Cómo hornear galletas con chispas de chocolate

Video: Galletas con Chips de Chocolate | Chocolate Chip Cookies

Contenido

Método 2 de 4: galletas blandas con trozos de chocolate
Método 3 de 4: Galletas de chispas de chocolate veganas (sin leche y sin huevo)
Método 4 de 4: Galletas de plátano con chispas de chocolate
Consejos
Advertencias
Qué necesitas

1 Precalentar el horno hasta 190 ° C.

2 En un tazón mediano, combine la harina, la sal y el bicarbonato de sodio. Para evitar grumos, tamice la harina por un colador o colador. Luego agregue sal y bicarbonato de sodio, revuelva suavemente y deje el tazón a un lado.

3 Batir la mantequilla y el azúcar en un tazón grande, luego agregar y batir los huevos y el extracto de vainilla. Los gránulos de azúcar rompen la mantequilla, asegúrese de batirlos primero. Luego agregue los huevos y la vainilla y mezcle bien. Pregunta de respuesta del especialista

"¿Cómo hacer las galletas más suaves?"

Arroz mate

El panadero profesional Matthew Rice ha estado horneando en varios restaurantes del país desde finales de la década de 1990. Sus creaciones han aparecido en Food & Wine, Bon Appetit y Martha Stewart Weddings. En 2016, Eater lo nombró uno de los 18 mejores chefs a seguir en Instagram.

ASESORAMIENTO DEL ESPECIALISTA

Matthew Rice, panadero profesional, responde: “Cuando trabajo con la masa, uso mantequilla y otros ingredientes a temperatura ambiente. Y sí, no amaso demasiado la masa después de agregar la harina. Este es, de hecho, todo el secreto de las deliciosas galletas ".

4 Poco a poco, un vaso a la vez, agregue los ingredientes secos en un tazón grande al azúcar, la mantequilla y los huevos, luego agregue los trozos de chocolate. Agregue los ingredientes secos, revuelva hasta que quede suave. Cuando todos los ingredientes secos estén rellenos, agregue los trozos de chocolate y revuelva. En este punto, debe tener una masa de galleta bastante espesa.

No revuelva la masa por mucho tiempo. Aunque los ingredientes secos deben agregarse gradualmente, no los agregue en porciones demasiado pequeñas, de lo contrario la masa quedará demasiado dura. Divida los ingredientes secos en 4-5 porciones.

5 Con una cuchara, coloque la masa sobre papel pergamino bandeja para hornear. Deje al menos 1 pulgada (2,5 cm) entre las galletas, ya que se arrastrarán al hornearlas. Una bandeja para hornear estándar debe contener 12 galletas.

6 Hornee las galletas durante 9 a 11 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. No hornee las galletas o se pondrán de color marrón oscuro y se quemarán. Retire la bandeja para hornear del horno y deje reposar las espumas en la bandeja para hornear durante 3-4 minutos.

7 Usa una espátula para levantar las galletas y colócalas sobre papel encerado o en una rejilla para enfriar. Déjelo enfriar durante 5-7 minutos.

8 Coma galletas cuando estén calientes y blandas, o cuando se hayan enfriado y estén ligeramente crujientes. Puedes decorar las galletas con glaseado o crema batida y espolvorear con chispas de colores.

