Hacer kéfir

Contenido

Al paso
Método 1 de 3: lo que necesitas para hacer kéfir
Método 2 de 3: hacer kéfir
Método 3 de 3: aplicar kéfir
Consejos
Artículos de primera necesidad

El kéfir es una bebida fermentada hecha de leche de vaca o de cabra, agua o leche de coco. El kéfir, como el yogur, es rico en levaduras y bacterias saludables. El kéfir también contiene varias cepas saludables de bacterias que generalmente no se encuentran en el yogur. La cuajada del kéfir también tiene una estructura más fina que la del yogur, lo que hace que el kéfir sea más fácil de digerir. El kéfir también contiene aminoácidos esenciales, proteínas completas y una gran cantidad de minerales.

Al paso

Método 1 de 3: lo que necesitas para hacer kéfir

Compra granos de kéfir. Los granos de kéfir se pueden pedir en línea o comprar en tiendas naturistas. Los granos de kéfir se multiplican, por lo que puede hacerlo con un iniciador de kéfir durante años. También puedes dividir el kéfir en porciones y dárselo a tus amigos. Al igual que la masa madre, el kéfir se multiplica, por lo que nunca se acaba.
- Los granos de kéfir se pueden congelar o secar. Puede conservar los granos de kéfir secos durante mucho tiempo.
- Si expone los granos de kéfir a productos químicos oa temperaturas extremas, los granos no se mantendrán bien.
Compra un frasco de leche donde pones el kéfir. Si desea adquirir el hábito de hacer kéfir todos los días, vale la pena comprar un frasco de conserva que sea del tamaño adecuado para la bebida de kéfir. Para una cantidad promedio de kéfir, puede usar un frasco de conserva de 500 ml. Necesita una tapa para el kéfir que permita el paso del aire. Puedes usar un filtro de café para esto, que aseguras con la goma del tarro de conserva.
- No use un frasco de plástico, ya que las moléculas pueden filtrarse del plástico y terminar en el kéfir.
- Si lo desea, puede esterilizar el frasco antes de agregar el kéfir poniendo el frasco en agua hirviendo durante 5 minutos. Luego, deja que la botella gotee sobre papel de cocina limpio.
Decide qué tomar como base para el kéfir. El kéfir generalmente se hace con leche entera. La leche entera le da al kéfir un sabor poderoso y una textura que se asemeja al yogur. Esto hace que el kéfir sea delicioso para beber puro o para usar en un batido y en todo tipo de recetas. Si te gusta el kéfir aún más espeso, también puedes agregar un poco de crema. Si prefiere no beber leche de vaca, puede probar las siguientes alternativas:
- Agua. Si desea hacer una bebida a base de agua fermentada, puede usar agua como base. De esta manera obtienes todos los nutrientes saludables. Asegúrese de usar agua destilada: el agua del grifo contiene sustancias químicas que pueden hacer que el kéfir se descomponga.
- El cuerpo humano es más capaz de digerir la leche de cabra que la leche de vaca, por lo que la leche de cabra es una buena alternativa si padece intolerancia a la lactosa.
- Leche de coco. El kéfir fermentado a base de leche de coco es excelente si te gustan las bebidas saludables afrutadas. Utiliza la leche de coco más pura que puedas encontrar, sin aditivos ni azúcares. Si es posible, haga su propia leche de coco. Los granos no se multiplican en la leche de coco, por lo que debes dejar un poco a un lado y ponerlo en la leche después de hacer el kéfir de coco.

