Hacer kimchi

Video: Kimchi con mi MamaㅣReceta de KimchiㅣCoreanas en Mexico

Contenido

Ingredientes
Al paso
Parte 1 de 3: salar el repollo
Consejos
Advertencias
Artículos de primera necesidad

El kimchi es un plato coreano clásico que consiste en repollo fermentado y rábanos. El delicioso sabor picante lo convierte en un excelente complemento para el arroz, los fideos, la sopa y otros platos que podrían necesitar un acompañamiento extra sabroso. Si bien puedes comprar kimchi listo para usar en los supermercados coreanos o asiáticos, en realidad es bastante fácil hacer el tuyo en casa. Es importante que uses un frasco de vidrio para el proceso de fermentación y que tengas paciencia para darle al kimchi el tiempo suficiente para fermentar adecuadamente.

Ingredientes

1 col china mediana
¼ de taza (60 ml) de sal marina gruesa o kosher
Agua destilada o filtrada
5-6 dientes de ajo rallados
1 cucharadita (2 g) de jengibre rallado
1 cucharadita (4 g) de azúcar
2-3 cucharadas (30-45 ml) de salsa de pescado
1 - 5 cucharadas (5 - 25 g) de hojuelas de chile rojo coreano
250 g de rábanos, pelados y cortados en tiras finas
4 cebollas galesas, cortadas por ambos lados y cortadas en aros de 1 pulgada de ancho

Al paso

Parte 1 de 3: salar el repollo

Deje que el kimchi fermente hasta por 5 días. Deje el kimchi en el tarro de cristal a temperatura ambiente. Deje reposar el kimchi en el frasco durante 1-2 días antes de abrir el frasco. Empuja el kimchi con una cuchara. Si hay burbujas en la parte superior, entonces está bien fermentado. Si aún no ha fermentado, puede dejar el kimchi en el frasco y verificarlo todos los días para asegurarse de que esté listo.
- Otra forma de ver si el kimchi está listo es probándolo. Si tiene un sabor agrio, entonces está listo.
Deje el kimchi en el refrigerador por una semana más. Cuando el kimchi esté completamente fermentado, puedes poner el frasco en la nevera. También puede comer el kimchi de inmediato, pero el sabor suele ser mejor si lo deja en el refrigerador durante 1-2 semanas o más.
- Agregue un poco de kimchi a un tazón de arroz y tendrá una comida sencilla pero sabrosa. El kimchi también sabe bien con arroz frito.
- También puede tomar un poco de kimchi con un plato de fideos ramen.
- Si quieres ser un poco más creativo con el kimchi, puedes poner kimchi encima de una hamburguesa o sándwich, o mezclarlo con huevos revueltos para que quede rico y picante.
Puede guardar el kimchi en la nevera durante 3-5 meses. Mientras todavía haya humedad en el frasco, el kimchi se puede guardar en el refrigerador durante varios meses. Por lo general, puede saber cuándo el kimchi está estropeado porque hay muchas burbujas en la humedad.

Consejos

Si desea utilizar pescado crudo en la preparación del kimchi, puede cortar una tilapia en tiras. Coloca el pescado en una solución de vinagre durante al menos media hora, exprimiendo el pescado cada 5 minutos para que salga el agua. Luego enjuague el pescado con agua y exprima la humedad. Siga el resto de la receta como se describe arriba.
También puede usar esta receta para preparar una variedad de otras verduras, como nabos y pimientos, y otros pescados crudos.

Advertencias

Hay sustancias químicas en los metales y los metales pesados pueden descomponer los probióticos en el kimchi. Por lo tanto, no use ollas de metal al fermentar kimchi.