Enrarecer - Consejos

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Contenido

Consejo
Que necesitas

Espere a que la leche se enfríe, luego agregue a la mezcla de huevo. Una vez que la leche haya bajado a temperatura ambiente, lo que generalmente toma alrededor de 10 minutos, vierta lentamente en la mezcla de huevo en un flujo constante. Revuelva la leche suavemente hasta que la mezcla esté uniforme.

Verter la mezcla de leche en una cacerola y calentar a 77 ° C. Una vez que hayas revuelto los huevos y la leche, vierte la mezcla en una cacerola. Coloque la olla en la estufa a fuego medio bajo. Remueve la mezcla en forma de "S" para que puedas remover el fondo de la olla y calentar la mezcla a 77 ° C.

Verifique la temperatura de la mezcla con un termómetro de cocina.
La cocción se completa cuando la mezcla se espesa y se pega al dorso de la cuchara.

Cuele la mezcla en un recipiente empapado en agua helada y agregue la vainilla. Coloque el colador en el recipiente colocado en un recipiente más grande lleno de hielo. Cuela la mezcla de crema en un tazón pequeño para eliminar los grumos. A continuación, agrega 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla y revuelve bien.

Puede reemplazar el extracto de vainilla con fruta fresca de vainilla si lo prefiere. Corta la fruta de vainilla por la mitad y raspa las semillas para mezclar con los ingredientes del helado.

Congele el bol de helado durante la noche. Su tazón de helado debe estar completamente congelado para que el refrigerante del interior se endurezca. Coloque el tazón en el congelador hasta que esté completamente congelado, lo que generalmente demora entre 10 y 20 horas.

Si el recipiente está congelado, debe cubrirlo con papel film antes de colocarlo en el refrigerador.

Coloca el bol en la heladera y coloca el mezclador. Cuando el bol esté completamente congelado, sácalo del congelador y colócalo en la heladera. A continuación, coloca el agitador en el recipiente para preparar el proceso de batido cremoso.

cuenco derecho estar completamente congelado. De lo contrario, la crema tardará mucho en endurecerse, lo que provocará la formación de cristales de hielo.
La forma de instalar la máquina para hacer helados dependerá de la marca y su estructura. Consulte el manual de instrucciones si es necesario.

Enciende la máquina y agrega la nata fría. La máquina para hacer helados debe estar encendida antes de agregar el helado para que la crema se revuelva inmediatamente. Pones la crema en la máquina con cuidado y vuelves a tapar.

Coloque el helado en un recipiente utilizable en el congelador y congélelo hasta que esté duro. Una vez que la heladera haya terminado de remover, la crema tendrá una textura suave y tersa. Si te gusta la textura, también puedes tomar helado. Por el contrario, coloca el helado en un recipiente utilizable en el congelador y lo congela durante otras 2-4 horas.

Asegúrate de que el recipiente esté sellado para que el helado no se congele.

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Método 3 de 4: revuelva la crema a mano

Llene el recipiente y congele durante media hora aproximadamente. Una vez que la bandeja o bol se haya enfriado, vierte la crema y cúbrelo bien. Coloque el recipiente en el congelador durante 20 a 30 minutos para que el helado comience a congelarse.
- La crema está lista para el siguiente paso cuando vea que los bordes comienzan a endurecerse.
Retire la mezcla del congelador y revuelva con un batidor de huevos de mano. Una vez que el helado se haya enfriado después de un tiempo, saca la caja de helado del congelador. Use el batidor de mano para revolver la crema a velocidad media. Esto aflojará la crema y creará una textura suave y espesa.
- Si no tiene un batidor de mano, puede usar una cuchara de madera para revolver la crema. Este método lleva más tiempo y requiere flexión de la muñeca.
Guarde el helado en una caja utilizable en el congelador hasta que desee comerlo. Si no quiere comer helado de inmediato, póngalo en una caja utilizable en el congelador con tapa. Mantenga el helado en el congelador hasta que quiera comerlo.
- Debes dejar el helado de 5 a 10 minutos antes de comerlo para que puedas sacarlo fácilmente.
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Método 4 de 4: hacer helado sin revolver

Combine la leche condensada, la vainilla y la sal. Vierta latas de leche condensada azucarada (400 gramos), 2 cucharaditas (10 ml) de extracto puro de vainilla y una pizca de sal en un tazón mediano. Remueve bien los ingredientes y reserva la mezcla.
- No use leche condensada sin azúcar, no sea que a la crema le falte dulzura.
Batir la nata hasta que esté firme y aparezcan picos al levantarla. Vierte 2 tazas (475 ml) de crema batida concentrada fría en el tazón de la batidora de escritorio. Enciende la máquina a velocidad media para batir la nata hasta que esté dura y aparezcan picos cuando la levantas, suele tardar unos 5 minutos.
- Para obtener mejores resultados, refrigere el tazón para batir durante 15 a 20 minutos antes de servir.
- Puede usar una masa de mano o crema batida manual, si lo prefiere.
Mezclar la mitad de la nata con la leche condensada azucarada. Después de batir, coloque la mitad de la crema en un tazón de leche condensada azucarada. Use un polvo de plástico para mezclar suavemente la crema batida en la mezcla.
- Tenga en cuenta que no mezcle la mezcla demasiadas veces para perder burbujas de aire en la crema.
Agregue la mezcla de leche condensada azucarada al resto de la crema. Después de haber mezclado la mezcla de leche condensada con la crema batida, vierta la mezcla en el bol con el resto de la crema. Mezcle las dos partes juntas hasta obtener una buena mezcla.
- Al mezclar ingredientes, asegúrese de raspar el fondo y los lados del tazón con frecuencia.
- Tenga en cuenta que solo debe doblar los ingredientes, no revolver. Esto agregará burbujas de aire adicionales a la crema para una textura suave y cremosa.
Vierta la mezcla en una bandeja y cubra bien. Use un raspador de plástico para ayudarlo a verter toda la mezcla de helado en la bandeja enfriada. Cubre la bandeja con papel film.
- Cubrir la bandeja es muy importante. Si no hace esto, la superficie de la crema se congelará hasta convertirse en hielo. Además, la crema también tendrá un mal olor de su congelador.
Congele la mezcla durante unas horas y luego agregue los ingredientes adicionales. Coloca la bandeja en el congelador y congela el helado hasta que tenga una textura suave, lo que suele tardar unas 2 horas. Si desea agregar galletas, semillas, dulces u otros ingredientes, revuelva hasta que se mezclen uniformemente con la crema.
- Agrega los ingredientes que combinen con el sabor del helado. Las nueces, por ejemplo, saben mejor cuando se combinan con helado de chocolate, pero pierden puntos cuando se agregan al helado con sabor a menta.
Continúa congelando el helado hasta que puedas alcanzarlo. Tapar la bandeja una vez más y poner el helado en el congelador. Congele la crema durante otras 3 horas o hasta que esté dura y se pueda tocar. anuncio

Consejo

Aunque el helado de vainilla es delicioso, no olvides probar a hacer helado con muchos otros sabores. El helado de chocolate es fácil de hacer y siempre puedes agregar fruta fresca como fresas o aromas como menta.
Si desea agregar otros ingredientes al helado, congélelos antes de usarlos. Las galletas, los brownies o los caramelos crudos se desmoronarán cuando los mezcle con helado.