Albaricoques secos

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Contenido

Al paso
Método 1 de 2: albaricoques secos en el horno
Método 2 de 2: albaricoques secos en un dispositivo de secado
Consejos
Artículos de primera necesidad

Un albaricoque es una drupa pequeña y blanda que es especialmente adecuada para secar debido a su pulpa dulce. Puede secar los albaricoques usted mismo en casa en el horno o en un dispositivo de secado. Los albaricoques secos son bocadillos sabrosos y se pueden agregar muy bien a los platos.

Al paso

Método 1 de 2: albaricoques secos en el horno

Compre o recoja los albaricoques cuando estén completamente maduros. Las frutas que no están lo suficientemente maduras pueden volverse amargas cuando se secan. Los albaricoques no se cultivan en nuestro país. Los albaricoques que se pueden comprar en los Países Bajos proceden de Grecia, Francia y España desde mediados de mayo hasta mediados de agosto y de Sudáfrica desde finales de noviembre hasta diciembre. Siempre hay frutas maduras a la venta, así que consígalas en lugar de comprar albaricoques que se comen crudos.
Busque ofertas en el supermercado. Los albaricoques maduran a finales del verano o en algún momento entre julio y septiembre, según el año. Sin embargo, los albaricoques están disponibles en nuestro país durante todo el año.
Albaricoques firmes maduros colocándolos en una bolsa de papel que coloca en el alféizar de la ventana. Si le preocupa que los albaricoques estén demasiado maduros antes de que tenga tiempo de secarlos, puede guardarlos en el refrigerador hasta por una semana.
Limpia bien los albaricoques. Remojarlos en agua durante unos minutos para aflojar la suciedad, luego enjuagarlos bajo el grifo. Deseche los albaricoques feos.
Deshuesa los albaricoques. Córtelos por la mitad a lo largo de la ranura para poder quitar el hueso.
Dale la vuelta a los albaricoques. En el exterior, empuje la parte media hacia arriba, de modo que quede más pulpa expuesta al aire. Secas los albaricoques con la pulpa hacia arriba.
Toma una bandeja para hornear y cúbrela con papel pergamino. Si tiene una rejilla de hierro grande, colóquela en la bandeja para hornear para acortar el tiempo de secado.
Coloca la mitad de los albaricoques en la parrilla o en el papel de horno. Asegúrese de mantener aproximadamente la misma cantidad de espacio entre las mitades.
Precalienta el horno al mínimo. Los albaricoques se secan mejor a una temperatura inferior a 90 grados centígrados. 80 grados centígrados es una buena temperatura para secar los albaricoques.
Asegúrese de que haya suficiente espacio entre las rejillas del horno. Coloque las bandejas para hornear con las rejillas en el horno.
Deje secar los albaricoques durante unas 10 a 12 horas. Déles la vuelta la mitad del tiempo para asegurarse de que se sequen uniformemente. Los frutos deben estar ligeramente suaves pero correosos cuando estén listos.
- El tiempo de cocción depende del tamaño de los albaricoques y de la temperatura a la que los seque. Si configura el horno a una temperatura de 90 grados, los albaricoques se secarán más rápido que si elige 80 grados.

Método 2 de 2: albaricoques secos en un dispositivo de secado

Elija albaricoques maduros. Límpielos con agua dulce, tal como lo hizo con el método de secado al horno.
Deshuesa los albaricoques. Córtelos por la mitad a lo largo de la ranura con un cuchillo de cocina. Saque la mecha y deséchela.
Separa las mitades y dales la vuelta. No pele las frutas. Empuje la parte media hacia arriba en el exterior hasta que la pulpa se separe.
Retire las rejillas de la secadora. Coloque la mitad de los albaricoques en las rejillas con la pulpa hacia arriba. Asegúrese de dejar espacio entre las piezas de fruta para permitir que el aire fluya a su alrededor.
Vuelva a colocar las rejillas en la secadora. Configura la secadora a una temperatura de 60 grados centígrados. Lea el manual del usuario para averiguar si esta es la configuración baja, media o alta de la secadora.
Espere unas 12 horas o hasta que suene el reloj. Los albaricoques más grandes tardan más en secarse.
Mantenga los albaricoques secos en frascos de conservación cerrados. Coloque los frascos en un lugar fresco y oscuro como una despensa. Los albaricoques se conservarán durante varios meses.

Consejos

Endulce los albaricoques secos haciendo una mezcla de 250 ml de agua y 4 cucharadas (60 ml) de jugo de limón y agregue miel al gusto. Deje que los albaricoques se remojen en la mezcla durante unos minutos antes de colocarlos en la rejilla.
Separe los albaricoques más grandes y más pequeños y séquelos por separado. Si seca una variedad de albaricoques de diferentes tamaños, algunos se secarán demasiado y otros retendrán demasiada humedad y se pudrirán.
Puede rehidratar los albaricoques secos cubriéndolos con jugo de frutas durante 2 a 4 horas. Luego, puede usarlos para platos que requieran fruta fresca.