Contenido

• Ingredientes
• Al paso
• Parte 1 de 3: prepara el arroz
• Parte 3 de 3: Agrega los huevos y el arroz.
• Consejos
• Advertencias
• Artículos de primera necesidad

El arroz frito es una guarnición deliciosa y tradicional de la cocina china. Si siempre lo pides en tu restaurante favorito, puede que sea el momento de probar la versión casera. De esa forma puedes ajustar los ingredientes a tu propio gusto. Si bien el arroz ciertamente requiere algo de preparación, es bastante fácil de hacer y puede prepararse incluso si no tiene mucha experiencia en la preparación de recetas chinas.

Ingredientes

• 500 ml de agua
• 200 g de arroz mediano, blanco o integral
• 3 g de sal
• 15 ml de aceite neutro, como aceite de semilla de uva o de canola
• Cebolla blanca pequeña, picada
• 150 g de guisantes y zanahorias congelados, descongelados
• 5 g de jengibre, finamente picado
• 5 g de ajo finamente picado
• 2 huevos batidos
• 30-45 ml de salsa de soja
• 15 ml de aceite de sésamo
• Cebolla verde, picada (opcional, como guarnición)

Al paso

Parte 1 de 3: prepara el arroz

1. Enjuaga el arroz. Es aconsejable enjuagar primero el arroz en un colador. Eso eliminará el polvo, el almidón u otros desechos que puedan haber en el arroz. Coloca el arroz en un colador y enjuaga con agua fría.
   • Si tiene poco tiempo, puede omitir el enjuague del arroz. Sin embargo, tenga en cuenta que el arroz cocido puede volverse más pegajoso si no lo hace.
2. Lleva el agua a ebullición. En una cacerola pequeña a mediana, agregue agua en una proporción de la cantidad de arroz a agua de 1 a 2. Para esta receta, agregue 500ml de agua a la cacerola. Coloque la sartén en la estufa a fuego alto y déjela hervir.
   • Tenga en cuenta que el arroz cocido se expandirá, así que asegúrese de que la sartén sea lo suficientemente grande para esto. Una cacerola con una capacidad de 2,5 litros suele ser lo suficientemente grande para 200 g de arroz crudo.
3. Agrega el arroz y la sal. Una vez que el agua hierva, vierta 200 g de arroz blanco o integral de tamaño mediano y 3 g de sal en la sartén. Reduzca el fuego a medio-bajo para que vuelva a hervir a fuego lento.
   • 200 g de arroz crudo deberían producir unos 600 g de arroz cocido.
   • Además de la sal, también puedes condimentar el arroz con mantequilla. Agregue unos 15 g de mantequilla si lo desea.
4. Tape la sartén y deje que el arroz se cocine durante al menos 18 minutos. Una vez que la olla haya vuelto a hervir suavemente, baje la temperatura de la estufa a fuego lento. Tapa la sartén y deja que el arroz se cocine durante al menos 18 minutos. En ese punto, comience a revisar el arroz. El arroz está listo cuando esté firme pero blando o ya no esté crujiente. El arroz puede estar un poco pegajoso cuando esté listo, pero ciertamente no debería ser gomoso.
   • El arroz integral tarda más en cocinarse, así que comience a revisar después de que se haya cocinado durante unos 30 minutos.
   • No retire la tapa hasta que hayan pasado los 18 o 30 minutos, dependiendo del tipo de arroz que esté cocinando. Esto permitiría que el vapor se escape y así prolongaría el tiempo de cocción.
   • Si todavía hay agua en la sartén cuando el arroz está cocido, escurra el exceso de agua en el fregadero.
5. Apaga el fuego y deja reposar el arroz. Cuando esté seguro de que el arroz está cocido, apague el fuego y déjelo en la sartén con la tapa puesta durante 2 a 3 minutos. Esto continuará cocinando el arroz al vapor para asegurar que esté listo para cocinar.
6. Vierta el arroz en un tazón y colóquelo debajo de un ventilador durante una hora. Extienda el arroz cocido en una sola capa en una fuente, bandeja para hornear u otra sartén grande para permitir que se seque un poco antes de hornear. Coloque la sartén debajo de un ventilador de mesa durante aproximadamente una hora para permitir que el arroz se seque. CONSEJO DE EXPERTO

   Calentar un wok en la estufa. El arroz frito se prepara tradicionalmente en un wok, que es la mejor opción si hornea el plato en casa. Pon la sartén en el fuego y a fuego medio-bajo para precalentarla durante unos cinco minutos.

