Deja enfriar un pastel

Video: Tip Cómo Enfriar Los Queques De Vainilla Con Chispas

Contenido

Al paso
Método 1 de 2: dejar enfriar un pastel en el refrigerador
Método 2 de 2: enfriar un pastel en una rejilla para enfriar
Consejos
Advertencias
Artículos de primera necesidad

Dependiendo del tipo de pastel (o pastel o pastel) que esté haciendo y cuánto tiempo necesite refrigerarlo, hay varias cosas a considerar. Si no enfría el pastel correctamente, puede terminar con un pastel agrietado o empapado. Enfriar en el refrigerador es un método más rápido, pero también puedes dejar que tu pastel se enfríe en la encimera o en el horno. Puedes colocar tu bizcocho sobre una rejilla, dejarlo en el molde o incluso enfriarlo al revés. Siga los consejos e instrucciones de esta guía para enfriar su bizcocho de forma rápida y eficaz, según el tipo de bizcocho, hojaldre o tarta.

Al paso

Método 1 de 2: dejar enfriar un pastel en el refrigerador

Determina cuánto tiempo tienes. Dependiendo del tipo de torta, enfriarla con este método se puede hacer en tan solo una hora. A continuación, se incluyen algunas cosas a tener en cuenta:
- El pastel de ángel, el pastel normal, el bizcocho y otros pasteles esponjosos se enfrían en el refrigerador en aproximadamente 1-2 horas.
- Este método puede no ser la mejor opción para el pastel de queso, ya que los cambios rápidos de temperatura pueden alterar la textura del pastel y causar grietas. Para pasteles ricos y cremosos que se sirven fríos, este método puede demorar hasta cuatro horas.
- Si desea enfriar pasteles tradicionales, este método le llevará alrededor de 2-3 horas.
Saca el bizcocho del horno. Una vez que su pastel esté completamente cocido, use guantes de cocina para retirar suavemente el pastel del horno y colóquelo en la encimera. Deje reposar el pastel durante 5-10 minutos. A continuación, se incluyen algunas cosas a tener en cuenta:
- Si ha horneado un pastel de queso u otro pastel cremoso, se recomienda que apague el horno y deje que el pastel se enfríe en el horno durante aproximadamente una hora antes de colocarlo en el refrigerador. Si no tienes tiempo, puedes poner el bizcocho en el frigorífico, aunque puede que se rompa un poco.
- Si preparaste un pastel de queso, pasa un cuchillo de mantequilla por el borde del pastel y el molde mientras el pastel aún está caliente; esto evitará que el pastel se pegue al molde.
- También puede colocar el molde para pasteles sobre una superficie de madera, como una tabla de cortar, para proteger su encimera del daño por calor.
Pon tu pastel en la nevera. Después de dejar que el pastel se enfríe brevemente en el mostrador, coloque el molde para pastel en el refrigerador durante otros 5-10 minutos. Esto permite que la torta se enfríe más sin secarse. Después de cinco o 10 minutos, el pastel debería estar bastante frío. Aquí hay algunas cosas para considerar:
- Si desea enfriar un bizcocho o bizcocho de ángel, se recomienda dejar enfriar el bizcocho boca abajo en el molde. Esto se puede hacer volteando la bandeja para hornear y colocando la parte del tubo sobre el cuello de una botella estable. Darle la vuelta a la bandeja para hornear y enfriarla evita que se colapse durante el enfriamiento.
- Si desea enfriar un pastel normal, se recomienda que primero lo retire del molde. Enfriar un pastel en el molde durante demasiado tiempo puede hacer que se humedezca demasiado y se pegue al molde. Luego coloque el pastel sobre una rejilla y luego en el refrigerador.
Envuelve tu pastel en plástico. Retire el molde para pasteles del refrigerador y cubra la parte superior al menos dos veces con una envoltura de plástico. Cubrir bien el pastel ayudará a mantenerlo húmedo mientras se enfría.
- Si sacaste el pastel del molde o lo colocaste boca abajo, no necesitas envolverlo.
Deje que su pastel se enfríe en el refrigerador durante 1-2 horas más. Si enfría un pastel de ángel o un pastel normal, es posible que solo necesite enfriarlo durante una hora más. Si refrigeras un pastel de queso, déjalo enfriar durante las dos horas completas.
Separe el bizcocho del molde para hornear. Use un cuchillo afilado o un cuchillo para mantequilla y páselo por los bordes del molde, entre el borde del molde y el pastel.
- Asegúrate de sostener el cuchillo en posición vertical para no cortar accidentalmente el costado del pastel.
Retire el pastel del molde para hornear. Coloque un plato grande sobre el molde para pasteles. Sujete el plato y la bandeja para hornear bien juntos y colóquelos boca abajo. Agite suavemente el molde para transferir el pastel del molde al plato.
- Si su pastel es particularmente delicado, golpee suavemente el fondo del molde varias veces hasta que sienta que se suelta.
- Ahora que el pastel se ha enfriado, ¡puedes adornarlo y decorarlo como desees!

