30 ml) de tomillo fresco
• 2 cucharaditas (10 ml) de granos de pimienta negra

Pulpo a la plancha

Para cuatro personas

• 1350 gramos de pulpo congelado, descongelar y cortar en trozos
• Sal, para el gusto
• Pimienta negra, también para el gusto
• 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva, esparcidas bien
• Media lima cortada en trozos
• 2 cucharadas (30 ml) de perejil fresco

Pulpo escalfado

Para cuatro personas

• 1350 gramos de pulpo congelado, descongelar y cortar en trozos
• 1 taza (250 ml) de vinagre de vino blanco
• 4 litros de agua
• 8 granos de pimienta negra enteros
• 4 hojas de laurel
• 8 cucharaditas (40 ml) de sal

Al paso

Método 1 de 4: preparar pulpo

1. Descongela el pulpo. Descongela un pulpo poniéndolo en el refrigerador con un día de anticipación.
   • La ventaja del pulpo congelado sobre el pulpo fresco es que el proceso de congelación hace que la carne esté tierna. Si compra un pulpo fresco, puede hacer que la carne esté más tierna golpeándola con un ablandador de carne.
   • Antes de cocinar el pulpo, debe estar completamente descongelado.
2. Ahora corte todos los tentáculos con un cuchillo de cocina afilado.
   • Algunas recetas requieren que dejes el pulpo entero, así que lee las instrucciones con anticipación para no cortarlo accidentalmente cuando no tienes la intención.
   • Tome un tentáculo cada vez y corte cada tentáculo suelto con un cuchillo afilado.
   • Si tiene tijeras de cocina, también puede cortar los tentáculos.
3. Corta la pieza del medio y corta la cabeza por la mitad.
   • La parte media que une los tentáculos a la cabeza es dura, por lo que puedes tirarla.
4. Retire el pico y la bolsa de tinta, si es necesario. Si compró un pulpo congelado, no siempre tiene que hacerlo porque los pulpos congelados a menudo se venden sin bolsa de tinta ni boca.
   • Si tienes un pulpo fresco, debes preguntarle al vendedor cómo limpiar un pulpo antes de llevártelo a casa.
   • Si corta la cabeza o el cuerpo por la mitad, debería poder ver el saco de tinta y las tripas. Puede cortarlos y quitarlos fácilmente usted mismo.
   • El pico aún se puede unir a la parte media, si lo está, ya debería haberlo quitado. Si el pico todavía está pegado al cuerpo, empújelo apretando el cuerpo. Si el pico está suelto, puede quitarlo y tirarlo.

Método 2 de 4: pulpo hervido

1. Llena una olla con agua y aromáticos. Llene la olla aproximadamente 2/3 con agua y agregue hierbas y verduras.
   • Si usa un paquete de verduras, puede verlo como un sustituto del agua y los aromáticos. Las hierbas y verduras de la receta añaden sabor a la carne.
   • Una receta de pulpo a menudo contiene vegetales como: cebolla, zanahoria, puerro y hierbas como: laurel, perejil, tomillo y granos de pimienta. Por supuesto, también puede agregar otras verduras / hierbas usted mismo si las tiene en casa.
2. Lleva todo a ebullición y déjalo hervir durante 5 minutos.
   • Llevar a ebullición las hierbas y verduras antes de añadir el pulpo liberará todos los aromas.
3. Ahora agregue el pulpo. También incluya cualquier parte del cuerpo cortada sin apretar, como los tentáculos. El agua hervirá un poco menos después de esta adición, pero no permanecerá así por mucho tiempo.
   • Esta receta funciona mejor si se ha precortado un pulpo. Sin embargo, no debes cortar un pulpo en trozos demasiado pequeños. Las piezas pequeñas se cocinan igual de bien, pero esto no se recomienda por razones estéticas.
4. Tapa la sartén y deja que todo se cocine hasta que la carne esté tierna, esto demora entre 20 y 45 minutos.
   • Puedes probar la carne sacando un trozo de la sartén con un tenedor cada cinco minutos. Después de cinco minutos, la carne, por supuesto, todavía no está buena, pero esto le da una idea de cómo debe sentirse la carne después de unos 15 minutos. Vuelva a sentir después de cocinar durante 15 minutos para ver si la carne ahora está buena.
   • Si la carne está buena, se caerá del tenedor cuando intente sacarla de la sartén.
5. Ahora saca el pulpo de la sartén y sírvelo. Suele servir pulpo hervido en tiritas, con arroz o como ensalada, pero eso lo tienes que saber tú mismo.
   • También puedes guardar el agua y servir como caldo más tarde.

