Cómo hacer helado de vainilla casero

Video: HELADO casero con 3 INGREDIENTES y de 3 SABORES (en 5 MINUTOS y sin máquina)🍧😍🍨 Receta # 597

Contenido

Método 2 de 2: sin usar una máquina para hacer helados
Consejos
Advertencias
Qué necesitas

1 Caliente la leche, el azúcar y la sal en una cacerola mediana. En una tabla de cortar, con un cuchillo de cocina, raspe con cuidado los frijoles de la vaina de vainilla. Agregue estas semillas a la leche junto con la vaina pelada. Retirar la cacerola del fuego, tapar y dejar la mezcla durante al menos una hora.

Puedes saber la calidad de una vaina de vainilla con solo olerla. Deberías poder oler la vainilla. Cuidado: la plenitud de la vaina de vainilla no significa que la vaina tenga más sabor. Solo podría significar que tiene un alto contenido de humedad.
Si la vaina huele a humo, significa que la vaina no se secó correctamente, lo más probable es que se cocine rápidamente al fuego. En este caso, lo más probable es que la vainilla no sea de alta calidad.

2 Enfriar la nata. Necesitas enfriar la crema espesa en un baño de hielo. Puede hacer un baño de hielo llenando un recipiente grande hasta la mitad con agua helada. Coloque el tazón más pequeño en el más grande, luego vierta la crema en el tazón más pequeño. Deja la nata en un bol hasta que se enfríe.

3 Haz una crema. En un tazón grande y limpio, bata las yemas de huevo hasta que se combinen. Toma la leche con infusión de vainilla y vuelve a calentarla. Una vez que se haya calentado, vierte poco a poco la leche en un bol con yemas de huevo. Revuelva constantemente. Cuando la leche esté completamente mezclada con las yemas, vierta la mezcla nuevamente en la cacerola.

Coloca la cacerola a fuego lento y revuelve la nata constantemente. Asegúrese de usar una cuchara o una espátula en el fondo de la olla para evitar que la mezcla se pegue. Cuando la crema cubra el dorso de la cuchara o espátula con una capa fina, está lista.
Si desea que la crema sea más espesa, puede agregar más yemas de huevo. Máximo, puedes agregar tres yemas.

4 Mezclar la nata con la nata espesa. Vierta la mezcla de crema a través de un colador en la crema en un baño de hielo. Retire el colador y revuelva bien la mezcla. Cuando la mezcla esté completamente fría, agrega la esencia de vainilla, tapa el bol y refrigera. Déjelo actuar durante unas horas o, si es posible, durante la noche.

Hay tres tipos principales de esencia de vainilla: bourbon, tahitiana y mexicana. Cada tipo de esencia tiene un olor ligeramente diferente. Esencia de vainilla de bourbon de Madagascar y tiene un aroma fuerte y pronunciado. La esencia de Tahití es vegetal. Al mismo tiempo, la verdadera esencia mexicana tiene un sabor cremoso y un aroma fuerte.
Utilice siempre esencia de vainilla a base de alcohol. El alcohol, incluso si se quema durante la preparación, realza el sabor de la esencia de vainilla.
Para obtener una crema más ligera, puede reemplazar la crema espesa con una mezcla de leche y nata. Solo preste atención al hecho de que su helado será más suave como resultado.

5 Saca el helado del frigorífico. Retire los guisantes de vainilla y transfiera su mezcla a una máquina para hacer helados. A partir de ahora, puede seguir las instrucciones del fabricante para averiguar cómo congelar el helado resultante con su máquina.

6 Sirve o guarda tu helado. Sirve helado de vainilla casero directamente de la máquina para hacer helados o guárdalo en un recipiente hermético en el congelador para obtener un helado más firme.

El helado de vainilla combina a la perfección con una tarta de frutas casera o un pastel de chocolate caliente.
También se puede servir solo como un delicioso postre, espolvoreado con chocolate, caramelo o nueces picadas.