Método 2 de 4: galletas blandas con trozos de chocolate

1 Precalentar el horno hasta 180 ° C.
2 Combine la vainilla, el azúcar, el azúcar morena, los huevos y la mantequilla.
- Use azúcar más gruesa para galletas más gruesas y suaves. Cuando el azúcar se disuelva, actuará como un emoliente que afectará la textura de la masa. Esto aumentará la capacidad de untar de la masa porque el azúcar más fino se disuelve más rápido que el más grueso. Si desea que las galletas se mantengan más espesas y suaves, use azúcar más gruesa (o use azúcar más fina para el efecto contrario). Si usa azúcar glas para galletas más crujientes, asegúrese de que no contenga almidón o puede obtener resultados inesperados.
- Mezcle los ingredientes hasta que estén cremosos.
3 Agrega harina, sal y bicarbonato de sodio.
4 Revuelva hasta que todos los ingredientes estén combinados. Agregue la leche para obtener una masa más suave. Cuando la masa haya alcanzado la consistencia deseada, agregue los trozos de chocolate.
5 Rocíe la bandeja para hornear con spray antiadherente para evitar que las galletas se peguen. También puede forrar la bandeja para hornear con papel de hornear.
6 Enrolle una pequeña bola de masa.
7 Coloque las bolas de masa en una bandeja para hornear.
8 Aplana cada bola con un tenedor. El tenedor dejará huellas dactilares en la masa y aplanará las galletas.
9 Coloque las galletas en el horno y hornee durante 8-10 minutos, o hasta que estén doradas. No exagere las galletas en el horno, seguirán horneándose incluso después de sacarlas del horno.
10 Retirar las galletas del horno y dejar enfriar en la rejilla durante 15 minutos. No te quemes con el chocolate derretido al transferir las galletas, usa una espátula. Las galletas se pueden comer cuando el chocolate se endurezca nuevamente.
11 Almacene en un recipiente hermético o coma cuando las galletas se hayan enfriado.

Método 3 de 4: Galletas de chispas de chocolate veganas (sin leche y sin huevo)

1 Engrase ligeramente una bandeja para hornear con aceite vegetal y precaliente el horno a 180 ° C.
2 En un tazón mediano, combine la harina, la sal y el agua de los alimentos.
3 En un tazón grande, combine la margarina, el azúcar morena, el azúcar blanca, la vainillina y el sustituto de huevo, revuelva hasta que esté cremoso.
4 Mezcle los ingredientes secos con los húmedos. Revuelva hasta que quede suave.
5 Agregue los trozos de chocolate y revuelva en la masa.
6 Coloque la masa en una bandeja para hornear y hornee durante 8-10 minutos.
7 Una vez que retire las galletas del horno, refrigérelas en la rejilla.
8 Sirva caliente o doble en un bol para comer más tarde.

Método 4 de 4: Galletas de plátano con chispas de chocolate

1 Precalentar el horno hasta 200 ° C.
2 Tamizar harina y combinar con sal, polvo de hornear y bicarbonato de sodio en un tazón mediano.
3 Con una batidora, bata el azúcar blanca y morena y la mantequilla en un tazón grande.
4 Mezcle bien los huevos, la vainilla, el puré de plátano y la mantequilla con el azúcar.
5 Agregue lentamente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla. Revuelva bien con una cuchara de madera, luego agregue los trozos de chocolate.
6 Coloque una cucharada de masa encima de un recipiente previamente engrasado o forrado. papel pergamino bandeja para hornear.
7 Hornea las galletas de 12 a 15 minutos.
8 Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Consejos

Si no tiene extracto de vainilla, puede agregar un poco de miel para obtener una galleta aún más dulce.
La clásica masa de galleta con chispas de chocolate contiene mucha mantequilla, así que no se sorprenda si la mantequilla se derrama cuando coloca la galleta en la bandeja para hornear caliente.
Si no tiene trozos de chocolate, puede tomar una barra de chocolate normal y partirla en trozos pequeños. Esto hará que las rebanadas sean más grandes y las galletas quedarán más crujientes y sabrosas.
No coloque las galletas demasiado cerca unas de otras, de lo contrario se arrastrarán y se convertirán en una gran corteza.
No ignore las cookies para evitar que se quemen.
Use papel pergamino o tapetes antiadherentes para evitar que las galletas se peguen.
Tamizar la harina para que no queden grumos. También mida sus ingredientes con cuidado.
Agregue su propio aderezo a las cookies y sea creativo.
En lugar de trozos de chocolate negro, intente agregar algo más, como trozos de chocolate con leche.
Cuanta más mantequilla agregue, más se esparcirán las galletas en la bandeja para hornear.