Servir foie gras

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Ingredientes
Al paso
Parte 1 de 3: Calentar foie gras precocido
Consejos
Artículos de primera necesidad

El foie gras en francés significa "hígado graso" y normalmente se refiere al hígado de pato o ganso. Servir este plato por primera vez puede parecer una tarea ardua, pero en realidad es bastante fácil. Basta calentar el foie gras a la temperatura adecuada y cortarlo en rodajas pequeñas. El foie gras se puede comer tal cual para experimentar su rico y completo sabor. También se puede combinar con una serie de guarniciones dulces o con pasteles y tartas, para que su comida sea aún más colorida.

Ingredientes

Foie gras precocido
Pan ligeramente tostado (opcional)
Frutas secas, conservas de frutas o salsa de frutas (opcional)
Vino de postre (opcional)

Al paso

Parte 1 de 3: Calentar foie gras precocido

Elija foie gras precocido para evitar cocinar. El foie gras precocido se vende a menudo en latas. Observe la palabra "cuit" (francés para cocido). También puede encontrar hígado "mi-cuit" (parcialmente cocido por la caza furtiva). Este tipo de foie gras también se puede comer de inmediato y tiene un sabor más suave porque lleva más tiempo cocido.
- El foie gras mi-cuit se puede almacenar durante unos tres meses. El foie gras de cuit puede permanecer en su estante durante años.
- El foie gras crudo es "cru". Como es fresco, solo se puede conservar en el frigorífico unos días. Debe servirse tibio.
Enfriar el foie gras en el frigorífico antes de servir. Las temperaturas frías ayudan a mantener la forma del foie gras. Retirar el foie gras del envase y colocarlo en un plato de cristal o porcelana tapado. Coloca el foie gras en la nevera durante 2-5 minutos para que se enfríe un poco, a menos que estés comiendo un paté. Esto evitará que el foie gras se desmorone al cortarlo.
- Para el paté, deja el hígado en su recipiente o en un plato tapado sobre tu encimera hasta que esté a temperatura ambiente.
- La mayoría de las personas encuentran el sabor del foie gras picante demasiado abrumador, pero la refrigeración puede mejorar el sabor. Sin embargo, si hace demasiado frío, el hígado puede perder algo de su sabor y textura.
Sirve el foie gras como entrante para disfrutar de todo su sabor. Dependiendo de cuándo elija servir el hígado, la forma en que sirve el hígado puede cambiar. El foie gras se suele servir solo o como entrante habitual. Esto se debe a que el foie gras puede perder su sabor si se consume con otros alimentos. Sírvelo temprano en una comida para que puedas disfrutar más plenamente del fuerte sabor.
- El foie gras se puede disfrutar fácilmente sobre un trozo de pan, como aperitivo. Puede agregarle frutas y salsas si lo usa en una comida.
- Si está sirviendo tanto hígado de ganso como de pato, comience con el de ganso. De lo contrario, el sabor más completo del hígado de pato puede ahogar el sabor cremoso y delicado del hígado de ganso.
Beber foie gras con vino dulce. El vino es otra forma de mezclar sabores dulces con el rico y pesado sabor del hígado. Como buen plato francés, el foie gras va bien con una copa de Sauternes. Pruebe también un vino dulce de Alsacia o la región del Loira en Francia. Los Riesling alemanes son otra opción dulce que puede sacar lo mejor de su foie gras.
- No estás limitado solo a esos vinos. Las opciones adicionales incluyen Jurançon, Monbazillac, Bergerac y Gewurztraminer. Incluso puedes probar el hígado con un puerto.
- No es tradicional maridar Champagne con foie gras, pero se ha convertido en una opción popular. Luego tome un champán seco para evitar inundar sus papilas gustativas con demasiada dulzura.
- Pregunte a sus invitados su opinión. Algunas personas dirán que el vino distrae el sabor del foie gras y no quieren beberlo con él.

Consejos

Guarde el foie gras sobrante congelándolo entero. Envuélvalo en papel de aluminio, luego en plástico y luego colóquelo en una bolsa o recipiente con cierre en el congelador.
Mantenga su cuchillo limpio y caliente al cortar foie gras. Esto asegura que la carne se pueda cortar de forma ordenada.
El foie gras tiene un sabor más cremoso y delicado que el hígado de pato.
El hígado de pato es más común que el foie gras. En algunas regiones, incluido Estados Unidos, es posible que no pueda encontrar foie gras.