Contenido

• Ingredientes
• Pasos
• Consejos
• Advertencias
• Qué necesitas

Esta salsa cremosa de queso blanco puede agregar y realzar el sabor de sus vegetales y platos favoritos. Esta es una receta de salsa de queso.

Ingredientes

• 40 gramos o 3 cucharadas. l. manteca
• 40 gramos o 3 cucharadas. l. harina común
• 600 ml o 2 vasos de leche
• 1/2 cucharadita nuez moscada rallada (opcional)
• Sal y pimienta para probar
• Clavo de olor fresco (opcional)
• Hoja de laurel (opcional)
• 1/2 o 1 cebolla, cortada en cubitos (opcional)
• 115 gramos o 1/2 taza de queso cheddar rallado u otro queso de su elección
• Jugo de limon

Pasos

1. 1 Cortar la mantequilla en trozos pequeños y colocar en una cacerola a fuego lento para que se derrita.
2. 2 Batir la harina y la mantequilla derretida. Continúe batiendo hasta que desaparezca el sabor a harina. Enciende el fuego lento.
3. 3 Agregue leche fría a la cacerola. Batir lenta y continuamente hasta que la mezcla comience a hervir a fuego lento.
   • Si la mezcla de mantequilla y harina está caliente, agregue leche fría, si está fría, agregue leche caliente. Mezclar los ingredientes a diferentes temperaturas asegurará que se calienten a un ritmo moderado y desarrollen la textura óptima.
4. 4 Apague el fuego alto y continúe batiendo durante 5-10 minutos. La salsa debe quedar espesa y suave.
5. 5 Sazone la salsa con nuez moscada, sal y pimienta. También puede agregar cebollas picadas, clavo fresco u hojas de laurel si lo desea, pero asegúrese de agregar condimentos antes de agregar el queso.
6. 6 Cocine a fuego lento la salsa durante otros 10 minutos, revolviendo constantemente. Cuanto más paciente sea durante este paso, más uniforme será la salsa.
7. 7 Coloque el queso rallado en un recipiente aparte y exprima el jugo de limón sobre él. Un ingrediente ácido como el vino o el jugo de limón asegura que el queso no se vuelva fibroso.
   • Llevar el queso a temperatura ambiente para facilitar el posterior proceso de fusión.
8. 8 Agrega el queso rallado a la cacerola. Mezclar bien. Asegúrese de que el fuego sea mínimo. También puedes apagar el fuego y dejar que el calor residual termine de derretir el queso.
   • Es importante no sobrecalentar el queso, por lo que es mejor usar menos calor.
9. 9 Revuelva constantemente durante 5 minutos, hasta que la salsa esté suave.
10. 10 Retire la sartén del fuego y sirva inmediatamente.

Consejos

• El almidón (harina) evita que el queso cuaje. Precocinar la harina y batir unos minutos elimina el sabor de la harina.
• Lo principal es batir constantemente la mezcla. Esto hará que la salsa quede suave.
• La salsa es especialmente deliciosa con verduras al vapor, incluido el brócoli y la coliflor.
• Con esta receta tendrás 600 ml de salsa de queso.
• Si usa queso bajo en grasa, rállelo aún más fino que el queso normal. Esto es necesario porque el queso reducido en grasa tarda menos en derretirse y es más duro.

Advertencias

• Si cocinas demasiado el queso, se enrosca y se quema. Agregue el queso en el último minuto y cocine hasta que se derrita. No hierva el queso.
• Si no mezcla bien los ingredientes, la salsa no quedará uniforme.
• Si el queso no está picado, tardará demasiado en derretirse.

Qué necesitas

• Corola
• Sartén