Método 2 de 2: sin usar una máquina para hacer helados

1 Prepara tu mezcla de helado. Caliente la leche, el azúcar y la sal en una cacerola mediana.En una tabla de cortar, con un cuchillo de cocina, raspe con cuidado los frijoles de la vaina de vainilla. Agregue estas semillas a la leche junto con la vaina pelada. Retirar la sartén del fuego, tapar y dejar reposar al menos una hora.
- Luego necesitas enfriar la crema en un baño de hielo. Puede hacer un baño de hielo llenando hasta la mitad un recipiente grande con agua helada. Coloque el tazón más pequeño en el más grande y luego vierta la crema en el tazón más pequeño. Deja la nata en un bol hasta que se enfríe.
- En un tazón grande y limpio, bata las yemas de huevo hasta que se combinen. Toma la leche con infusión de vainilla y vuelve a calentarla. Cuando esté caliente, vierte poco a poco la leche en el cuenco de yemas, agrega un poco de leche y remueve constantemente. Cuando la leche esté completamente mezclada con las yemas, vierta la mezcla nuevamente en la cacerola.
- Coloca la cacerola a fuego lento y revuelve la nata constantemente. Asegúrese de usar una cuchara o una espátula en el fondo de la olla para evitar que la mezcla se pegue. Cuando la crema comience a cubrir el dorso de la cuchara o espátula con una capa fina, significará que está lista. Agrega la nata a la nata y luego vierte la esencia de vainilla.
- Coloque la mezcla preparada en un recipiente hermético y refrigere hasta que esté completamente frío, idealmente durante la noche.
2 Saca la mezcla de helado del refrigerador. Revuelva la mezcla vigorosamente con una espátula de silicona. Transfiera el helado a un tazón o recipiente resistente al frío (si aún no está allí). Cúbralo bien con una envoltura de plástico o una tapa hermética y colóquelo en el congelador.
3 Después de que la mezcla haya estado en el congelador durante 45 minutos, pruébela. Cuando los lados de la mezcla comiencen a congelarse, retire la mezcla del congelador y mezcle bien con una batidora. Asegúrate de romper todos los trozos de hielo, ya que esto le dará ternura a tu helado. Tape y coloque nuevamente en el congelador por dos o tres horas, revolviendo cada 30 minutos hasta que la mezcla esté congelada.
- También puedes usar una espátula, un batidor o una batidora de mano para revolver el helado. Sin embargo, el uso de estos dispositivos requerirá un gran esfuerzo físico por su parte. Usar una batidora es la mejor solución para hacer helado suave y blando.
- Si no tiene una máquina para hacer helados, revolver el helado mientras se congela es fundamental para prepararlo correctamente. Si simplemente deja la mezcla de helado en el congelador hasta que se congele, terminará con un trozo duro de producto lácteo grumoso congelado que será difícil de quitar de los platos.
- Revolver el helado mientras se congela evita que se formen cristales de hielo y da como resultado un helado suave y cremoso.
4 Pasadas las dos horas, saca el helado del congelador y vuelve a batir con una batidora. La mezcla debe ser espesa, pero aún demasiado blanda para formar grumos. Debería ser casi como un helado suave.
- Si el helado no es lo suficientemente espeso, vuelva a ponerlo en el congelador para congelarlo nuevamente antes de revolverlo nuevamente.
- Si el helado se ha espesado lo suficiente, puedes revolverlo y agregar ingredientes adicionales en esta etapa, como trozos de chocolate o galletas.
5 Coloque la mezcla en un recipiente de plástico hermético. Deje al menos una pulgada de espacio libre debajo de la tapa. Cubrir con film transparente y colocar en el congelador. Deje que el helado se congele hasta que esté firme.
- Sirva helado de vainilla solo o con tarta de frutas tibia o pastel de chocolate.

Consejos

Recuerde, cuanto mayor sea el porcentaje de grasa de su helado, más cremoso será, independientemente del método de batido. Use crema espesa en lugar de una mezcla de crema y leche para obtener el helado más cremoso.
Puede reutilizar las vainas de vainilla lavándolas y secándolas después de su uso.Luego, colóquelos en un frasco de azúcar o mermelada para obtener un agradable y ligero sabor a vainilla.
Si planeas hacer helados caseros con regularidad, considera comprar una máquina para hacer helados. Te permitirá hacer un helado más delicado y cremoso que el que puedes hacer a mano. Por cierto, los fabricantes de helados pueden ser relativamente económicos.

Advertencias

Si usa esencia de vainilla mexicana, tenga cuidado con las opciones más baratas, que generalmente pueden contener un ingrediente tóxico llamado cumarina. Este ingrediente está prohibido para su uso en muchos países. Utilice las esencias de vainilla mexicana más caras, que garantizan una mayor calidad.