Método 2 de 3: hacer kéfir

Ponga 2 cucharadas de granos de kéfir en un frasco de vidrio limpio. Para empezar, esta es una buena cantidad de granos de kéfir, porque esto le da al kéfir un agradable sabor moderado. Una vez que se haya familiarizado con la preparación de kéfir, puede comenzar a experimentar con la cantidad de granos que agrega. Notarás que la cantidad de granos que agregas afecta el sabor. Por supuesto, es una cuestión de gustos cuál es la mejor cantidad de granos.
Vierta 2.5 tazas de leche en el frasco. Nuevamente, la cantidad de leche que agregue es cuestión de gustos. Aún así, 2.5 tazas es una buena cantidad para empezar. No llene la jarra hasta el tope, ya que la mezcla necesita espacio y aire para respirar durante el proceso de fermentación; la olla debe llenarse aproximadamente a ⅔.
Cubre el frasco y colócalo en algún lugar a temperatura ambiente. Elija un lugar permanente en su encimera o en un armario de la cocina donde pueda poner el kéfir. Si pones el frasco en la nevera, el kéfir no puede fermentar.
Deje fermentar el kéfir durante 8 horas. El proceso de fermentación puede durar varias horas, por lo que es mejor preparar los granos de kéfir y la leche por la noche y luego usarlos por la mañana. Cuanto más tiempo dejes fermentar los granos, más fuerte tendrá el sabor del kéfir y más espeso se volverá.
- Si prefiere beber kéfir sin un sabor fuerte, puede usar los granos de kéfir después de aproximadamente 5 horas, en lugar de esperar toda la noche.
- El kéfir en leche de coco tarda más en fermentar. Deje fermentar durante más de 8 horas.
Escurre el kéfir. Coloque una gasa o un colador fino encima de otro frasco o tazón de conserva. Vierta el kéfir del frasco de vidrio en el que vino sobre la estopilla, separando los granos de kéfir del líquido. Ahora el kéfir está listo para beber o guardar en la nevera.
Enjuague los gránulos con agua y comience de nuevo. Enjuáguelos con agua destilada (nunca con agua del grifo). Póngalos en un frasco limpio, llénelo con leche y comience todo el proceso nuevamente. Si aún no desea hacer un kéfir nuevo, puede dejar los granos de kéfir en un frasco, agregar leche y dejarlo en el frasco durante una semana. Luego escurrimos los granos.

Método 3 de 3: aplicar kéfir

Use kéfir de leche en lugar de leche. Siempre que desee comer o beber leche o yogur, o agregarlo como ingrediente en una receta, puede reemplazarlo con kéfir. El kéfir es muy adecuado como base para salsas. Incluso se puede utilizar para hornear, como una alternativa saludable a los lácteos. Prueba estas aplicaciones:
- Kéfir con muesli para el desayuno.
- Agrega kéfir a tu café.
- Hornee un pastel de pomelo de yogur con kéfir en lugar de yogur.
Come kéfir de coco como refrigerio refrescante. La leche no siempre puede ser sustituida por la leche de coco en las recetas, pero puede usarla en otras recetas que tendrán un gran sabor. El kéfir de coco también es delicioso para comer solo. Intente lo siguiente:
- Haz un batido de kéfir de coco mezclando una taza de kéfir, un plátano y un puñado de bayas.
- Use kéfir de coco como base para una piña colada casera.
- Agregue kéfir de coco a las sopas y salsas para hacerlas espesas, ricas y cremosas.
Bebe kéfir de agua durante todo el día para mantener tus niveles de hidratación. El kéfir de agua es mucho más ligero que otras formas de kéfir, por lo que puede beberlo durante todo el día. En una receta de sopa, agréguela en lugar de agua. También puede darle sabor al kéfir de agua agregando jugo de frutas, menta u otros sabores, para que tenga una bebida de gran sabor.

Consejos

El proceso de fermentación descrito anteriormente se puede repetir sin cesar, siempre que se utilicen las temperaturas y la higiene correctas.
Puede esterilizar los frascos de vidrio lavándolos con agua jabonosa y luego sumergiéndolos en una solución de lejía durante 10 minutos. La proporción es 1 parte de lejía y 10 partes de agua. Luego enjuague bien las botellas con agua. También puedes esterilizar los biberones lavándolos con agua jabonosa y luego metiéndolos en el horno a 100 ° C o en agua hirviendo. Haga esto por un máximo de media hora. Deje que las botellas se enfríen durante al menos 20 minutos antes de usarlas.
Antes de poner el kéfir en la nevera, puede agregar frutas y / o hierbas.