   • Si no tiene un wok, puede freír el arroz con seguridad en una sartén grande o en una sartén.
7. Agregue un poco de aceite neutro a la sartén. Vierta aproximadamente 30 ml de un aceite neutro, como aceite de canola o de semilla de uva, en la sartén precalentada. Gire lentamente la sartén para distribuir el aceite uniformemente por el fondo.
   • Los aceites neutros son aceites que no tienen un sabor fuerte propio y, por lo tanto, no agregan sabor extra a su plato. Además de los aceites de canola y semillas de uva, también puede utilizar aceites de maíz, maní y cártamo.
8. Sofría el jengibre, el ajo, la cebolla, los guisantes y las zanahorias hasta que estén tiernos. Agregue los siguientes ingredientes a la sartén: una cebolla blanca pequeña picada, 150 g de guisantes congelados y zanahorias descongeladas, 5 g de jengibre finamente picado y 5 g de ajo finamente picado. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine las verduras hasta que estén tiernas. Esto le llevará unos 10 minutos.
   • Puedes agregar las verduras que quieras al arroz frito. Algunas opciones que puede considerar incluyen repollo picado, judías verdes picadas, pimientos picados, champiñones picados, castañas de agua picadas o cebollas verdes picadas.

Parte 3 de 3: Agrega los huevos y el arroz.

1. Vierta los huevos batidos en la mitad de la sartén y revuelva para combinar. Cuando las verduras estén cocidas, empuje las verduras en una pila a un lado de la sartén. Luego vierta dos huevos ligeramente batidos en la sartén. Revuélvelas con la espátula y cuando estén listas mézclalas con las verduras.
   • Si lo desea, puede usar un sustituto de huevo en lugar de huevos.
2. Mezcle el arroz cocido, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Cuando los huevos estén cocidos y mezclados con las verduras, añadir los 600 g de arroz cocido. Vierta de 30 a 45 ml de salsa de soja sobre el arroz, según su gusto personal. Luego mezcle 15 ml de aceite de sésamo y mezcle todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
   • Puede usar salsa de pescado o salsa de ostras en lugar de salsa de soja.
   • También puede agregar un poco de pollo o bistec cocido en rodajas o picado si desea hacer una comida completa del arroz.
   • Pruebe el arroz después de mezclar la salsa de soja y el aceite de sésamo. Agregue sal y pimienta negra recién molida al gusto si es necesario.
3. Freír la mezcla hasta que esté bien caliente. Sigue revolviendo la mezcla en la sartén mientras se cocina a fuego medio. Fríe el arroz hasta que todos los ingredientes estén completamente calientes, lo que lleva unos cinco minutos.
   • Si el arroz comienza a dorarse, baje el fuego.
   • Agregue unas gotas adicionales de aceite a la sartén cuando el arroz comience a cuajar.
   • Puedes decorar el arroz listo con cebollas verdes picadas.
4. ¡Listo!

Consejos

• No agregue demasiada salsa de soja ni ninguna otra salsa al arroz. La idea es agregar sabor, pero si agrega demasiada salsa, el arroz puede empaparse.
• Asegúrese de que el wok o sartén utilizado no esté demasiado lleno de ingredientes. No cocinarán de manera uniforme si lo hacen.
• Puede servir arroz frito con una variedad de platos de pollo, como pollo con ajo y jengibre, pollo agridulce o pollo del General Tso.

Advertencias

• Si preparas este plato con arroz recién cocido, creará una textura diferente.

Artículos de primera necesidad

• Sartén mediana
• Wok o sartén
• Espátula