Método 3 de 4: pulpo a la parrilla

1. Precalienta el horno a 130 grados centígrados. Utilice papel de hornear y papel de aluminio.
   • Debes colocar el plato ligeramente por debajo del centro del horno para que el pulpo se caliente adecuadamente.
   • La mayor parte del proceso de cocción se realiza en el horno. Asar a la parrilla le da la oportunidad de agregar sabor, pero es rápido y la carne no se ablandará si no la usa después.
2. Ahora coloca el pulpo sobre el papel de horno, espolvorea la carne con un poco de sal y luego cúbrela con el papel de aluminio.
   • Haga un sello suelto enrollando el papel de aluminio alrededor del papel de hornear.
3. Cocina el pulpo hasta que la carne esté tierna, esto puede tardar hasta dos horas. Deje que la carne se enfríe primero después.
   • La carne debe sentirse tierna cuando la toques con un tenedor o un cuchillo para pelar.
   • Mientras el pulpo se enfría, retira el papel de aluminio para que se enfríe más rápido.
   • Puedes refrigerar el pulpo por uno o dos días, pero solo si guardas toda la humedad.
4. Precaliente la parrilla durante 10 minutos, luego cepille la parrilla con una cucharada (15 ml) de aceite de oliva.
   • Si tiene una parrilla de gas, encienda todos los quemadores a un nivel alto y deje que la parrilla se precaliente durante unos 10 minutos.
   • Si tiene una parrilla de carbón, primero debe poner una capa de carbón en el fondo de la parrilla y dejar que se queme hasta que vea cenizas blancas.
5. Cubre el pulpo con aceite. Si frotaste las piezas con aceite de oliva, también debes espolvorear sal y pimienta por encima.
   • El aceite de oliva le da a la carne un mejor brillo y un sabor crujiente y gracias al aceite, la sal y la pimienta también se adhieren mejor a la carne.
6. Cocina el pulpo a la plancha. Coloca los trozos de carne en la parrilla y déjalos allí de cuatro a cinco minutos hasta que se doren.
   • Cuando hayas puesto todas las piezas en la parrilla hay que tapar la parrilla. Solo necesita girar las piezas una vez, si está aproximadamente a la mitad del tiempo.
7. Sirve el pulpo con aceite de oliva, perejil y un poco de zumo de lima. El pulpo a la parrilla es delicioso solo pero también como parte de otro plato. Si quieres servir el pulpo suelto, añade aceite extra, zumo de lima y perejil para darle más sabor al plato.

Método 4 de 4: pulpo escalfado

1. Calentar un poco de agua y vinagre. Combine ambos ingredientes en una olla y déjelos hervir lentamente.
   • Puede agregar aromáticos antes de que hierva el agua con vinagre o mientras cocina. Si agrega ingredientes mientras la mezcla ya está hirviendo, el agua hervirá más rápido.
2. Agregue los aromáticos restantes. Exprime un poco de jugo de limón en el agua antes de agregar las dos mitades de limón al agua. También debe agregar los granos de pimienta, las hojas de laurel y la sal a la mezcla después.
   • Pasados ​​10 minutos tienes que bajar la temperatura, ahora has cocido bien los aromáticos así que ya puedes añadir el pulpo.
3. Con unas pinzas de cocina sumergir el pulpo en el agua tres veces, remojar la carne en el agua durante unos cinco segundos.
   • Es mejor usar guantes de goma al manipular el pulpo.
   • Este método es adecuado para todo el pulpo. El propósito de sumergir al pulpo es que los tentáculos se enrollen al entrar en contacto con el agua caliente. Por lo tanto, no tiene que hacer esto con un pulpo en rodajas porque en ese caso los trozos de tentáculo son demasiado pequeños para acurrucarse.
4. Escalfa el pulpo. Pon el pulpo en el agua y sube la temperatura hasta que el agua hierva un poco. Deje hervir el agua durante media hora o al menos hasta que la carne esté tierna.
   • Comprueba si la carne está tierna pinchándola con un tenedor. Si puede perforar la carne con un tenedor, está lo suficientemente tierna.
5. Deja que el pulpo se enfríe unos minutos. Si puede tocar la carne, estará lo suficientemente fría para servir.
   • También puedes tapar el pulpo y meterlo en el frigorífico hasta ocho horas.

Artículos de primera necesidad

Preparar

• Un cuchillo de cocina afilado
• Tijeras de cocina (no necesariamente necesarias)
• Una tabla de cortar

Pulpo hervido

• Una olla grande con tapa.
• Tenazas de cocina
• Un tenedor

Pulpo a la plancha

• Papel de hornear
• Papel de aluminio
• Un tenedor
• Una parrilla

Pulpo escalfado

• Una olla grande
• Tenazas de cocina o guantes de goma
• Un tenedor