Método 2 de 2: enfriar un pastel en una rejilla para enfriar

Elija la rejilla de enfriamiento adecuada. Asegúrese de elegir una rejilla para enfriar según el tamaño del pastel que esté horneando. 25 cm parece ser el molde estándar más grande (para pasteles alargados y redondos), por lo que una rejilla de al menos 25 cm de ancho debería ser suficiente. Las rejillas de enfriamiento son una herramienta esencial para cualquier panadero, ya que le permiten enfriar el pastel de manera uniforme y rápida. Aquí hay algunas cosas para considerar:
- Elija una rejilla que quepa fácilmente en su lavavajillas y en el espacio donde desea guardarla.
- Las rejillas de enfriamiento permiten que el aire circule por debajo de su pastel, lo que evita la condensación y, por lo tanto, evita que el fondo del pastel se humedezca demasiado.
Saca el bizcocho del horno. Una vez que su pastel esté completamente cocido, use guantes de horno para retirar suavemente el pastel del horno y coloque el molde directamente sobre la rejilla para enfriar.
- Si está enfriando un pastel de queso, simplemente apague el horno y deje que el pastel se enfríe en el horno durante aproximadamente una hora. Esto permitirá que el pastel delicado se enfríe lentamente, lo que ayudará a evitar que se agriete.
Deja reposar el pastel. En este punto, es una buena idea consultar la receta para las pautas de tiempo de refrigeración. El tiempo de enfriamiento puede variar considerablemente según el tipo de torta que esté horneando. Como regla general, debes dejar que el pastel se enfríe en la rejilla durante al menos 10-15 minutos.
- El molde para pastel debe descansar sobre la rejilla para asegurar que haya flujo de aire alrededor del fondo del molde para pastel.
Suelta el bizcocho del molde para hornear. Retire su molde para pasteles de la rejilla para enfriar y colóquelo en el mostrador. Use un cuchillo afilado o un cuchillo para mantequilla y páselo por los bordes del molde, entre el borde del molde y el pastel.
- Mantén el cuchillo en posición vertical para que no cortes accidentalmente los lados del pastel. Pasa el cuchillo por los bordes unas cuantas veces para soltar el bizcocho del molde.
Engrase su rejilla para enfriar. Antes de colocar el pastel en la rejilla para enfriar, engrase ligeramente la rejilla (con aceite o aceite en aerosol).
- Dado que el pastel aún estará ligeramente tibio, engrasar ligeramente la rejilla de alambre puede evitar que el pastel se pegue.
Coloque el bizcocho del molde en la rejilla (opcional). Sostenga la rejilla para enfriar sobre la parte superior de la bandeja para hornear y lentamente dé vuelta la bandeja para hornear. Golpee suavemente el fondo de la bandeja para hornear hasta que el pastel se suelte. Levanta lentamente el molde para transferir el pastel a la rejilla para enfriar. Antes de sacar el bizcocho del molde, tenga en cuenta lo siguiente:
- Al enfriar un pastel de queso, no intente transferir el pastel a la rejilla. Los pasteles de queso son muy delicados y esto puede arruinar tu pastel.
- Si desea enfriar un pastel normal, es aconsejable sacarlo del molde para hornear antes para evitar que se humedezca demasiado.
- Si desea enfriar un pastel de ángel, puede omitir la rejilla y colocar el molde boca abajo en el mostrador. Para ello, coloque la bandeja para hornear boca abajo y coloque la parte del tubo sobre el cuello de una botella estable. Darle la vuelta a la bandeja para hornear para que se enfríe evitará que el pastel se derrumbe mientras se enfría.
- No olvide usar guantes de cocina al manipular la bandeja para hornear. Debido a que la bandeja para hornear ha estado muy caliente, permanecerá lo suficientemente caliente como para quemarle los dedos durante bastante tiempo después de sacarla del horno.
Retire el pastel de la rejilla para enfriar. Después de dejar que el pastel se enfríe por completo durante 1-2 horas, puede colocarlo en un plato o platillo y adornar y decorar como desee.

Consejos

Puede enfriar los pasteles de comida de ángel al revés durante tres horas para que estén lo más esponjosos posible.
Para evitar que el pastel de queso se agriete, pase un cuchillo delgado alrededor del borde del pastel tan pronto como lo retire del horno.
No dejes que un pastel se enfríe completamente en el molde para hornear. Sin embargo, una torta caliente es demasiado delicada para sacarla directamente de la sartén. Para evitar que el pastel se empape mientras se enfría, retírelo del molde después de unos 20 minutos para que se enfríe más.

Advertencias

Siempre use manoplas de horno o guantes protectores cuando retire la torta del horno para evitar quemaduras.
Tratar de sacar un pastel caliente de la sartén puede hacer que se agriete y se deshaga.
Las temperaturas del horno varían, así que vigile de cerca su pastel para asegurarse de que no se queme.
Si enfrías un pastel al revés, no pases un cuchillo por el borde del molde primero, de lo contrario, ¡podrías hacer que el pastel se caiga!